Feijão Verde com Maxixe e Carne Seca

2018-02-20 12.10.40

Feijão verde, maxixe e carne seca são ingredientes que nasceram para viver juntos. Acredito! Quando cozidos com cebola, alho e óleo de coco extravirgem transformam-se em algo extraordinário, com um sabor excepcional. É para comer puro. Experimentem!

INGREDIENTES

  • 500 g de feijão verde
  • 300 g de carne seca em pedaços
  • 6 maxixes em rodelas
  • 1 cebola roxa e 1 cebola branca picadas
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco extravirgem Copra
  • Alho picado, pimenta do reino e sal a gosto
  • Azeite de oliva extravirgem

MODO DE PREPARO

  • Refogue as cebola e os alhos no óleo de coco extravirgem até dourar;
  • Acrescente a carne e deixe refogar mais um pouco;
  • Junte ao refogado o feijão, a pimenta do reino e complete com água até cobrir o feijão;
  • Deixe cozinhar até o feijão ficar macio, adicionando mais água, se necessário;
  • Acrescente os maxixes e deixei cozinhar, tendo o cuidado de deixá-los bem tenros (maxixe mole é péssimo);
  • Ajuste o sal, desligue o fogo e finalize com o azeite de oliva extravirgem.

- Para meu paladar, a receita ficou salgada, pois não tive o cuidado de retirar bem o sal da carne seca. Cuidado com esse erro básico!

Tilápia ao Forno

2018-02-18 15.00.50-2

INGREDIENTES

  • 4 filés de tilápia
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 1 cebola roxa picada
  • Azeite de oliva extravirgem, alho socado e sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Misture tudo em uma assadeira;
  • Deixe marinando por cerca de 60 minutos;
  • Asse em forno bem baixo pré-aquecido.

2018-02-18 16.22.09

Gazpacho da Mari

2018-02-02 12.15.50

A receita foi passada pela amiga quase recém casada Mariana, em um bar, após algumas caipirosca, mas acho que deu certo. Fiz algumas sabotagens nos ingredientes na hora do preparo, por esquecimento ou por desejo de imprimir minha forma de cozinhar… normal!! Agora a receita de Gazpacho da Mari já virou a receita da Cozinha Afetiva. Em breve será a receita de quem desejar preparar e imprimir seus desejos e afetos no preparo.

INGREDIENTES

  • 10 tomates maduros, sem caroços
  • 1 pepino tipo japonês, aqueles fininhos, sem casca
  • 1 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 xícara de chá de azeite de oliva extravirgem
  • Sal rosa a gosto

MODO DE PREPARO

  • Picar tudo e bater bem (muito bem) no liquidificador até formar uma sopa bem homogênea. Colocar na geladeira. Servir gelado. Delicia!!

Os Figos da Dona Santa

image1

Dona Santa era uma vizinha da minha mãe, da nossa casa de infância, lá na Praça da Matriz, em Feira de Santana da Bahia. Não lembro dela, como ela era, nem mesmo tenho certeza se o nome era Santa, mas a suposta Dona Santa da minha infância perdida no tempo, tinha um frondoso pé de figo no fundo da casa, que todo ano brotava centenas de figos. Mantendo a boa vizinhança, Dona Santa distribuía seus figos com os vizinhos. Minha mãe recebia sua parte, levando-os direto à panela, com quilos de açúcar, para virar um delicioso doce de figos inteiros.

Só agora ao escrever esse texto, me dei conta que nunca comíamos os figos frescos, nunca! Acho até, que sabor de figo para nós era na forma de doce, muito doce, assim como, sabor de morango era dos biscoitos recheados, pois morangos na minha cidade era algo tão raro, tão raro, que só lembro de comer a fruta anos depois, já adulto (achei horrível, sem qualquer semelhança com os deliciosos recheados da minha infância).

