Cozinha Afetiva

Trezena de Santo Antônio – 10º Dia – 10 de junho de 2011 (Receita: Mingua de Milho com Frango ao Leite de Coco e Gengibre)

Postado por jumar em 10 junho 2011

Santo Antônio... presente do amigo Regis de Florianópolis!

10º DIA (10/06)

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que, pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém.

Oração do 10º Dia

Ó amável e querido protetor meu, Santo Antônio, congratulo-me convosco e dou graças ao Altíssimo de vos ter favorecido e enriquecido de privilégio e graças, e de ter recompensado já nesta terra aos vossos merecimentos as vossas heroicas virtudes e os sacrifícios feitos por Deus. Ajudai a minha miséria e alcançai-me forças para combater generosamente os combate da vida e sofrer com paciência e fadiga e, os trabalhos e depois gozar eterno repouso. Alcançai-me vossa generosidade e fortaleza para corresponder com desinteresse e amor às inspirações de Deus. Sim, falai por mim. Jesus nada vos negará. Não me negueis este ato de benigna bondade e sede-me propício.

Pai Nosso, Ave Maria, Glória ao Pai.

A RECEITA DA PÓS-ORAÇÃO

Em 1996 o MASP (Museu de Arte de São Paulo Assis Chateaubriand) apresentou a exposição “Santo Antônio – O Santo do Menino Jesus”. A exposição foi concebida a partir das mostras realizadas por ocasião das Comemorações dos 800 anos do Nascimento de Santo Antônio de Lisboa, nos Museus Nacionais de Arte Antiga e de Arte Popular em Lisboa, patrocinadas pelo Banco de Portugal.

A foto que ilustra o 10º Dia de Trezena é a capa do catálogo da exposição. Para celebrar este dia uma receita com milho (Mingua de Milho com Frango ao Leite de Coco e Gengibre), ingrediente essencial na cozinha santa da Bahia, na cozinha de Ogum.

Mingua de Milho com Frango ao Leite de Coco e Gengibre

1 – INGREDIENTES

1 ½ kg de peito de frango
2 latas de milho verde
2 tomates
2 cebolas
3 alhos
2 colheres de sopa de fubá de milho mimoso
600 ml de leite de coco
Cheiro verde (coentro, salsinha e hortelã), gengibre, sal e pimenta do reino a gosto

2 – MODO DE PREPARO

Preparo

Em uma panela de pressão coloque o peito de frango para cozinhar com água, gengibre ralada, sal, pimenta do reino e cheiro verde;
Escorra a água e reserve. Desfie o peito de frango e reserve;
Escorra o milho e bata bem no liquidificador com a água do cozimento do frango, o leite de coco e o fubá de milho mimoso;
Depois de batido coloque no fogo até ficar com uma consistência parecida com mingau. Se ficar ralo é só colocar mais um pouco de fubá de milho mimoso misturado com água para não ficar com bolinhas. Se ficar grosso coloque mais leite de coco. Reserve;
Coloque em uma panela grande a cebola picada e o alho socado. Frite até dourar a cebola;
Adicione os tomates picados, cozinhe por alguns minutos e adicione o peito de frango desfiado. Refogue por mais alguns minutos e por último adicione mais cheiro verde;
Adicione o mingau de milho, misture bem com o peito de frango refogado e cozinhe por mais alguns minutos;
Coloque em um recipiente de vidro e sirva quente.

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Trezena de Santo Antônio – 9º Dia – 09 de junho de 2011 (Receita: Lírios e Bolo Cremoso de Milho Verde)

Postado por jumar em 9 junho 2011

Santo Antônio... presente do amigo Marcos Fernandes!

9º DIA (09/06)

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém.

Oração do 9º Dia

Santo Antônio: passastes a vida fazendo o bem de todos, a exemplo de Jesus Cristo. Denunciastes os vícios da sociedade. Reconciliastes famílias que viviam no ódio. Por vossa palavra inspirada, ao mesmo tempo firme e suave, reconduzistes a muitos para o caminho do bem. Ensinai-me, vos peço, a praticar o bem, a promover a paz e a unidade entre os homens, para que mereça ser contado entre os pacíficos, porque eles verão a Deus.

