Domingo é dia de galinha com macarrão? Lembro da minha mãe aos domingos fazendo um macarrão longo, grosso e furadinho, com muito tempero, inclusive coentro e colorau (urucum). Era da marca Pilar, de Recife, embalado em papel grosso azul cobalto. Tinha três bitolas, o mais grosso usávamos, às vezes, como canudo pra tomar água. O […]

Não sei de onde veio esse nome ROUPA VELHA, mas com certeza deve ter uma relação forte com aproveitamento de sobras de carnes, algo que foi de ontem ou da semana passada, que estava na geladeira, meio velho. Uma alternativa das mães nordestinas, na tentativa, muito assertiva, de fazer alguma novidade para o almoço ou […]

As costelinhas de porco da Suzy foram as melhores que já passaram pelo meu prato. Sequinhas e bem douradinhas, com sabor no ponto. Jurava que eram feitas no forno, mas, para nossa supresa, Suzy faz na panela, fritando lentamente. Peguei a receita e tentei fazer em casa. Ficaram ótimas, mas as dela ainda são melhores. […]

O prato é da Rita, funcionária da nossa casa, que têm habilidade especial para comidinhas rápidas e sem receita escrita. Impossível medir os ingredientes, mas é muito fácil o preparo e as quantidades vai meio que a gosto. 1 – INGREDIENTES Feijão branco Farinha de mandioca Manteiga Cebola picada Alho socado Tomate em cubinhos Cebolinha […]

Adoro arroz! Na Bahia nosso arroz é cozido e escorrido como macarrão. Minha mãe usava a água escorrida para engrosssar sopas, engomar roupas ou ainda servia como “santo remédio” para quem estava com “dor de barriga”. Nunca conseguir fazer arroz de outra forma que não fosse de acordo o processo materno. Hoje, após passar pela […]

Galinha não é só comida de domingo na Bahia. Pode ser da 2a, da 5a, do sábado ou de qualquer dia da semana. Quando o almoço é na casa da comadre, a galinha ensopada adquire outro sabor, outro ritual. A galinha da Dina, a galinha ensopada feita pela Dina, é criada solta e alimentada com […]