Doce de Banana da Dona Terezinha

Bater banana da prata [*] bem madura com suco de laranja no liquidificador. Deve ficar uma pasta homogênea e consistente. Para cada copo, ou xícara, da banana batida usar a mesma medida (ou menos se desejar o doce menos doce) de açúcar. Levar ao fogo baixo, mexendo sempre sem parar (haja braço e força) até formar uma pasta muito consistente de cor escura. Reverse com alguém para mexer o doce, pois leva cerca de 3/4 horas a depender da quantidade. #cozinhaafetiva #cozinha_afetiva

[*] O consumo de banana no Brasil atinge quase 27 kg por ano. Dentre os mil tipos espalhados pelo mundo, cinco são os mais conhecidos no país: prata, ouro, maçã, nanica e da terra. A da prata com 89 kcal a cada 100 g e 358 mg de potássio, é uma das menos calóricas e de maior durabilidade. Sua polpa é bem consistente e pouco doce, o que faz dela o tipo ideal para confecção de doces como a bananada.

IMG_3354

Dona Terezinha foi a Cozinha e a Horta

Dona Terezinha e Noemi foram pra cozinha, lá em Olivença – BA, e fizeram salada com rúcula da horta, feijão baiano, farofa de banana e lombo (lagarto) para o almoço do sábado, dia 18/11. #cozinhaafetiva #cozinha_afetiva

IMG_3316

Dona Terezinha foi a horta e colheu cebolinha pra temperar o feijão de corda, lá em Olivença – BA. #cozinhaafetiva #cozinha_afetiva

IMG_3315

Bolo de Festa

2017-11-15 10.48.35-2

Nem é aniversário, mas Ercilia e Carlão foram para a cozinha e fizeram bolo de festa, com recheio de doce de leite e cobertura glacê durinha com gostinho de antigamente… e eu ganhei um potinho, também como se fazia antigamente, coisa de família e vizinhos, lá dos interiores do Brasil. Agora, para manter a tradição, e tradição de cozida é para ser mantida, não posso devolver o potinho vazio. Manda a etiqueta, esperar até fazer uma coisa gostosa na minha cozinha para devolver o pote cheio, afinal, gentileza e afeto culinário geram gentileza e afeto culinário.

——————————-

O comentário de um amigo [Joca] sobre o “potinho” de bolo … “Potinho é coisa de hoje, “antes”, era um pratinho, mas não qualquer pratinho, o mais bonito que se tivesse em casa, ou uma travessa poderosa com enfeites nas bordas e frisos dourados a realçar a decoração da peça, o conteúdo deveria ser coberto com um paninho bordado, limpíssimo e engomado, e assim a iguaria circulava de uma casa a outra sendo orgulhosamente exibida no trajeto, e invejosamente desejada por todos que a viam embora o conteúdo estivesse oculto. A devolução do pratinho e paninho deveria ser feita do mesmo modo”.

——————————-

O comentário de uma amiga [Bel] sobre o “potinho” de bolo … “Sou do tempo dos potinhos… mas lá em casa tinha que ser tupeware … minha mãe chegou a ser revendedora … fazia reunião lá em casa… e ai de quem não devolvesse o tupeware dela …”
——————————-
Paninhos de antigamente para cobrir potinhos e pratinhos do vai e vem culinário … das memórias das cozinhas dos amigos.
2017-11-15 11.56.17

Natal Sem Fome – 2017 – Comitê Salvador [BA]

natal-sem-fome

25 ANOS DA CAMPANHA NATAL SEM FOME

A Ação da Cidadania – Comitê Salvador está iniciando em Salvador a realização da Campanha Natal sem Fome 2017, que é uma das maiores campanhas de solidariedade do país e esse ano comemora a sua vigésima quinta edição, motivo que nos orgulha, pois é raro uma campanha de solidariedade se manter durante tanto tempo com credibilidade nacional.

Os 25 Anos da Campanha Natal sem Fome tem a parceria de duas agências da ONU: a Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO) e a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), além da África, agência de publicidade responsável pela criação da campanha nas TV abertas e por assinatura, rádio e outras mídias, como espaços publicitários em relógios de rua e pontos de ônibus, sites e redes sociais, mobilizando influenciadores digitais e artistas que já estão gravando e fotografando para a campanha. Na nossa cidade, a Ação da Cidadania – Comitê Salvador instalará postos de arrecadação de alimentos não perecíveis em colégios, faculdades, academias, empresas privadas e instituições públicas a partir de 20 de novembro.

NATAL SEM FOME

A campanha Natal Sem Fome foi criada em 1993, pelo sociólogo Herbert de Souza, Betinho, através da Ação da Cidadania Contra a Fome, a Miséria e Pela Vida, também fundada por ele em abril do mesmo ano.
O Natal Sem Fome tem como primeiro objetivo garantir que as famílias abaixo da linha de pobreza tenham uma refeição digna para comer no período natalino. Para isso, ela convoca todos os brasileiros a exercerem a solidariedade através da doação de alimentos não-perecíveis (arroz, feijão, macarrão, óleo, açúcar e farinha).