Pai Nosso, Ave Maria, Glória ao Pai.

A RECEITA DA PÓS-ORAÇÃO

Lírios de Santo Antônio

Santo Antônio carrega em seus braços o Menino Deus. Na outra mão tem um lírio. Ele simboliza a pureza de coração, a transparência, a naturalidade dos que tem uma forte identidade espiritual e humana, dos que sabem espalhar as suas energias de amor. Os lírios lembram as virtudes, sobretudo a fé, esperança e caridade. Emanam o perfume das almas, a cura, a devoção à marca da fé. As pessoas os levam para casa e colocam em vasos, carros, móveis, lugares de trabalho, para gerar confiança, segurança, conforto e proteção. E por falar em lírio, vamos decorar nossas casas e cozinhas no dia 13 com esta flor para louvar Santo Antônio, e para a 9º noite da Trezena um Bolo Cremoso de Milho Verde.

1 – INGREDIENTES

1 lata de milho verde
1 lata de leite condensado
½ xícara de água
200 gramas de manteiga
4 ovos
1 ½ xícara de farinha de trigo
50 gramas de queijo ralado
2 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

2 – MODO DE PREPARO

Para Iniciar

Unte uma forma de furos (40 x 30 cm);
Aqueça o forno até 180 ^oC.

Preparo

Escorra o milho e adicione no liquidificador com a água, o leite em pó, a manteiga (fica mais fácil se for derretida), o queijo ralado e o leite condensado. Bata bem até forma uma massa homogênea. Reserve;
Bata as claras em neve, adicione a gema e misture;
Acrescente a massa batida no liquidificar aos ovos, misture bem;
Vá adicionando a farinha peneirada, misturando sempre, e por último junte o fermento. Misture bem até formar uma massa homogênea;
Ponha na forma untada;
Asse por cerca de 40-50 minutos ou até dourar a superfície;
Desenforme quando esfriar.

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(Trezena de Santo Antônio – 8º Dia – 08 de junho de 2011 (Receita: Caldo Verde da Toka)

Postado por jumar em 7 junho 2011

Santo Antônio... presente da afilhada Maisa!

8º DIA (08/06)

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém.

Oração do 8º Dia

Santo Antônio, homem da santa oração: Uma das vossas preocupações era de que o estudo e o trabalho não apagassem o espírito da santa oração. Além disso, eleváveis vossa alma a Nosso Senhor, dominando e disciplinando as paixões da carne e do espírito, através de rudes penitências. Ensinai-me a fidelidade na vida de oração. Ensinai-me a rezar com amor e devoção como vós o sabíeis fazer. Ensinai-me o espírito de renúncia e mortificação, para que, superando o egoísmo e as outras paixões, viva na graça e na paz dos filhos de Deus.

Pai Nosso, Ave Maria, Glória ao Pai.

A RECEITA DA PÓS-ORAÇÃO

Caldo Verde da Toka

Caldo Verde da Toka

São Paulo sempre foi uma grande opção de férias e passeios rápidos na época em que morava em Salvador. Em 1995 resolvi fazer desta cidade minha residência, e mesmo 16 anos depois ainda guardo uma boa sensação de férias. Talvez pela capacidade de renovação da cidade, talvez por uma insistência pessoal de fazer de São Paulo um lugar sempre agradável e diferente para viver – apesar do trânsito, apesar do trânsito, apesar do trânsito… Nas minhas idas e vindas sempre era recepcionado pela querida amiga Renata (Toka para nós), que, além do carinho e do afeto, sempre nos recebia com um Caldo Verde inigualável.

O tempo está frio, e aí lembrei-me do Caldo Verde da Toka, ideal para dias frios, e quentes também, pois nós do Nordeste tomamos sopas e caldos o ano inteiro. O que seria do povo nordestino se tivesse que esperar tempo frio para se deliciar com este tipo de comida afetuosa, que aquece a alma e o coração? Bem, voltando ao Caldo Verde, será um prazer passar a receita da Renata para o 8º dia da nossa reza.

