Um grande acontecimento no dia hoje. Conseguimos uma receita direto de Campina Grande, direto da cozinha mais afetiva da cidade. Joca, amigo querido, acordou mais que inspirado e resolveu ir pra cozinhar fazer seu autoral “macarrão de domingo”. Muito especial, como também a forma que a receita está escrita, comprovando que receitas não tem formulas […]
Todos os textos de ‘Salgados Afetivos’
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Vaca Atolada da Rita
Postado por jumar em 17 junho 2015
A Vaca atolada é um prato típico da comida caipira, tem como principais ingredientes costela bovina e mandioca, muito popular em estados como Minas Gerais, Santa Catarina e Pernambuco, apesar de ser classificado na culinária do Brasil como um prato típico mineiro. Tropeiros valeparaibanos carregavam no embornal* carne mergulhada na gordura, o que garantia alimento por um bom […]
Lasanha de Beringela
Postado por jumar em 14 junho 2015
Mais uma receita descritiva, sem quantidades dos ingredientes. A lasanha de beringela é de fácil preparo e muito saborosa. Cortar as beringelas em fatias longas e não muito finas; Colocar água para ferver e com ajuda de uma escumadeira passar as fatias da beringela rapidamente pela água, reservar; Preparar um molho a bolonhesa ou de […]
Caranguejo de Panela com Pirão
Postado por jumar em 7 junho 2015
“Caranguejos são crustáceos conhecidos também como uaçás, auçás e guaiás. São caracterizados por terem o corpo totalmente protegido por uma carapaça, quatro pares de patas terminadas em unhas pontudas, o primeiro dos quais normalmente transformado em fortes pinças”. Esta é uma definição que não interessa em nada para os comedores de caranguejos. O importante é […]
Picadinho de Carne Tinto com Semente de Girassol
Postado por jumar em 5 junho 2015
Uso semente de girassol em tudo que tenho vontade. No arroz, na farofa, na granola caseira, nas saladas, mas nunca tinha utilizado em picadinhos. Deu certo. Aumentou o rendimento e ficou com uma textura muito boa na degustação. Importante: As sementes de girassol desta receita é sem casca, crua e sem sal. Em São Paulo […]
Bacalhauzinho Naná
Postado por jumar em 29 maio 2015
E mais um vez, uma receita deliciosa da Dona Nazilda, Dona Naná. Como sempre tudo muito prático é rápido, mas com sabor espetacular. 1 – INGREDIENTES Bacalhau dessalgado e desfiado Cenoura Batata Azeite de oliva extravirgem Cebola Alho Cheiro verde (cebolinha e salsinha) Use as quantidades de ingredientes de acordo com a sua preferência. Acrescente […]
Kitute com Macarrão
Postado por jumar em 15 maio 2015
Já falamos do Kitute no post de 5 de janeiro de 2011, com o Omelete. Só encontro Kitute quando estou no nordeste. Em 2011 foi comprado em Manaus, o de hoje em Feira de Santana, Bahia. Desta vez, a receita é bem simples, Kitute com Macarrão. 1 – INGREDIENTES 250 a 300 g de macarrão […]
Petisco
Postado por jumar em 12 maio 2015
Tomatinho cereja, mini mussarela de búfula, manjericão fresco e um bom azeite de oliva extravirgem. Um petisco simples e saboroso.
Arroz com Linguiça e Repolho, do Beto
Postado por jumar em 7 maio 2015
Uma receita com identidade de casa, de um dia onde falta tempo para uma empreitada culinária mais elaborada, porém com sabor digno de uma grande empreitada culinária. Do Beto, arroz com linguiça e repolho. 1 – INGREDIENTES 6 a 8 linguiças (suína ou bovina) cortadas em rodelas ½ repolho cortado em pedaços grandes 1 cebola […]
Molho Mignon em Lento Cozimento
Postado por jumar em 21 abril 2015
Fazer molhos para massas é uma diversão, sempre. Massa é um tipo de prato que suporta tudo, tudo mesmo. Desde um salsicha em lata, de beira de estrada, com extrato de tomate até trufas negras e foie gras. Hoje, fomos para cozinha, sem muito ideia, para fazer um molho para um penne. Partir de 1 […]