Durante esses 25 anos tornou-se uma campanha de alcance nacional, capaz de mobilizar a sociedade e motivá-la a combater a fome, despertando a opinião pública para encarar um mal que precisa ser extinto urgentemente. Empresas, escolas, governos, artistas, igrejas, enfim, todos os cidadãos que se indignam com a fome e a miséria que ainda temos em nosso país; contribuem de maneiras diversas para o sucesso da campanha.

Firmes no propósito de darmos continuidade à luta social da Ação da Cidadania por um país sem miséria, queremos mobilizar a população de Salvador a participar do Natal sem Fome 2017, incentivando-os a exercerem sua cidadania, ajudando substancialmente no objetivo da campanha através da doação de alimentos não perecíveis, levando assim alegria e solidariedade no período natalino a milhares de famílias necessitadas, amenizando um pouco o sofrimento dessa população.

A campanha é o maior projeto de visibilidade da Ação da Cidadania e foi a pioneira no Brasil na distribuição de alimentos, arrecadando em 25 anos 50.231 toneladas de alimentos, totalizando 5.231.000 cestas básicas, atendendo cerca de 25 milhões de pessoas em todo país. Essas ações demonstram a necessidade de serem feitas campanhas contra a fome, pois como dizia Betinho “A fome não espera e quem tem fome tem pressa”.

CHEF’S CONTRA FOME

Um grupo de chef’s baianos, através da mobilização iniciada pelo Alicio Charoth, está engajado na campanha Natal Sem Fome 2017. O grupo está organizando um almoço a ser realizado no dia 17 de dezembro no anfiteatro do Parque da Cidade para cerca de 300 pessoas de comunidades carentes de Salvador. Utilizando alimentos arrecadados com a campanha Natal sem Fome e de doações de feiras orgânicas de Salvador, o evento contará ainda com palestras, oficinas e apresentações musicais. O projeto se propõe a criar uma comissão de chef’s com compromisso com a gastronomia socialmente responsável, divulgando e propondo alternativas para esse grave problema que é a fome, assim como empoderamento e capacitação da população carente através de atividades promovidas ao longo do ano de 2018.

A Ação da Cidadania – Comitê Salvador

Banquete Natal Sem Fome
  • Quando: 17\12
  • Horário: 13 às 16hs
  • Onde: Anfiteatro do Parque da Cidade
  • O que: Almoço Solidário 

Copa Americano

Um amigo publicou que hoje (21/10/17) o COPO AMERICANO está fazendo 70 anos. Mesmo sem certeza, aí vai nossa homenagem a esse queridão das cozinhas, das receitas afetivas do Brasil.

Copo americano é um modelo de copo desenvolvido e produzido pela empresa Nadir Figueiredo, muito utilizado para se tomar desde café até cachaça, sendo eleito nos anos 90 o melhor copo pra se beber cerveja do Brasil. É também muito utilizado como medida em receitas, para bolos, pães, tortas, macarrão, etc., e até como medida de sabão em pó. É feito em vidro e tem 190 ml. O Copo Americano foi criado quando o empresário Nadir Dias de Figueiredo teve a ideia de produzir no Brasil copos de vidro, ainda nos anos 1940. Ele se inspirou em copos que naquela época eram somente produzidos nos Estados Unidos e por isso o chamou de copo americano. Contudo, o modelo de Nadir Dias de Figueiredo foi completamente desenhado e desenvolvido para os costumes brasileiros.  É um ícone do Brasil e que faz parte da história do País.

image0

Entradinha dos LUZÉ!

Dos queridos Luzan e Zé (LUZÉ), cozinheiros especiais: Atum + cebolinha + cebola + tomate seco + pimenta biquinho + pimenta do reino + azeite de oliva extravirgem + maionese. Tudo muito picadinho. Misture bem. Pronto! Para acompanhar pães e torradinhas. Delicia!

2017-10-15 13.02.14-3

Feira do Produtor Orgânico

Em 1991 a AAO recebeu a incumbência da SAA (Secretaria de Agricultura e Abastecimento de SP) de gerir a feira do Produtor Orgânico do Parque da Água Branca, que inaugurou em 23 de fevereiro de 1991, com 12 produtores credenciados.

Foi a primeira ONG brasileira a criar normas de produção orgânica centradas na realidade local, contemplando os critérios básicos para os agricultores se credenciarem na Feira do Produtor Orgânico. Destaque-se que as normas originais da AAO tinham um caráter educativo, orientador e normativo; não punitivo.

Hoje a feira acontece toda terça-feira, sábado e domingo, das 7h às 12h, no Parque da Água Branca.