1 – INGREDIENTES

6 batatas grandes
1 cebola grande
3 dentes de alho grandes
200 gramas de couve-manteiga picada
200 gramas de linguiça calabresa defumada
50 gramas de bacon
Azeite de oliva extra virgem a gosto
Sal a gosto

2 – MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas (sem casca) até ficarem bem macias. Escorra e reserve a água do cozimento;
Espere esfriar um pouco e bata as batatas no liquidificador usando a água do cozimento. Ajuste a consistência do caldo usando mais ou menos a água (se necessário use mais água para deixar o caldo mais ralo). Reserve;
Em uma panela grande adicione o azeite de oliva extra virgem, o bacon picado, a cebola ralada e o alho socado. Refogue por alguns minutos e adicione a linguiça cortada em cubos. Refogue;
Adicione a couve e refogue por mais alguns minutos. Ajuste o sal;
Em seguida misture o caldo de batata com a couve e a linguiça refogadas e deixe cozinhar por alguns minutos;
Adicione um fio de azeite de oliva extra virgem antes de servir.

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Trezena de Santo Antônio – 7º Dia – 07 de junho de 2011 (Receita: Bolo de Maçã e Nozes da Luzan)

Postado por jumar em 6 junho 2011

Santo Antônio... presente dos afilhados Nanda e Rafa, de Salvador!

7º DIA (07/06)

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém.

Oração do 7o Dia

Santo Antônio: vossa caridade foi um exemplo para todos que vos conheceram. Em vossa vida sabíeis consolar os tristes, os que se apresentavam abatidos sob o fardo de duros problemas e provações. Dai-me um coração compassivo semelhante ao vosso. Que eu esteja disposto a ajudar os necessitados, consolar os tristes, e sempre tenha uma boa palavra para os desanimados e os que sofrem.

Pai Nosso, Ave Maria e Glória ao Pai.

A RECEITA DA PÓS-ORAÇÃO

Bolo de Maçã e Nozes da Luzan

Bolo de Maçã e Nozes da Luzan

Desde que conheci a Luzan Louro, médica anestesista, em uma festa-feijoada, fiquei seduzido por um suposto bolo de maçã e nozes, uma maravilha, sua especialidade. Recebi a receita em um papelzinho no meio de outra festa em um bar barulhento. Receita simples, de fácil preparo. Rita, minha assistente do lar, fez o bolo e ficamos impressionados com o tamanho a textura e o sabor. Realmente é uma maravilha. Liguei para agradecer, e na conversa outra surpresa; ela estava voltando de Maceió. Foi participar de uma reza na casa da mãe, reza de Santo Antônio.

Luzan é nordestina das Alagoas e de família devota. Família do tipo que faz Trezena cantada em casa para louvar e agradecer ao Santo. Feliz coincidência! O bolo de Maçã e Nozes é nossa receita para o 7º dia de reza… só Santo explica!

Receita escrita em papel qualquer, em bar barulhento...

Textura e Sabor do Bolo da Luzan

1 – INGREDIENTES

4 maçãs grandes vermelhas
1 xícara de nozes picadas
1 xícara de óleo de milho ou canola
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de baunilha
1 colher de chá de canela em pó
4 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
Canela em pó e açúcar para polvilhar

2 – MODO DE PREPARO

Para Iniciar

Unte uma forma de furos (aproximadamente 24 cm de diâmetro);
Aqueça o forno até 180 ^oC.

Preparo

Pique as maçãs e as nozes, misture com a açúcar e deixe descansar por 1 hora;
Junte a mistura que estava descansando com o óleo, a baunilha e a farinha de trigo peneirada. Misture bem até formar uma massa lisa. Reserve;
Rapidamente bata as claras em neves, acrescente as gemas e a adicione na mistura anterior. Coloque o fermento e misture bem até formar uma massa lisa;
Ponha na forma untada;
Asse por cerca de 60 minutos ou até dourar a superfície;
Deixe esfriar, desenforme e polvilhe com açúcar e canela.

Bolo de Maçã e Nozes

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Trezena de Santo Antônio – 6º Dia – 06 de junho de 2011 (Receita: Bolinha de Jenipapo da Dona Terezinha)

Postado por jumar em 6 junho 2011

Santo Antônio... presente do amigo Josias!