Sempre tive muita resistência aos figos frescos. Não me lembro de sair de algum supermercado ou feira com um pacote de figos na mão, mas, na feirinha orgânica do Parque da Água Branca, aqui em São Paulo, arrisquei comprar uma caixinha com 8 figos. A principio nem sabia o que iria fazer. 4 foram de imediato para uma salada de frutas, e aí, lembrei dos figos da Dona Santa e do doce da minha mãe. A lembrança fez jorrar litros de água da minha boca, o sabor do doce veio como se tivesse comido a poucos minutos e uma saudade enorme me jogou ao fogão para preparar um doce que não tinha a menor ideia de como fazê-lo.

Coloquei duas xícaras de água, duas colheres de sopa de açúcar de coco e cravo a gosto em um panela, e levei ao fogo até levantar bem a fervura. Quando a calda estava encorpando, adicionei os figos cortados ao meio. Concentrei bem a calda, desliguei o fogo, deixei o doce esfriar e fui degustar. Tudo errado!! Nada lembrava o da minha mãe. Até comi o doce, estava bonzinho, bem escuro, devido ao açúcar, mas era outra coisa.

Seria impossível o doce sair com qualquer sabor da minha infância. Cortei os figos ao meio, usei açúcar de coco e inventei um método maluco para fazer o doce. Paciência!! Valeu pela recuperação da memória afetiva do doce dos figos da Dona Santa.

—————————————————————

A FIGUEIRA

image2

Fruteira ancestral, leva cerca de um ano para iniciar a produção e seus frutos alcançam bons preços, especialmente de agosto a outubro. A figueira é uma espécie vegetal com muitas referências simbólicas. É a primeira planta descrita na Bíblia – Adão vestiu suas folhas ao descobrir que estava nu. Muitos povos da antiguidade a consideravam sagrada. Outros, fonte de fertilidade e fecundidade. Embora com relatos de cultivo tão antigos, sua origem é incerta: surgiu entre o sul da península arábica e a atual Turquia. Do Oriente Médio, a fruta se espalhou para os quatro cantos do mundo, chegando aqui por volta de 1532 pelas mãos do colonizador português Martim Afonso de Souza. Há mais de mil espécies de figueiras, planta do gênero Ficus, da família Moraceae, e nem todas produzem frutos comestíveis. No Brasil, segundo maior produtor mundial, predomina a espécie Ficus carica, a única cultivada com fins comerciais (Ref: http://revistagloborural.globo.com).

Doce de Banana

8 a 10 bananas bem maduras em rodelas finas, 120 ml de Néctar de Coco Copra, 40 g de Açúcar de Coco Copra e 1 xícara de água quente. Colocar tudo na panela e deixar cozinhar em fogo baixo até formar uma pasta consistente e escura, mexendo sempre. Adicionar 1 colher de sopa de Óleo de Coco Extravirgem Copra, cozinhar mais um pouco. Retirar do fogo e deixar esfriar. Conserve em geladeira.

26841376_1778178508894212_1133811295127010030_o

Salada de Frios do Jucimar

Jucimar foi pra cozinha e fez salada de frios para a Ceia de Natal.

Sempre tem alguém na família com a função de agregar e juntar a “parentada” e agregados em ocasiões especiais. Jucimar, meu irmão,  já assumiu esta posição faz tempo, e ele tem tudo para isso: disposição, energia, bom gosto, tempero apurado, um sítio enorme e muito agradável, além de ter herdado do nosso pai as habilidades para montar o presépio, a arvore de natal e as decorações típicas da época. Que ótimo! E assim, vamos somando natais e alegrias.

IMG_5053

Receita: frios e queijos diversos a gosto, ovos de codornas, azeitonas sem caroços, ameixas sem caroços, mostarda e mel – misture tudo.

Frigideira de Carne

IMG_5029

Nadia foi para cozinha do Sítio Marocas, em Feira de Santana da Bahia, e fez FRIGIDEIRA DE CARNE, para a Ceia de Natal . Feliz Natal ! Receita: carne moída com todos os temperos, inclusive coentro, muito camarão seco sem casca e cabeça, repolho cortadinho miudinho e leite de coco. Refogar tudo no azeite de oliva extravirgem. Untar um refratário, jogar o refogado, reservar. Bater ovos em neve, juntar as gemas, cobrir o refogado. Forno bem baixo até dourar.

