Dos queridos Luzan e Zé (LUZÉ), cozinheiros especiais: Atum + cebolinha + cebola + tomate seco + pimenta biquinho + pimenta do reino + azeite de oliva extravirgem + maionese. Tudo muito picadinho. Misture bem. Pronto! Para acompanhar pães e torradinhas. Delicia!
Todos os textos de ‘Salgados Afetivos’
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Conserva de Mini Pipino
Postado por jumar em 3 setembro 2017
Pepinos em rodelas finas + sal + pimenta do reino moída + alho em pedaços + açúcar de coco (não tem gosto de coco) + vinagre. Tudo a gosto, completar com vinho branco até cobrir os pepinos. Tampar bem. Geladeira por 72 horas. Pronto! Cada dia vai ficar melhor. Manter sempre na geladeira bem tampado.
O Filé do Gaúcho Orlando
Postado por jumar em 23 julho 2017
Que gaúcho gosta de carne não é novidade para o mundo. Que Orlando, amigo de Porto Alegre, adora cozinha não é novidade para mim. Agora, Orlando na cozinha fazendo um filé-mignon denso e alto com cogumelos e nata gaúcha é algo extraordinário, saboroso, especial … Para nossa sorte e deleito, Orlando veio passar o aniversário […]
Pãozinho de Leite Ninho
Postado por jumar em 8 julho 2017
Maisa, minha afilhada mais velha, de Feira de Santana (Bahia), mãe de 3 filhos, que se diz não da cozinha, mas que tem uma filha linda (Zaiza) de 16 anos, uma cozinheira autoral de talento nato, me apareceu lá em casa com uma receita difícil de acreditar. São apenas 3 ingredientes: 6 colheres de sopa […]
Nhoque do Joca
Postado por jumar em 8 julho 2017
Sem chance de perder esta receita de nhoque do Joca, lá de Campina Grande. Super simples, segundo ele, mas pela receita abaixo, realmente parece bem simples. Pra 500g de batata, uma xícara de farinha e um ovo; Cozinhar a batata com casca e sal, cuidado para não cozinhar demais e a batata ficar com muita […]
Fava do Recife da Albinha
Postado por jumar em 3 julho 2017
Fava ou Feijão-Fava é a denominação de um ou mais espécies de plantas da família das Fabaceae. As favas são originárias do Peru. Dentre as populações autóctones dos Estados Unidos, as favas são tradicionalmente utilizadas no preparo do Succotash*, o que por vezes leva ao errôneo juízo de que as favas provenham do país. *Succotash é um prato típico da […]
“Rosas combinam com pimentas”
Postado por jumar em 24 junho 2017
Fizemos um almoço para o aniversário da amiga Melina, no domingo 25/06. Comida para 15 que comem muito bem, ou mais. Escolhemos um frango, meio baiano, meio indiano, meio de lá da Guatemala. Uma mistura de ingredientes típicos. Vamos ver, ou comer, o que irá sair… e saiu uma delicia. Casa linda, cozinha grande com […]
Sanduíche Aberto
Postado por jumar em 19 junho 2017
Isso é um sanduíche. Acreditem! Vamos lá, as camadas de baixo para cima: pão ciabata algum creme balsamico azeite de oliva extravirgem tomates bem maduros peito de peru defumado pimenta do reino moída na hora mozarela de búfala queijo do reino microondas por 1 minuto (cobrir o prato) jogar por cima rúcula picada e regar com […]
Macarrão com Orégano Fresco
Postado por jumar em 17 junho 2017
Orégano fresco para mim era igual a cabeça de bacalhau. Estava em Roma (2012), entrei em um pequeno restaurante e no cardápio tinha um macarrão, bem simples, apenas com tomates, muito queijo local e ORÉGANO FRESCO. Claro que meu pedido foi essa massinha, que nunca mais encontrei em lugar nenhum, e que nunca saiu da […]
