Arquivo de janeiro, 2016

Galinha Marinada com Cenoura, Couve e Farofa

Além dos ingredientes descritos abaixo, para o preparo da Galinha Marinada com Cenoura, Couve e Farofa, o ingrediente PACIÊNCIA é fundamental no preparo desse prato. O abre e fecha do forno para retirar e repor a assadeira requer paciência, mas o resultado final é compensador. 1 – INGREDIENTES Para o Frango: 6 Sobrecoxas de galinha, […]

Arroz da Meeta, da Nina Horta, meu e de quem mais desejar

Adoro arroz! Na Bahia nosso arroz é cozido e escorrido como macarrão. Minha mãe usava a água escorrida para engrosssar sopas, engomar roupas ou ainda servia como “santo remédio” para quem estava com “dor de barriga”. Nunca conseguir fazer arroz de outra forma que não fosse de acordo o processo materno. Hoje, após passar pela […]

Galinha Ensopada de Quintal com Pirão

Galinha não é só comida de domingo na Bahia. Pode ser da 2a, da 5a, do sábado ou de qualquer dia da semana. Quando o almoço é na casa da comadre, a galinha ensopada adquire outro sabor, outro ritual. A galinha da Dina, a galinha ensopada feita pela Dina, é criada solta e alimentada com […]

Cavaco

Cavaco é a mistura sublime de farinha de trigo, gordura e açúcar. Lembra um pastel sem recheio, um rabinho de tatu sem carne ou uma banana real sem banana. É uma massa fininha, frita, crocante, com bolhinhas delicadas e crocantes, polvilhadas com generosas quantidades de açúcar e canela. Nas minhas lembranças cavaco era merenda de […]

Bolo de Vatapá

O Bolo de Vatapá é uma variação do Bolinho Salgado de Vatapá. Alteramos alguns ingredientes e usamos assadeira. O resultado em sabor é um vatapá em formato de bolo de assadeira. Fazer vatapá é um ato de afeto e amor à cozinha, uma comida afro-baiana, que requer dedicação, paciência e força fisíca para mexer a […]

Bolo Cremoso de Arroz

Arrumando gavetas encontrei uma receita escrita em um pedacinho de papel com letra de antigamente. Uma letra clara, clássica, provavelmente de alguém que fez uso dos famosos livros de caligrafia. Não lembro quem me deu, mas tinha outra curiosidade na receita do Rocambole de Arroz que me chamou muito atenção: ela foi datada em 20 […]

Brócolis com Gengibre e Pó de Camarão

Comida do dia a dia, de fácil preparo e com o que temos na geladeira. Brócolis com Gengibre e Pó de Camarão.

Grão de Bico com Calabresa

Grão de bico com calabresa e sobras do pernil do réveillon. Reciclando as deliciosas sobras das festas.

Cestinha de Mini Brioche

A receita é muito simples e rápida. Vejam abaixo em esquema fotográfico.  


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