Nhoque do Joca

2017-07-01 21.59.12

Sem chance de perder esta receita de nhoque do Joca, lá de Campina Grande. Super simples, segundo ele, mas pela receita abaixo, realmente parece bem simples.

  • Pra 500g de batata, uma xícara de farinha e um ovo;
  • Cozinhar a batata com casca e sal, cuidado para não cozinhar demais e a batata ficar com muita água;
  • Descascar, fazer um purê, espalhar numa travessa pra sair toda a humidade;
  • Depois de frio, juntar o ovo inteiro levemente e aos poucos à farinha;
  • Modelar em bolinha uma a uma;
  • Botar água pra ferver e aos poucos mergulhar algumas porções do nhoque, quando eles subirem à superfície, retirar com uma escumadeira e ir colocando delicadamente em um recipiente untado com manteiga;
  • Depois de todos cozidos, use o molho de sua preferência;
  • Esse aí é um ragu de linguiça defumada, manjericão e queijo pecorino.
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