6º DIA (06/06)

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém.

Oração do Dia

Santo Antônio: vossa memória era tão prodigiosa, que sabíeis quase toda a Sagrada Escritura de cor. Isto prova um grande amor pela Palavra de Deus. Costumáveis ler, estudar e meditar todos os dias as Sagradas Escrituras. Ensinai-me, ó Santo, o amor à Palavra de Deus. De Vós quero aprender a estimar o tesouro contido na Bíblia Sagrada. Quero conhecer as riquezas do amor de Deus que ali se revelam. Ensinai-me a viver de acordo com esta mensagem de Deus.

Pai Nosso, Ave Maria e Glória ao Pai.

A RECEITA DA PÓS-ORAÇÃO

Bolinha de Jenipapo da Dona Terezinha

Jenipapo seja na forma de licor, doces ou em bolinhas é uma bebida / comida típica das festas juninas, especialmente da Trezena de Santo Antônio.

Dona Terezinha, a “mainha” (forma carinhosa de “mãe” na Bahia) de todos nós, mora em Itabuna, tem casa à beira mar em Olivença e sempre nos deleita com sua presença nos meses de maio e junho. A visita apresenta razões afetivas: o aniversário da filha Alba em maio e a nossa reza de Santo Antônio no dia 13 de junho. Sempre aguardamos a tradicional visita desta “Senhorinha”, acompanhada de tapioca, bolinha de jenipapo, cocada, farinha de mandioca e sei lá quantos mais ingredientes que compõe sua afetiva bagagem.

É uma festa a presença da Dona Tereza em São Paulo. A receita abaixo é dela e de todas as “mainhas” baianas.

Obrigado Dona Terezinha por nos acolher, por nos tratar carinhosamente e nos fazer sentir um pouco menos órfãs dos carinhos e afetos culinários das nossas “mainhas”, que já estão fisicamente longe de nós.

1 – INGREDIENTES

8 a 10 jenipapos grandes
2 kg de açúcar

2 – MODO DE PREPARO

Lave o jenipapo, tira as cascas e os caroços e corte em pequenos pedaços;
Bata no liquidificador até formar uma massa homogênea (se necessário uso um pouco de água para ajudar);
Esprema a massa para retirar o excesso da água (na mão ou com ajuda de um pano de prato ou peneira);
Coloque o jenipapo espremido em uma panela grande e alta;
Adicione o açúcar (reserve um pouco do açúcar para passar nas bolinhas);
Cozinhe a mistura de jenipapo espremido mais açúcar até soltar da panela;
Coloque em uma assadeira e deixe esfriar;
Enrole em formato de bolinhas e passe no açúcar (se necessitar passe manteiga nas mãos para não grudar).

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Trezena de Santo Antônio – 5º Dia – 05 de junho de 2011 (Receita: Bolo Mimoso de Fubá Perfumado com Erva Doce)

Postado por jumar em 4 junho 2011

Santo Antônio... presente da amiga Ana Paula!

5º DIA (05/06)

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém.

Oração do Dia

Santo Antônio: chegando a vossa hora, seguistes o preceito de Cristo, e fostes anunciar o Evangelho a toda a criatura. A muitos convertestes com a vossa pregação inspirada. Fazei que de Vós eu aprenda a colaborar com a Igreja, dedicando-me ao apostolado.

Pai Nosso, Ave Maria e Glória ao Pai.

A RECEITA DA PÓS-ORAÇÃO

Erva Doce para Perfumar o Bolo Mimoso de Fubá

Bolo Mimoso de Fubá Perfumado com Erva Doce

Há diversos tipos de farinha de fubá, que se diferenciam conforme o grau de refinamento do grão de milho:

Fubá Mimoso: é finíssima, ideal para o preparo de bolos e polentas;
Fubá Comum: tem grau de refinamento médio e é usado para engrossar caldos e sopas;
Fubá Granulada: é indicada para o preparo de broas.

Para o 5ª dia da Trezena de Santo Antônio sugerimos um delicioso Bolo Mimoso, a base de fubá de milho e delicadamente perfumado com erva doce. Impossível resistir acompanhado de um café quentinho com leite.

