Receita não tem mesmo dono. Esta agora é minha. Já foi da embalagem da Maizena, da Ercilia, que divulgou e mudou alguns ingredientes, e depois seguiu para Campina Grande na mala do Joca, que também alterou e fez correções autorais. Olhando as versões da Maizena, da Ercilia e do Joca, nasceu minha versão, diferente, com sabor e textura próprios. Outras versões surgirão, e que venham sempre novos donos. E como é tempo de Trezena de Santo Antônio, bolo de milho é muito bem-vindo.

• Pré-aqueça o forno a 180oC;
• Unte uma forma retangular média.

INGREDIENTES PARA LIQUIDIFICADOR

• 2 ovos
• 1 xícara de chá de água
• 3 colheres de sopa de leite em pó integral
• 200 ml de leite de coco
• 1 ½ xícaras de chá de açúcar
• 100 g de manteiga

• Bata todos os ingredientes acima no liquidificador até ficar bem homogêneo;
• Transfira a mistura para uma tigela e acrescente os demais ingredientes na ordem descrita abaixo.

DEMAIS INGREDIENTES

• Cravo da Índia a gosto
• ½ xícara de chá de maizena
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara de chá de fubá de milho
• 100 g de coco ralado
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

• Misture bem os demais ingredientes;
• Coloque na assadeira média untada;
• Leve ao forno por aproximadamente 50 minutos ou até que um palito ou faca, depois de espetado na massa, saia limpo.