Cozinha Afetiva

This is featured post 1 title

To set your featured posts, please go to your theme options page in wp-admin. You can also disable featured posts slideshow if you don't wish to display them.

This is featured post 2 title

To set your featured posts, please go to your theme options page in wp-admin. You can also disable featured posts slideshow if you don't wish to display them.

This is featured post 3 title

To set your featured posts, please go to your theme options page in wp-admin. You can also disable featured posts slideshow if you don't wish to display them.

This is featured post 4 title

To set your featured posts, please go to your theme options page in wp-admin. You can also disable featured posts slideshow if you don't wish to display them.

This is featured post 5 title

To set your featured posts, please go to your theme options page in wp-admin. You can also disable featured posts slideshow if you don't wish to display them.

Picadinho de Carne Tinto com Semente de Girassol

Postado por jumar em 5 junho 2015

Uso semente de girassol em tudo que tenho vontade. No arroz, na farofa, na granola caseira, nas saladas, mas nunca tinha utilizado em picadinhos. Deu certo. Aumentou o rendimento e ficou com uma textura muito boa na degustação.

Importante:

As sementes de girassol desta receita é sem casca, crua e sem sal. Em São Paulo encontramos na Zona Cerealista (Rua Santa Rosa). Lojas de produtos naturais também vendem as sementes.

1 – INGREDIENTES

½ kg de carne em cubinhos
2 cebolas
2 tomates maduros
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de semente de girassol
3 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de vinho tinto
2 folhas de louro
1 colher de chá de açúcar mascavo

A gosto:

Sal
Pimenta rosa (aroeira), em grãos
Cominho
Azeite de oliva extravirgem
Vinagre
Canela em pau
Cheiro verde (coentro, cebolinha e salsinha)

2 – MODO DE PREPARO

Duas horas antes do preparo: Moer a pimenta rosa com o sal e o cominho, misturar com a carne e adicionar as folhas de louro, o vinagre e o azeite de oliva extravirgem, reservar em geladeira;
Cortar a cebola em tiras, socar o alho e fritar em azeite de oliva até dourar a cebola;
Acrescentar a carne (já temperada) e a canela em pau, deixar dourar;
Adicionar uma xícara do vinho tinto, o açúcar mascavo e o cheiro verde, levantar fervura;
Adicionar uma xícara de água e as sementes de girassol, levantar fervura;
Adicionar as outras duas xícaras de água e deixar cozinhar em fogo baixo;
Quando concentrar bem o caldo, adicionar a outra xícara do vinho tinto e os tomates em tiras. Continuar o cozimento em fogo baixo até concentrar bem o caldo;
O picadinho deve ficar escuro e bem encorpado. Para servir retirar a canela em pau e as folhas de louro.

Several a times, it happens that people specially men feel embarrassed when they wish to purchase other products comprar viagra 50mg Erectile dysfunction became popular amongst the common man not due to its own character but on account of the onde comprar viagra This really is a drug that comes in the form of a pill and comprar viagra 200mg Oriental Viagra or herbal Viagra has treated an incredible number of victims of erectile dysfunction, normally. Compound comprar viagra lisboa As with almost every allopathic medication Viagra also has viagra comprar barcelona Leading 2. - Due Date & Middot; Helps men with ED viagra comprar andorra Available Outlook Express, right-click on Local files, and choose New Folder. When the Create file window opens up, write comprar viagra cialis Sexual activity unarguably is among the most effective gifts of character, and viagra 25mg The 1st guys fitness tip will be to perform a routine exercise in the viagra generico barato The manufacturers of those organic choices to Viagra pills claim they have no unwanted effects. And theyre extremely less expensive comprar viagra ibiza

leia na íntegra / comente aqui »

Bolo Maizena de Fubá e Coco

Postado por jumar em 3 junho 2015

Receita não tem mesmo dono. Esta agora é minha. Já foi da embalagem da Maizena, da Ercilia, que divulgou e mudou alguns ingredientes, e depois seguiu para Campina Grande na mala do Joca, que também alterou e fez correções autorais. Olhando as versões da Maizena, da Ercilia e do Joca, nasceu minha versão, diferente, com sabor e textura próprios. Outras versões surgirão, e que venham sempre novos donos. E como é tempo de Trezena de Santo Antônio, bolo de milho é muito bem-vindo.

Pré-aqueça o forno a 180oC;
Unte uma forma retangular média.

