“Rosas combinam com pimentas”

Fizemos um almoço para o aniversário da amiga Melina, no domingo 25/06. Comida para 15 que comem muito bem, ou mais. Escolhemos um frango, meio baiano, meio indiano, meio de lá da Guatemala. Uma mistura de ingredientes típicos. Vamos ver, ou comer, o que irá sair… e saiu uma delicia. Casa linda, cozinha grande com jeito de sala de jantar e visitar, com rosas que combinam com pimentas.

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MARINANDO O FRANGO

  • 4,5 kg de peite de frango, sem osso, sem pele, em cubos
  • 5 limões
  • 12 dentes de alhos
  • Chille, cúrcuma, gengibre, sal, pimenta do reino e azeite de oliva extravirgem a gosto

PREPARO

  • Bater o suco dos limões, os alhos e a gengibre no liqüidificador;
  • Adicionar a mistura batida e os demais ingredientes ao frango, misturar bem e deixar marinar por 24 horas na geladeira.

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  INGREDIENTES

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  • 10 espigas de milho cortadas em 3 pedaços (= 30 pedaços)
  • 8 cenouras cortadas em 3 pedaços (= 24 pedaços)
  • 25 batatinhas pequenas, bem lavadas, com casca
  • 8 cebolas cortadas em tiras grossas
  • 10 tomates maduros em tiras
  • 1000 ml de leite de coco
  • 400 ml de água
  • 2 pimentões grandes amarelo em tiras
  • 1 pimentão grande vermelhos em tiras
  • 2 latas de ervilhas
  • 300 gramas de azeitonas fatiadas
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Cozinhar o milho na água e sal (em panela de pressão = cerca de 15 minutos), reservar;
  • Dourar a cebola no azeite de oliva extravirgem;
  • Adicionar o frango e refogar;
  • Adicionar o leite de coco e a água;
  • Em fogo baixo, acrescentar os ingredientes na ordem abaixo, estabelecendo um tempo entre eles:
  1. Cenouras
  2. Pimentões (vermelho e amarelo)
  3. Batatas
  4. Azeitonas
  5. Milhos (já cozidos)
  6. Tomates
  7. Ervilhas
  • Acrescentar água durante o cozimento, se necessário;
  • Ajustar o sal;
  • Cozinhar, sempre em fogo baixo, até as batatas estiverem cozidas;
  • O cozido fica com bastante caldo.

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