Conheci o Pedro Sakamoto no meu primeiro dia de aula, na Escola Estadual Coração de Jesus, em São Paulo. Tínhamos 10 anos de idade, e tudo parecia novidade naquele universo diferente da minha realidade, pois acabara de chegar do interior do estado. Pedro, um garotinho branquinho, de pouco mais de um metro, cabelo preto escorrido e olhos de mangá, era conhecido como Pedro Escumadeira, e isto me intrigou.

Durante o meu primeiro mês na nova escola, fui observando mais detalhadamente o Pedro, garoto tímido, com uma cabeça redonda e desproporcional para seu franzino corpo. Filho de mãe japonesa com pai nascido no Piauí, o garoto tinha bochechas sem cor e com pequenos furinhos provenientes de espinhas precoces, de uma adolescência previamente anunciada. Entretanto, o que mais chamava minha atenção no Pedro Sakamoto, ou Pedro Escumadeira, era sua forma de falar. O Pedro espumava pelos cantos da boca quando falava, e isto me causava certo nojo, impedindo que eu me aproximasse deste diferente garoto, que trazia arquitetônicos bolinhos de arroz na lancheira. Este hábito, inclusive, o tornava ainda mais diferente da homogênea turma.

Quase ao final do ano, e ainda com o mesmo sentimento em relação ao Pedro, entendi o sentido do apelido Escumadeira ao presenciar minha mãe cozinhando. Na cozinha da minha casa a escumadeira, objeto circular côncavo, de aluminio, cabo de madeira e com furinhos, era um utensilio de uso diário que fui apresentado em uma manhã de domingo, quando minha mãe berrou para minha irmã mais velha: “Dalva, pega a escumadeira ai no armário e tira o excesso de espuma do arroz antes que derrame da panela”.

*Texto produzido a partir das aulas da oficina de “Comida & Literatura” – São Paulo / fevereiro, 2011  (www.oficinadeescritacriativa.com.br)

O texto* abaixo, uma ficção afetiva culinária, apresenta o cardápio da festa de casamento de Genaro Steiner (filho de uma mamma italiana e neto de rabino israelense) e de Mei Li de Oliveira (filha de uma chinesa de Hong Kong e um descendente de portugueses).

Quando meus amigos Genaro, paulistano filho de mãe italiana e neto de rabino israelense, e Mei Li, pernambucana filha de mãe chinesa com descendência portuguesa, formalizaram a data do casamento, confesso, com culpa de baiano guloso e fissurado na cozinha afetiva do mundo, que só pensei na farra culinária que seria a festa. Na verdade, fiquei sonhando com a tal celebração das etnias, religiões e sabores deste casamento. Qual seria a carta das bebidas e o cardápio das entradas, pratos principais e sobremesas? Como seria a harmonização da diversidade dos sabores salgado, doce, amargo, ácido e umami destas cozinhas de personalidades fortes e marcantes?

Enfim chegou o grande dia da minha mundial farra culinária, e logo após a cerimonia partir para o ataque, sem miséria. Bebidas, todas da Itália, iniciando com um verdadeiro espumante de Asti, gelado, docinho na medida certa, que deslizou como uma pura seda chinesa pela minha boca ávida pelas entradinhas da mãe da Mei Li. Impossível traduzir a delicadeza das misturas e das texturas, associadas aos sabores agridoce do molho dos rolinhos de pitu e primavera, ao picante tofu ou ao frescor dos pepinos e brotos de bambus envolvidos por umamis sabores da China. Pausa para uns goles de um branco de Orivetto, que harmonizou com o frango assado com ervas e mel, do tradicional receituário judaico, contrapondo com o azedinho do bazargan, trigo temperado com limão, extrato de tamarindo e snubar. Já quase sem sentidos, lambuzei-me sem vergonha nos fios de ovos, filhós e pastéis de Belém, orgulho das doceiras de Portugal, aos goles do azedinho, doce e gelado Limoncello, e finalizando, claro, com o amargo e refrescante Chinotto, delicioso digestivo italiano.

No grande final, café e o legitimo bolo de noiva do Recife, representantes da cozinha do Brasil, país de origem do Genaro e da Mei, que fecharam com talheres de ouro esta celebração da cozinha universal.

*Texto produzido a partir das aulas da oficina de “Comida & Literatura” – São Paulo / fevereiro, 2011  (www.oficinadeescritacriativa.com.br)