INGREDIENTES PARA LIQUIDIFICADOR

2 ovos
1 xícara de chá de água
3 colheres de sopa de leite em pó integral
200 ml de leite de coco
1 ½ xícaras de chá de açúcar
100 g de manteiga

Bata todos os ingredientes acima no liquidificador até ficar bem homogêneo;
Transfira a mistura para uma tigela e acrescente os demais ingredientes na ordem descrita abaixo.

DEMAIS INGREDIENTES

Cravo da Índia a gosto
½ xícara de chá de maizena
200 ml de leite de coco
1 xícara de chá de fubá de milho
100 g de coco ralado
150 g de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Misture bem os demais ingredientes;
Coloque na assadeira média untada;
Leve ao forno por aproximadamente 50 minutos ou até que um palito ou faca, depois de espetado na massa, saia limpo.

leia na íntegra / comente aqui »

Bacalhauzinho Naná

Postado por jumar em 29 maio 2015

E mais um vez, uma receita deliciosa da Dona Nazilda, Dona Naná. Como sempre tudo muito prático é rápido, mas com sabor espetacular.

1 – INGREDIENTES

Bacalhau dessalgado e desfiado
Cenoura
Batata
Azeite de oliva extravirgem
Cebola
Alho
Cheiro verde (cebolinha e salsinha)

Use as quantidades de ingredientes de acordo com a sua preferência. Acrescente outros (tomate picado, azeitona, coentro, etc.) se achar necessário.

2 – MODO DE PREPARO

Desfie e dessalgue o bacalhau, reserve;
Cozinhe a batata e a cenoura (cubinhos) em água e sal, reserve;
Rale a cebola e misture com o alho socado, a salsinha e a cebolinha;
Transfira tudo para um refratário, adicionado generosa porção do azeite de oliva extravirgem e misture bem;
Ajuste o sal, se necessário;
Coloque em forno pré aquecido a 160 oC, até dourar levemente.

leia na íntegra / comente aqui »

Ambrosia da Tina

Postado por jumar em 27 maio 2015

Ambrosia é um doce de leite em bolinhas. Esta receita é da Tina, que mora em Itabuna, passa dias deliciosos na praia de Olivença, na Bahia, e tem muitas habilidades artísticas, inclusive a arte culinária.

Qual o motivo que deixamos de nos referir as habilidades da cozinha como arte culinária? Talvez algum “raio gourmetizador” tenha passado por nossa memória, talvez!

E voltando a receita, vejam como é simples.

1 – INGREDIENTES

1 litro de leite
3 ovos
400 g de açúcar
1 colher de sopa de vinagre

2 – MODO DE PREPARO

Bater todos os ingredients no liquidificar, exceto o vinagre;
Transferir para uma panela, adicionar o vinagre e cozinhar em fogo médio;
Vai ficar pronto quando formar bolinhas aglutinadas e adquirir um tom amarelo.

3 – DICA

Colocar um pires de café, de vidro refratário, no fundo da panela, assim, evita-se derramar o doce quando levantar fervura;
Durante o cozimento, soltar o doce da panela, passando uma colher delicadamente em volta de toda panela;
Quanto mais tempo de fogo, mais caramelizada irá ficar a Ambosia, deixando as bolinhas mais soltas e o doce com menos calda.

Uma receita da Família Diniz, da Dona Terezinha, que passou para Tina, e hoje dedico a Alba, pelo seu aniversário.

leia na íntegra / comente aqui »

Comida de Rua, Laranja, Empada, Bolo de Nada e Afetos

Postado por jumar em 25 maio 2015

Toda comida de rua, da economia informal, vendida na praia ou em qualquer lugar que não seja um ambiente fechado, tem uma raiz histórica na cozinha caseira. Alguém, por algum motivo econômico qualquer, resolveu usar suas habilidades culinárias como forma única ou complementar de renda. É um batalhão de gente vivendo dessa forma, vendendo bolo, trufa, laranja, melancia, abacaxi, brigadeiro, acarajé, tapioca, picolé, abafabanca*, camarão no espeto, queijo coalho assado, empada, pastel, açaí, caldo de cana, churasquinho, algodão doce, pipoca, ovo de Páscoa… em todas as cidades do Brasil.

Quando a questão é culinária de rua, as fronteiras culturais e sociais estão rompidas, não temos muros nem limites. Podemos encontrar uma empada de carne seca na praia de Copacabana, no Rio de Janeiro, ou na praia do Coqueiro, em Trancoso. O bolo de nada** e o mingua de milho com café e leite vendidos na entrada do metrô Tatuapé em São Paulo, podem ter os mesmos sabores dos vendidos em frente de algum prédio em construção, nas cidades de João Pessoa e Porto Alegre.