1 – INGREDIENTES

3 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de fubá mimoso
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de leite de coco
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de erva doce
½ colher de chá de sal
Canela em pó e açúcar para polvilhar

2 – MODO DE PREPARO

Para Iniciar

Unte uma forma retangular;
Aqueça o forno até 180 ^oC.

Preparo

Misture o fubá mimoso com a farinha de trigo e o fermento. Peneire e reserve;
Adicione o óleo, a manteiga, o leite de coco, o açúcar e o sal no copo do liquidificador e bata bem até formar uma mistura lisa e homogênea. Reserve;
Bata as claras em neve, adicione as gemas e logo em seguida adicione a mistura batida no liquidificar. Misture bem;
Adicione a mistura de farinha de trigo, fubá mimoso e o fermento lentamente, misturando bem até formar uma massa lisa e homogênea;
Adicione a erva doce e misture;
Despeje a massa na forma e leve ao forno para assar;
Cerca de 30 minutos depois, polvilhe o bolo com uma mistura de canela em pó e açúcar e mantenha no forno por mais alguns minutos, para terminar de assar e formar uma leve crosta dourada e crocante;
Deixe esfriar, desenforme e corte em pedacinhos quadrados.

Plantação de Erva Doce

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Trezena de Santo Antônio – 4º Dia – 04 de junho de 2011 (Receita: Bolo de Arroz Doce com Uva e Banana Passa)

Postado por jumar em 4 junho 2011

Santo Antônio... presente da amiga Alba!

4o DIA (04/06)

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém.

Oração do Dia

Meu Santo Antônio: apesar de vossos grandes conhecimentos e de vosso profundo saber, a ninguém revelastes a grandeza de vosso espírito, para viver na humildade e na vida oculta, a exemplo de Jesus em Nazaré. Extingui em mim todo o desejo de sobressair e de fazer-me valer à custa dos outros. Ensinai-me a servir ao próximo por amor.

Pai Nosso, Ave Maria e Glória ao Pai.

A RECEITA DA PÓS-ORAÇÃO

Bolo de Arroz Doce com Uva e Banana Passa

A cozinha é um espaço de possibilidades infinitas. Um simples toque na receita, nos ingredientes, uma substituição, uma adição, uma nova mistura ou qualquer ato de subversão afetiva no preparo pode transformar a receita em algo sensorialmente surpreendente. Assim é com este bolo, inspirado no tradicional arroz doce. Subverta, pois tudo é possível no ato de cozinhar, só não nos é permitido cozinhar sem afeto.

1 – INGREDIENTES

2 xícaras de chá de arroz cozido
4 xícaras de chá de leite de coco
3 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
½ xícara de chá de uva passa sem caroço
½ xícara de chá banana passa em pequenos pedaços
½ colher de chá de sal
Canela em pó e açúcar para polvilhar

2 – MODO DE PREPARO

Para Iniciar

Unte uma forma redonda com furo de aproximadamente 24 cm de diâmetro;
Aqueça o forno até 180 ^oC.

Preparo

Bata no liquidificador o arroz cozido, a manteiga, o sal e o leite de coco até formar uma massa lisa e homogênea;
Desligue o liquidificar, adicione o açúcar e bata até misturar tudo muito bem. Reserve;
Bata as claras em neve, adicione as gemas, misture e logo em seguida adicione a massa de arroz reservada. Misture bem;
Adicione a farinha de trigo peneirada e o fermento. Misture bem até formar uma massa lisa e homogênea;
Acrescente a uva e a banana passa em pequenos pedaços, misture;
Despeje a massa na forma e leve ao forno para assar até dourar;
Deixe esfriar, desenforme e polvilhe com canela em pó e açúcar.

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Trezena de Santo Antônio – 3º Dia – 03 de junho de 2011 (Receita: Cavaco)

Postado por jumar em 2 junho 2011

Santo Antônio... presente do amigo Joca, de Campina Grande

3º DIA (03/06)

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém.