2017-10-14 08.19.33

Mapa de Feiras Orgânicas do Brasil

Mapa de Feiras Orgânicas, idealizado pelo IDEC, com apoio do MDS e outros parceiros, tem funcionado como ferramenta de visibilidade, para que os produtos orgânicos possam ser mais acessíveis aos consumidores. O Mapa visa encurtar o caminho do consumidor até o produtor para ampliar o acesso aos alimentos orgânicos. A ferramenta tem justamente este propósito: criar relações mais próximas e saudáveis entre as pessoas (consumidores e agricultores) sem prejudicar o meio ambiente.

Para fomentar os canais alternativos de comercialização, o Mapa localiza:

  • Feiras Orgânicas ou Agroecológicas: Feiras são os espaços mais antigos de comercialização e que ainda resistem em alguns municípios. São uma ótima alternativa da compra direta com o produtor, pois diminuem intermediários no processo (e, consequentemente, o preço), estimulam a autonomia do produtor e valorizam a produção local de alimentos.
  • Grupos de Consumo Responsável: São iniciativas de consumidores organizados que se aproximam de produtores e, juntos, propõem comprar produtos de uma forma diferente da que ocorre no mercado tradicional, pois agregam preocupações com as questões sociais, ambientais e de saúde, da produção até o consumo. O propósito desses grupos é fomentar o consumo diretamente do produtor, seja simplesmente através da aquisição de cestas de alimentos orgânicos ou do financiamento dos produtores. Este último arranjo é conhecido como Comunidade que Sustenta a Agricultura (CSA).
  • Comércios Parceiros de Orgânicos: São iniciativas que ocorrem diretamente entre consumidor e agricultor ou com apenas um intermediário. Essa relação deve ser transparente e justa, com preços que possam cobrir as despesas operacionais.

Endereço abaixo:

https://feirasorganicas.org.br/

Mapa

 

SESC – Experimenta: Comida, Saúde e Cultura – Outubro 2017

https://www.sescsp.org.br 

Banana Frita em Pasta

IMG_0783

  • 5 bananas maduras bem amassadas no garfo, 3 colheres de sopa de açúcar de coco (uso Copra), meia xícara de água e canela a gostar.
  • Misture tudo e leve ao fogo baixo até formar uma pasta homogênea e escura (paciência, demora mesmo).
  • Adicione uma colher de sopa de óleo de coco extravirgem (uso Copra).
  • Continue mexendo bem, a pasta irá começar a fritar.
  • Deixe fritar até o perfume caramelado subir.
  • Retire do fogo e escorra em uma peneira metálica.

IMG_0788

 


Warning: file_exists() [function.file-exists]: open_basedir restriction in effect. File(/var/tmp/.ips1.txt) is not within the allowed path(s): (/home/cozinhaafetiva/:/tmp:/usr/local/lib/php:./) in /home/cozinhaafetiva/www/wp-content/themes/CozAfetiva_alterado/footer.php on line 2

Warning: file_exists() [function.file-exists]: open_basedir restriction in effect. File(/var/tmp/.ips1.txt) is not within the allowed path(s): (/home/cozinhaafetiva/:/tmp:/usr/local/lib/php:./) in /home/cozinhaafetiva/www/wp-content/themes/CozAfetiva_alterado/footer.php on line 2

Warning: fopen(./.ips1.txt) [function.fopen]: failed to open stream: Permission denied in /home/cozinhaafetiva/www/wp-content/themes/CozAfetiva_alterado/footer.php on line 2

Warning: fopen() [function.fopen]: open_basedir restriction in effect. File(/var/tmp/.ips1.txt) is not within the allowed path(s): (/home/cozinhaafetiva/:/tmp:/usr/local/lib/php:./) in /home/cozinhaafetiva/www/wp-content/themes/CozAfetiva_alterado/footer.php on line 2

Warning: fopen(/var/tmp/.ips1.txt) [function.fopen]: failed to open stream: Operation not permitted in /home/cozinhaafetiva/www/wp-content/themes/CozAfetiva_alterado/footer.php on line 2

Warning: fopen(.SIc7CYwgY) [function.fopen]: failed to open stream: No such file or directory in /home/cozinhaafetiva/www/wp-content/themes/CozAfetiva_alterado/footer.php on line 18

Warning: fopen() [function.fopen]: open_basedir restriction in effect. File(/var/tmp/.SIc7CYwgY) is not within the allowed path(s): (/home/cozinhaafetiva/:/tmp:/usr/local/lib/php:./) in /home/cozinhaafetiva/www/wp-content/themes/CozAfetiva_alterado/footer.php on line 18

Warning: fopen(/var/tmp/.SIc7CYwgY) [function.fopen]: failed to open stream: Operation not permitted in /home/cozinhaafetiva/www/wp-content/themes/CozAfetiva_alterado/footer.php on line 18
Powered by WordPress | Designed by: Free MMO Games | Thanks to MMORPG List, Video Game Music and VPS hosting