Todos os textos de ‘Gente de Afeto na Cozinha’

Pitacos Culinários, Vatapá e Frango com Quiabo Inteiro

Hoje descobri que fico muito irritado com pitacos e comentários quando estou na cozinha mergulhado no cozinhar de alguma coisa que tenho certeza que sei fazer. O preparo é sem receitas, medindo tudo no olho, na mão, observando apenas a consistência, a textura, os sabores, os aromas e os barulhos que os ingredientes fazem na […]

Licor de Maracujá da Dona Terezinha

Os licores, dos mais variados sabores, são as bebidas típicas das festas juninas no Brasil, em especial no Norte e Nordeste. Uma presença certeira nas mesas do Santo António, São João e São Pedro. Meu pai era um exímio fazedor de licor de jenipapo, que ficava um ano inteiro em potes de barro fermentando. Era […]

Salada de Pião da Isis

E essa saladinha de pião, para entrada, da Isis? Fácil, fácil de fazer e muito saborosa. Cozinhar o pião, descascar e cortar em pedacinhos. Refogar no azeite de oliva extravirgem e alho. Adicionar salsinha a gosto (ou coentro para quem gosta). Pronto! Fácil assim!

Os Figos da Dona Santa

Dona Santa era uma vizinha da minha mãe, da nossa casa de infância, lá na Praça da Matriz, em Feira de Santana da Bahia. Não lembro dela, como ela era, nem mesmo tenho certeza se o nome era Santa, mas a suposta Dona Santa da minha infância perdida no tempo, tinha um frondoso pé de […]

Salada de Frios do Jucimar

Jucimar foi pra cozinha e fez salada de frios para a Ceia de Natal. Sempre tem alguém na família com a função de agregar e juntar a “parentada” e agregados em ocasiões especiais. Jucimar, meu irmão,  já assumiu esta posição faz tempo, e ele tem tudo para isso: disposição, energia, bom gosto, tempero apurado, um […]

Frigideira de Carne

Nadia foi para cozinha do Sítio Marocas, em Feira de Santana da Bahia, e fez FRIGIDEIRA DE CARNE, para a Ceia de Natal . Feliz Natal ! Receita: carne moída com todos os temperos, inclusive coentro, muito camarão seco sem casca e cabeça, repolho cortadinho miudinho e leite de coco. Refogar tudo no azeite de oliva extravirgem. […]

Pudim dos Anjos da Dilma

Uma receita muito rápida, prática, que não vai ao fogo. O pudim dos anjos da Dilma é uma delicia de fazer e de comer. A Dilma adora cozinhar e tem dicas e truques precisos de quem tem muito critério na cozinha. E se colocarmos umas decorações (uvas passa, ameixas, pêssegos secos, lascas de coco fresco […]

Doce de Banana da Dona Terezinha

Bater banana da prata [*] bem madura com suco de laranja no liquidificador. Deve ficar uma pasta homogênea e consistente. Para cada copo, ou xícara, da banana batida usar a mesma medida (ou menos se desejar o doce menos doce) de açúcar. Levar ao fogo baixo, mexendo sempre sem parar (haja braço e força) até […]

Dona Terezinha foi a Cozinha e a Horta

Dona Terezinha e Noemi foram pra cozinha, lá em Olivença – BA, e fizeram salada com rúcula da horta, feijão baiano, farofa de banana e lombo (lagarto) para o almoço do sábado, dia 18/11. #cozinhaafetiva #cozinha_afetiva Dona Terezinha foi a horta e colheu cebolinha pra temperar o feijão de corda, lá em Olivença – BA. […]

Bolo de Festa

Nem é aniversário, mas Ercilia e Carlão foram para a cozinha e fizeram bolo de festa, com recheio de doce de leite e cobertura glacê durinha com gostinho de antigamente… e eu ganhei um potinho, também como se fazia antigamente, coisa de família e vizinhos, lá dos interiores do Brasil. Agora, para manter a tradição, […]


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