Oração do Dia

Santo Antônio, amigo de Deus e dos homens: o amor de Cristo e à sua Igreja vos impeliram para terras de África, onde queríeis apregoar o Evangelho entre os infiéis, para receber a palma do martírio. Dai-me a coragem de testemunhar os ensinamentos de Cristo, por minha palavra e pela vida, para que eu seja digno de compartilhar de vossa companhia no céu.

Pai Nosso, Ave Maria e Glória ao Pai.

A RECEITA DA PÓS-ORAÇÃO

Cavaco

Cavaco

As merendas da tarde na minha casa materna eram variadas e fartas. Lembro como hoje dos mingaus de tapioca, milho e maizena, dos bolos, das vitaminas de banana ou abacate, das bananas cozidas com açúcar e canela, dos sequilhos de nata e do fantástico “cavaco”, uma mistura de farinha de trigo, leite, manteiga e açúcar, frito no óleo e polvilhado com açúcar e canela em pó. Adorava esta merenda da minha mãe, feita na hora e saboreada meio quente. O aroma do “cavaco” fritando no óleo quente e a sua textura crocante são memórias de infância que guardo com muito afeto e que alimentam meus dias de adulto. O “cavaco” é a nossa receita para o 3º dia da Trezena de Santo Antônio.

1 – INGREDIENTES

500 g de farinha de trigo
2 xícaras de leite de vaca
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
½ colher de chá de sal
Óleo para fritar
Açúcar e canela em pó para polvilhar

2 – MODO DE PREPARO

Em uma vasilha grande coloque a farinha de trigo, fermento, manteiga, sal e o leite;
Misture bem até formar uma massa homogênea;
Deixe descansar por 20 minutos;
Abra a massa com um rolo e corte no formato desejado;
Fritar em uma frigideira com óleo bem quente até dourar;
Depois de frito polvilhe com açúcar e canela em pó.

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Trezena de Santo Antônio – 2º Dia – 02 de junho de 2011 (Receita: Arroz Doce)

Postado por jumar em 1 junho 2011

Santo Antônio... presente da Dona Terezinha, nossa mainha, e da amiga Tina!

2º DIA (02/06)

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém.

Oração do Dia

Meu grande Santo Antônio: chegando à mocidade, sentistes os atrativos do mundo, mas preferistes o grande amor de Jesus Cristo, que em vós superava a tudo, e vos consagrastes a Deus na vida religiosa. Libertai-me de tudo que me prende aos bens da terra e a mim mesmo. Que eu me sirva dos bens deste mundo como verdadeiro cristão, e possa gozar da liberdade dos filhos de Deus.

Pai Nosso, Ave Maria e Glória ao Pai.

A RECEITA DA PÓS-ORAÇÃO

Arroz Doce

Arroz Doce

1 – INGREDIENTES

1 kg de arroz
2 litros de leite de coco
½ kg de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
Cravo da Índia a gosto
1 colher de chá de sal
Canela em pó

2 – MODO DE PREPARO

Cozinha o arroz com o leite de coco, açúcar, sal e o cravo da Índia por aproximadamente 20 minutos;
Acrescente a manteiga e deixe cozinhar até formar um mingau;
Coloque em um recipiente e polvilhe com a canela em pó.

3 – DICAS

Se desejar aumente ou reduza a quantidade de açúcar;
O cravo da Índia pode ser substituído por ou 1 colher de chá de baunilha ou erva-doce a gosto;
Se necessitar, acrescente mais leite de coco para deixar o arroz doce na consistência de mingau;
Para variar o modo de servir, use ameixas em calda.

Arroz Doce com Ameixas em Calda

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Trezena de Santo Antônio – 1º Dia – 01 de junho de 2011 (Receita: Broinhas de Milho)

Postado por jumar em 31 maio 2011

Santo Antônio... presente de Diva, minha irmã!

