Todos os textos de ‘Salgados Afetivos’

Melina foi para a cozinha …

Melina foi para a cozinha, sim ela foi para a cozinha, e fez COGUMELO SHITAKE REFOGADINHO … INGREDIENTES Cogumelo Shitake fatiado Cebola picadinha Alho socado Sal a gosto Azeite de oliva extravirgem Dicas: As quantidades são a gosto; O cogumelo Shitake pode ser substituído pelos cogumelos Shimeji Branco, Portobello, Shimeji Preto, Paris ou outros; Também […]

Ensopadinho de Chuchu

Muito prático e rápido. Feito com o que tinha na geladeira. INGREDIENTES 1 chuchu, em cubos 1 cebola, em tiras 1 tomate, em tiras 1 pimentão pequeno, em tiras 2 dentes de alho socados Sal, pimenta do reino e shoyu a gosto Azeite de oliva extravirgem Dicas: O chuchu pode ser substituído por abobrinha, mandioquinha, […]

Macarrão na Panela de Pressão do João

João, meu sobrinho bisneto de quase 13 anos, foi para a cozinha em Feira de Santana, Bahia, e fez o jantar do domingo para toda família. Ele se vira muito bem com fogão e panelas, já até publicamos outras receitas dele. Agora é um macarrão na panela de pressão, ótima sugestão para tempos de quarentena. […]

Panqueca Verde do Zeinho

Zeinho, meu compadre lá da Bahia e pai dos afilhados Theo e Nanda, é conhecido pelo famoso pãozinho delícia (*), que ele perdeu a receita e todos aguardam que recupere a delícia do pãozinho com um esforço de memória. Zé também é um exímio fazedor de pizza e outras maravilhas culinária. A panqueca verde para mim […]

Sopa de Camarão e Omelete de Bacalhau da Dona Terezinha

As receitas são de uma viagem com mais 6 amigos e amigas por Portugal em 2018. Alugamos uma van e rodamos por muitas cidades. Em Évora, onde ficamos uns 4 dias, alugamos uma casa onde tinha uma cozinha portuguesa enorme, que nos convidava a cozinhar. Dona Terezinha foi para a cozinha em uma das noites […]

FAROFANDO

Bem simples, rápida e prática. Receita de farofa para o almoço ou jantar do sábado e domingo. INGREDIENTES 2 ovos 3 colheres de sopa de óleo de coco extravirgem (usei o Copra) 2 colheres de sopa de aveia em flocos 1 colher de sopa de uvas passas 1 cenoura ralada Agrião picadinho a gosto (ou […]

GUACAMOLE

RECEITA PARA FICAR EM CASA E IR PARA A COZINHA Guacamole não é somente uma comida mexicana, mas uma identidade nacional. São muitas as receitas e modos de preparos. A que apresentamos aqui tem os ingredientes básicos, mas, não seguimos qualquer receita. É fruto da nossa observação culinária durante viagem ao México. Intencionalmente, super dosamos […]

Tamal com Mole

Tamal com Mole (massa de milho recheada com frango, coberto com mole de Oaxaca, tradicional molho feito com muitos ingredientes, tendo o chocolate 100% como protagonista). Estava muito bom e muito picante (apimentado). O Tamal é cozido na folha da bananeira, e isso me lembra nosso Abará da cozinha Afro-baiana, que acho que também ficaria […]

Tortillas de Milho Negro – Cholula / México

O local para nós “anvisanos” seria descartado a primeira vista, mas precisava viver (e sobreviver) a essa experiência culinária em Cholula – Puebla – México. No Mercado de San Pedro de Cholula, o maior e mais interessante que já visitei até agora, onde próximo ao fundo tem muitas Quesadilleiras. Foi lá que encontrei as Tortillas […]

Mole Poblano – Puebla

Meu primeiro Mole Poblano. Que delícia! Mais de 100 ingredientes no molho, onde o chocolate é o protagonista. No restaurante Méson Sacristía de la Compañia (6 Sur, 304, Callejón de los Sapos – Puebla / Mexico.


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