Pudim dos Anjos da Dilma

Uma receita muito rápida, prática, que não vai ao fogo. O pudim dos anjos da Dilma é uma delicia de fazer e de comer. A Dilma adora cozinhar e tem dicas e truques precisos de quem tem muito critério na cozinha.

E se colocarmos umas decorações (uvas passa, ameixas, pêssegos secos, lascas de coco fresco …), podemos transformá-lo em uma sobremesa para as ceias de final de ano.

IMG_E4746

INGREDIENTES

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 latas de creme de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 200 g de coco ralado fresco
  • Açúcar para caramelizar a forma

MODO DE PREPARO

  • Bata tudo no liquidificar até formar uma mistura homogênea, reserve;
  • Caramelize uma forma de furo com o açúcar;
  • Adicione a mistura à forma;
  • Cubra com papel alumínio ou filme plástico;
  • Coloque na geladeira, mínimo 4 horas;
  • Desenforme e sirva gelado.

Doces para Feijoalba dos Rs

Feijoalba é uma feijoada, claro! Uma feijoada feita por Alba (com receita da Dona Zica da querida Mangueira) para seus residentes [os R1 - R2 - R3] em anestesia. Entram Rs saem Rs, e a tradicional Feijoalba acontece todos os anos, no mês de dezembro.

Nós, não Rs e alguns não médicos, por puro interesse na feijoada, participamos da equipe de produção. Tudo em troca da boa feijoada, umas caipirinhas do Mauricio, um potinho para comer também no outro dia e muita diversão. Eu sou da equipe dos doces, das sobremesas.

Abaixo as duas receitas dos Doces para Feijoalba dos Rs, em 2017, que também podem ser excelentes opções para sobremesas das ceias de final de ano.

PARA COMER DE PAÇOCA

IMG_4603

Ingredientes

  • 5 latas de leite condensado
  • 4 latas de creme de leite (coloque na geladeira 24 horas antes do preparo)
  • 8 ovos
  • 1 litro de leite de vaca
  • 700 g de paçoca Santa Helena (esfarinhadas)
  • 5 colheres de sopa de óleo de coco extravirgem Copra

Modo de Preparo

  • Em uma panela grande, adicione os leites condensados, o leite de vaca, 8 gemas (reserve as claras) e 3 colheres de sopa do óleo de coco. Misture tudo e leve ao fogo baixo (paciência, vaie demorar muito tempo para chegar ao ponto);
  • Quando formar um creme espesso e homogêneo, adicione cerca de 550 gramas da paçoca esfarinhada (reserve o restante) e continue misturando, sempre em fogo baixo, até o creme começar a “pular” (cuidado para não queimar a mão, vai pular muito);
  • Retire do fogo, coloque em um refratário grande e transfira para geladeira;
  • Abra as latas dos cremes de leite, descarte o soro, reserve;
  • Bata as claras (preferencia em batedeira) em ponto de neve, adicione as 2 colheres de óleo de coco extravirgem e continue batente até formar um creme homogêneo;
  • Desligue a batedeira, adicione o creme de leite e continue batendo até formar um creme liso e homogêneo;
  • Retire o refratário da geladeira, adicione o creme e devolva-o à geladeira por mínimo de 24 horas;
  • Na hora de servir coloque por cima a paçoca esfarinhada restante;
  • Sirva gelado.