“Prometi a Santo Antônio

Se eu saísse vencedô,

De enfeitá o seu fiinho

C’um ramaiete de frô…”

Santo Antônio nasceu em Lisboa – Portugal – no dia 15 de agosto de 1.195. Era filho de Martinho de Bulhões, descendente de valorosos cruzados, que ajudou D. Afonso Henrique (1.106-1.185 – 1º rei de Portugal, fundador da nação portuguesa) na conquista de Lisboa do poder dos mouros, e de Dona Teresa Taveira, descendente do Rei das Astúrias. Santo Antônio morreu em 13 de junho de 1.217, uma terça feira. Este dia da semana é dedicado ao Santo em qualquer parte do mundo.

Na Bahia, em Pernambuco, no Rio de Janeiro e em várias cidades do Brasil, comemora-se a Festa de Santo Antônio de 01 a 13 de junho. São 13 noites de rezas e festas, pautadas por fé, cantos, comidas e bebidas típicas. Nas Trezenas dedicadas a Antônio cantam-se vários hinos com ingênuos versos, como o descrito abaixo, típico do estado de Pernambuco:

“Salve, ô Santo Antônio

Nosso padroeiro,

Enchei de alegria,

Pernambuco inteiro”

Na Bahia, temos várias formas de realizar a Trezena de Santo Antônio, seja em casas de famílias ou nas igrejas:

O dono (a) da casa oferece uma das 13 noites a um amigo ou parente, que fica responsável pelos “comes e bebes” desta noite;
O dono (a) da casa realiza as rezas todas as noites, ficando responsável por toda a festa;
13 amigos e/ou parentes reúnem-se para realizar a Trezena, uma noite em cada casa;
Também é comum efetuar a Trezena de forma intimista, só, na nossa casa ou onde estejamos. Tenho adotado este caminho há muitos anos, deixando a comemoração coletiva, com amigos e família, apenas para o dia 13;
As Igrejas também realizam as Trezenas, com missas diárias;
Cidades que tem o Santo como padroeiro realizam grandes festas durante os 13 dias da Trezena.

Aqui na Cozinha Afetiva, iremos apresentar dia a dia as rezas de Santo Antônio, possibilitando a realização da Trezena, no tempo e na disponibilidade de cada leitor do nosso blog. Venham com fé!

1º DIA (01/06)

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém.

Oração do Dia

Santo Antônio, amigo do menino-Deus; tivestes a felicidade de ser educado por pais piedosos e exemplares que vos encaminharam na senda do bem e da virtude. Dai-me a graça de seguir sempre os ensinamentos de Jesus e de sua Igreja.

Pai Nosso, Ave Maria e Glória ao Pai.

Milho para Broinha

A RECEITA DA PÓS-ORAÇÃO

Broinhas de Milho

1 – INGREDIENTES

250 gramas de fubá de milho
200 gramas de açúcar
6 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de manteiga

2 – MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes;
Faça as broinhas usando uma colher de sopa cheia da massa;
Coloque em uma assadeira untada e polvilhada;
Leve ao forno (180 ^oC) até dourar.

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Trezena de Santo Antônio – 10º Dia – 10 de junho de 2011 (Receita: Mingua de Milho com Frango ao Leite de Coco e Gengibre)

Trezena de Santo Antônio – 9º Dia – 09 de junho de 2011 (Receita: Lírios e Bolo Cremoso de Milho Verde)

(Trezena de Santo Antônio – 8º Dia – 08 de junho de 2011 (Receita: Caldo Verde da Toka)

Trezena de Santo Antônio – 7º Dia – 07 de junho de 2011 (Receita: Bolo de Maçã e Nozes da Luzan)

Trezena de Santo Antônio – 6º Dia – 06 de junho de 2011 (Receita: Bolinha de Jenipapo da Dona Terezinha)

Trezena de Santo Antônio – 5º Dia – 05 de junho de 2011 (Receita: Bolo Mimoso de Fubá Perfumado com Erva Doce)

Trezena de Santo Antônio – 4º Dia – 04 de junho de 2011 (Receita: Bolo de Arroz Doce com Uva e Banana Passa)

Trezena de Santo Antônio – 3º Dia – 03 de junho de 2011 (Receita: Cavaco)

Trezena de Santo Antônio – 2º Dia – 02 de junho de 2011 (Receita: Arroz Doce)

Trezena de Santo Antônio – 1º Dia – 01 de junho de 2011 (Receita: Broinhas de Milho)

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