Todos os textos de ‘Cozinha do Mundo’

Comida do Irã – Receita de Boz Yorme

O nome da pasta de berinjela Boz Yorme nos foi passado no Irã, mas não encontrei qualquer referência de receita com essa denominação. Posso afirmar que foi um dos melhores pratos da cozinha persa que degustei, por isso, empenhei-me muito em tentar reproduzi-lo. Tinha apenas as minhas memórias culinárias e as informações recebidas sobre os ingredientes usados. […]

Comida do Irã – Boz Yorme

Uma entrada iraniana para comer com pão iraniano. Beringela assada sem casca, bem amassada até ficar uma pasta (eles usam um amassador manual), temperada com azeite de oliva extravirgem, sal e hortelã tostado. Por cima um creme de leite fresco ou uma coalhada seca mais líquida que a nossa. Extraordinário! Esqueci de fazer a foto […]

Comida do Irã – Khoresht Mast

Na cozinha persa [Irã], a palavra “khoresht” refere-se principalmente a ensopados grossos e azedos, que são servidos como refeições principais ao lado de algum tipo de prato de arroz. Por outro lado, o Khoresht Mast [que significa literalmente “ensopado de iogurte”], apesar de ter o nome khoresht no título, é uma sobremesa amarela brilhante, doce, típica da […]

Dia de Reis – Bolo de Reis

DIA DE REIS O Dia de Reis, segundo a tradição cristã, seria aquele em que Jesus Cristo recém-nascido recebeu a visita dos três Reis Magos do oriente, Melchior, Gaspar e Baltazar. Ocorreu no dia 6 de janeiro, sendo uma tradição surgida no século VIII. Nesta data encerram-se para os católicos os festejos natalícios, sendo o dia […]

Tasquinha

Restaurante Tasquinha O 34, na Rua da Gala, 34, Coimbra, Portugal. Lugar simples com comida super caseira que muda o cardápio todo dia. 5a feira é dia do Cozido Português. Que sabor! 4,80 euros, um prato tamanho giganteeeeeee!!! Dona Paula, só no comando, nem sabe a idade da casa. Tem balcão e mesas. Delicia comer […]

O BRIOCHE DE VENDÉE

É uma tradição de Vendée (França) onde o padrinho e a madrinha oferecem um brioche artesanal de 12 kg aos recém-casados. Esta tradição continua até hoje. O brioche é então compartilhado com os convidados por volta da meia-noite durante o baile. Apresentado em uma bandeja, é carregado pela noiva e pelo noivo. Todo o grupo […]

Pão de Ló Margaride

Passando pela cidade de Guimarães (Portugal), em abril, um bolo na vitrine de uma padaria nos chamou muita atenção. Era redondo, de aparência muito fofa, com furo, não muito alto, com uma cor dourada vibrante e envolvido por papel manteiga. Compramos e nos deliciamos com a textura caudalosa que escorria do tal bolo, quando cortamos […]

Pão com Ovo

A cidade de Guimarães, conhecida como “cidade berço” ou “o berço da nação portuguesa”, está historicamente, associada à fundação da nacionalidade e identidade do país. Guimarães (entre outras povoações) antecede e prepara a fundação de Portugal. Aqui tiveram lugar em 1128 os principais acontecimentos políticos e militares, que levariam à independência e ao nascimento de uma nova […]

Farinha Torrada – Sesimbra

Farinha de trigo, ovos, chocolate, açúcar e uma boa quantidade de raspa de limão. São estes os ingredientes da FARINHA TORRADA, uma especialidade que muitos afirmam ser típica de Sesimbra, Portugal. Na zona rural da cidade era comum fazer-se a farinha para ter em casa, pois aguentava muito tempo em boas condições. Quando alguém estava fraco, […]

Ginjinha

Ginjinha, ou simplesmente ginja, é um licor obtido a partir da maceração da fruta da ginja (nome científico Prunus cerasus), similar à cereja, muito popular em Portugal, especialmente em Lisboa, em Óbidos, em Alcobaça, e no Algarve. É costume servi-la com uma fruta curtida no fundo do copo, popularmente dito “com elas”, ou, quando pura, “sem elas”. Na cidade de Alcobaça, produz-se desde 1930 o licor de […]


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