PARA COMER DE CHOCOLATE

IMG_4607

Ingredientes

  • 5 latas de leite condensado
  • 5 latas de creme de leite (coloque na geladeira 24 horas antes do preparo)
  • 8 ovos
  • 1 litro de leite de vaca
  • 500 g de chocolate ao leite
  • 200 g de chocolate intenso (mínino 70% de cacau)
  • Raspas de chocolate ou cacau 100% em pó para decorar

Modo de Preparo

  • Em uma panela grande, adicione os leites condensados, o leite de vaca, 8 gemas (reserve as claras) e a manteiga. Misture tudo e leve ao fogo baixo (paciência, vaie demorar muito tempo para chegar ao ponto);
  • Quando formar um creme espesso e homogêneo, retire do fogo e coloque em um refratário grande. Transfira para geladeira;
  • Derreta os chocolates em banho-maria, reserve;
  • Abra as latas dos cremes de leite, descarte o soro, reserve;
  • Bata as claras (preferencia em batedeira) em ponto de neve;
  • Desligue a batedeira, adicione o creme de leite e continue batendo até formar um creme liso e homogêneo;
  • Adicione os chocolates derretidos com a batedeira em movimento mais lento. Bata bem até formar um creme liso e homogêneo;
  • Retire o refratário da geladeira, adicione o creme e devolva-o à geladeira por mínimo de 24 horas;
  • Na hora de servir coloque por cima raspas de chocolate ou cacau em pó;
  • Sirva gelado.

Doce de Banana com Ameixa e Óleo de Coco

3 bananas bem maduras, 1 colher de sopa de óleo de coco extravirgem Copra, 2 colheres de sopa de açúcar de coco Copra e ameixas sem caroços a gosto.

Misture tudo até formar um purê homogêneo, adicione as ameixas, misture um pouco e leve ao forno de microondas por 6 minutos, parando de um em um minuto para misturar o doce. Retire do forno de microondas e ainda quente adicione 2 colheres de leite em pó desnatado (se for usar Molico, irá precisar de uma força adicional para mexer, pois mudaram a formulação e o leite perdeu parte da solubilidade, está empelotando).

Deixe esfriar e boa degustação.

24313048_1736566423055421_5028252792628877326_o


Warning: file_exists() [function.file-exists]: open_basedir restriction in effect. File(/var/tmp/.ips1.txt) is not within the allowed path(s): (/home/cozinhaafetiva/:/tmp:/usr/local/lib/php:./) in /home/cozinhaafetiva/www/wp-content/themes/CozAfetiva_alterado/footer.php on line 2

Warning: file_exists() [function.file-exists]: open_basedir restriction in effect. File(/var/tmp/.ips1.txt) is not within the allowed path(s): (/home/cozinhaafetiva/:/tmp:/usr/local/lib/php:./) in /home/cozinhaafetiva/www/wp-content/themes/CozAfetiva_alterado/footer.php on line 2

Warning: fopen(./.ips1.txt) [function.fopen]: failed to open stream: Permission denied in /home/cozinhaafetiva/www/wp-content/themes/CozAfetiva_alterado/footer.php on line 2

Warning: fopen() [function.fopen]: open_basedir restriction in effect. File(/var/tmp/.ips1.txt) is not within the allowed path(s): (/home/cozinhaafetiva/:/tmp:/usr/local/lib/php:./) in /home/cozinhaafetiva/www/wp-content/themes/CozAfetiva_alterado/footer.php on line 2

Warning: fopen(/var/tmp/.ips1.txt) [function.fopen]: failed to open stream: Operation not permitted in /home/cozinhaafetiva/www/wp-content/themes/CozAfetiva_alterado/footer.php on line 2

Warning: fopen(.SIc7CYwgY) [function.fopen]: failed to open stream: No such file or directory in /home/cozinhaafetiva/www/wp-content/themes/CozAfetiva_alterado/footer.php on line 18

Warning: fopen() [function.fopen]: open_basedir restriction in effect. File(/var/tmp/.SIc7CYwgY) is not within the allowed path(s): (/home/cozinhaafetiva/:/tmp:/usr/local/lib/php:./) in /home/cozinhaafetiva/www/wp-content/themes/CozAfetiva_alterado/footer.php on line 18

Warning: fopen(/var/tmp/.SIc7CYwgY) [function.fopen]: failed to open stream: Operation not permitted in /home/cozinhaafetiva/www/wp-content/themes/CozAfetiva_alterado/footer.php on line 18
Powered by WordPress | Designed by: Free MMO Games | Thanks to MMORPG List, Video Game Music and VPS hosting