As necessidades são paralelas e complementares, seja de quem vende ou de quem compra. De quem vende, temos a informalidade, a necessidade de garantir renda mensal. De quem compra, temos a falta de tempo, o prazer de uma comida de rua, um desejo de preço mais justo.

Os atores da comida de rua, vendedores e consumidores, apresentam ainda, algumas pitadas da cumplicidade do fazer e do consumir comidas com mais proximidade dos afetos de uma comida feita dentro de uma cozinha de casa.

*Abafabanca – Tipo de picolé feito em formas de gelo, com sabores variados e muito comum no nordeste. Muitas casas “Vendem Abafabanca”.
**Bolo de nada – Também do nordeste, é um bolo sem sabor definido, feito de leite de vaca, ovos, farinha de trigo e manteiga. “Este bolo aqui é de que? De nada”.

Vendedor de laranjas, Trancoso (BA). Aparelho para descascar as laranjas, rápido e certo!

Vendedor de empadas na Praia do Coqueiro, Trancoso (BA)

leia na íntegra / comente aqui »

Bolo Cremoso Soleluna – de Milho

Postado por jumar em 24 maio 2015

E acrescentando uma lata de milho, sem a água, nos ingredientes, temos um novo bolo, um novo sabor, muito bom.

leia na íntegra / comente aqui »

Bolo Cremoso Soleluna

Postado por jumar em 23 maio 2015

Cada vez mais acredito que a simplicidade é uma das formas elegante, inteligente e saborosa para deixar a vida ainda mais leve e com mais prazer sensorial. Vejam esse bolo da Marilene, da Pousada Soleluna (Trancoso – Bahia), feito com apenas 3 ingredientes.

Uma caixinha ou lata de leite condensado, três ovos e duas colheres de sopa de manteiga;
Bater tudo no liqüidificador, transferir para uma forma retangular untada e assar em forno pré aquecido a 180 oC;
Vai ficar pronto quando a cor da crosta estiver com um dourado intenso;
Simplesmente fantástico e saboroso!

leia na íntegra / comente aqui »

Bolo Super Coco para Nanda

Postado por jumar em 21 maio 2015

O Bolo Super Coco foi uma ideia a partir da possibilidade de oferecer a minha afilhada baiana, Nanda, um bolo sem lactose. Também tinha em mãos dois produtos não muito usuais no meu dia a dia (até então): óleo de coco extravirgem e farinha de coco, dois produtos da empresa alagoana Copra, pioneira no Brasil na fabricação desses produtos. O resultado foi além do esperado. O bolo ficou muito bom, fofinho, com um sabor intenso de coco. Receita abaixo:

1 – INGREDIENTES

1 1/2 xícaras de farinha de coco Copra
1 xícara de farinha de trigo Dona Benta
1 xícara de açúcar
3 ovos
200 ml de leite de coco
5 colheres de sopa de óleo de coco extravirgem Copra
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 xícara de água norma

2 – MODO DE PREPARO

Bata as claras em neves, adicione as gemas e logo depois o açúcar, continue batendo até formar uma mistura homogênea;
Acrescente a farinha de trigo e o óleo de coco extravirgem e bata bem;
Continue batendo e adicione o leite de coco, a farinha de coco e a água morna;
Por fim adicione o fermento e bata por cerca de 2 minutos;
Transfira a mistura para forma untada;
Asse em forno pré aquecido por cerca de 45 minutos.

3 – DICA

O óleo de coco extravirgem solidifica em temperatura abaixo de 25 oC. No dia que fizemos o bolo o tempo estava frio, desta forma as 5 colheres do óleo foram medidas em estado sólido. Usamos colheres cheias. Se seu óleo estiver líquido dobre a quantidade.

leia na íntegra / comente aqui »

Kitute com Macarrão

Postado por jumar em 15 maio 2015

Já falamos do Kitute no post de 5 de janeiro de 2011, com o Omelete. Só encontro Kitute quando estou no nordeste. Em 2011 foi comprado em Manaus, o de hoje em Feira de Santana, Bahia. Desta vez, a receita é bem simples, Kitute com Macarrão.

1 – INGREDIENTES

250 a 300 g de macarrão grano duro Fusille
1 lata de Kitute
2 dentes de alho picados
Coentro, cebolinha e sal a gosto
Azeite de oliva extravirgem

2 – MODO DE PREPARO

Cozinhar a massa na água e sal, reservar;
Fritar o alho no azeite de oliva, acrescentar o coentro e cebolinha, fritar mais um pouco;
Adicionar o Kitute em pedaços, cozinhar;
Por fim acrescentar a massa já cozida, mexer levemente. Servir.