Sem chance de perder esta receita de nhoque do Joca, lá de Campina Grande. Super simples, segundo ele, mas pela receita abaixo, realmente parece bem simples.

• Pra 500g de batata, uma xícara de farinha e um ovo;
• Cozinhar a batata com casca e sal, cuidado para não cozinhar demais e a batata ficar com muita água;
• Descascar, fazer um purê, espalhar numa travessa pra sair toda a humidade;
• Depois de frio, juntar o ovo inteiro levemente e aos poucos à farinha;
• Modelar em bolinha uma a uma;
• Botar água pra ferver e aos poucos mergulhar algumas porções do nhoque, quando eles subirem à superfície, retirar com uma escumadeira e ir colocando delicadamente em um recipiente untado com manteiga;
• Depois de todos cozidos, use o molho de sua preferência;
• Esse aí é um ragu de linguiça defumada, manjericão e queijo pecorino.