Arquivo de abril, 2020

Pão de Mandioca da Ercilia

Ercilia tem um jeitinho de mãe na cozinha, e faz pouco tempo que ela não se dizia uma cozinheira. Hoje vai dos doces aos salgados, passa com autoridade pelos bolos e pães, além de ser uma especialista em docinhos para festas (@docila.2020). Impossível não comer de 6 ou 8 Bolinhas de Leite Ninho recheadas com […]

Cuscuz Marroquino de Abobrinha e Abobrinha com Óleo de Coco

Uma variação do Cuscuz Marroquino já apresenta, agora com abobrinha. De quebra o que fazer com a outra metade da abobrinha. Bom apetite! INGREDIENTES 1 xícara de chá de cuscuz marroquino ½ abobrinha em cubos pequenos cozida no vapor 1 ½ xícara de chá de água 1 tomate picadinho ½ cebola picadinha 1 colher de […]

Frango Xadrez com o que tem em Casa do Júlio

Júlio César, meu sobrinho neto e afilhado, foi para a cozinha, em Salvador – Bahia, e fez um frango xadrez com o que tinha na casa dele. Não usou qualquer tipo de gordura, o que deixou o prato bem mais saudável. Júlio também está em casa, apesar da pouca idade, trabalhando e protegendo ele, a […]

Pimentão Recheado Preguiçoso do Marquinhos

Preguiçoso, assim chamado pelo autor, meu amigo querido Marquinhos, lá de Vitoria, Espírito Santo, devido ser de fácil preparo e não precisar de todas aquelas etapas culinárias para um pimentão recheado.  Prepare e reserve o recheio da sua preferência: carne moída, frango, legumes …; Com ajuda de um garfo queime o pimentão, previamente higienizado, na […]

Bolo de Café da Luzan

Post homenagem à amiga Luzan, a cinquentenária do dia, médica e cozinheira profissional com diploma e tudo. Parabéns querida! Iremos comer essa sua receita de bolo de café com café com leite, cerveja, champanhe e tudo mais que temos direito, pois isso vai passar e vamos comemorar muito seu aniversário. Beijos! INGREDIENTES BOLO 2 xícaras […]

Rabanada de Forno da Dona Trindade

Na Bahia rabanada é conhecida como “Fatia de Parida”. Por levar leite e ovos, ingredientes nutritivos na memória popular, provavelmente, era feita para alimentação das mulheres após partos. Isso é apenas uma suposição. Também na Bahia, Fatia de Parida não é comida típica do natal ou do ano novo. É um aproveitamento de sobras de […]

Escondidinho de Mandioquinha com Charque e Calabresa (ou Torta de Mandioquinha com Charque e Calabresa?)

A intenção era fazer um escondidinho, e parece que é mesmo, mas também pode ser uma torta de corte deliciosa, onde temos 3 opções para servir: Se servir saindo do forno, é um escondidinho consistente e cremoso. Se servir morno, fica uma torta cremosa de corte. Se servir frio, é uma torta consistente de corte. […]

Sopa de Abóbora com Gengibre

Nada como ter no freezer um potinho com sopa. Descongelar e esquentar. Pronto! Aqui uma receita bem rápida e prática de sopa de abobora com gengibre. INGREDIENTES Abóbora inteira, com casca e sementes Gengibre, cebola, alho, coentro, cebolinha, azeite de oliva extravirgem, pimenta do reino e sal MODO DE PREPARO As quantidades de todos os […]

Refogado de Cogumelos

Fritar cebola e alho picados no azeite de oliva extravirgem até dourar. Pimenta do reino e cebolinha a gosto. Acrescentar qualquer tipo de cogumelo fatiado, ajustar o sal e refogar. Pronto! Ótimo para macarrão, pão, torrada, arroz … Na versão da foto acima, incluir shoyo, raiz forte e um temperinho japonês. Sabor do bairro Liberdade […]

Bolo de Pão Francês (Cacetinho)

Tenho um sonho culinário de reproduzir o pudim de pão da minha mãe. Lembro do sabor, da textura, da cor e até da crosta crocante que formava na parte superior do pudim. A receita foi perdida, mas tenho certeza que um dia irei recuperá-la de alguma forma. O Bolo de Pão Francês está muito longe […]


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