Bem simples, rápida e prática. Receita de farofa para o almoço ou jantar do sábado e domingo. INGREDIENTES 2 ovos 3 colheres de sopa de óleo de coco extravirgem (usei o Copra) 2 colheres de sopa de aveia em flocos 1 colher de sopa de uvas passas 1 cenoura ralada Agrião picadinho a gosto (ou […]
Todos os textos de ‘Salgados Afetivos’
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GUACAMOLE
Postado por jumar em 19 março 2020
RECEITA PARA FICAR EM CASA E IR PARA A COZINHA Guacamole não é somente uma comida mexicana, mas uma identidade nacional. São muitas as receitas e modos de preparos. A que apresentamos aqui tem os ingredientes básicos, mas, não seguimos qualquer receita. É fruto da nossa observação culinária durante viagem ao México. Intencionalmente, super dosamos […]
Tamal com Mole
Postado por jumar em 19 março 2020
Tamal com Mole (massa de milho recheada com frango, coberto com mole de Oaxaca, tradicional molho feito com muitos ingredientes, tendo o chocolate 100% como protagonista). Estava muito bom e muito picante (apimentado). O Tamal é cozido na folha da bananeira, e isso me lembra nosso Abará da cozinha Afro-baiana, que acho que também ficaria […]
Tortillas de Milho Negro – Cholula / México
Postado por jumar em 19 março 2020
O local para nós “anvisanos” seria descartado a primeira vista, mas precisava viver (e sobreviver) a essa experiência culinária em Cholula – Puebla – México. No Mercado de San Pedro de Cholula, o maior e mais interessante que já visitei até agora, onde próximo ao fundo tem muitas Quesadilleiras. Foi lá que encontrei as Tortillas […]
Mole Poblano – Puebla
Postado por jumar em 19 março 2020
Meu primeiro Mole Poblano. Que delícia! Mais de 100 ingredientes no molho, onde o chocolate é o protagonista. No restaurante Méson Sacristía de la Compañia (6 Sur, 304, Callejón de los Sapos – Puebla / Mexico.
Cecina Assada – CDMX / México
Postado por jumar em 21 janeiro 2020
Cecina Aassada (a tradução é carne seca em português, mas não tem nada da carne seca do norte e nordeste brasileiro) é muito popular no México e pode ser feita com diversos tipos de corte da carne bovina na brasa ou grelha. Em Taxco encontrei uma Cenina tipo bifão, bem fina e macia, servido com […]
Atole, Tamale e Guanolato – CDMX / México
Postado por jumar em 14 janeiro 2020
Encontrei vários vendedores de rua na Cidade do México, com suas bicicletas montadas com recipientes para venda de “Atole”, “Tamale” e “Guanolato”. Eles também podem ser encontrados em barraquinhas fixas ou em restaurantes e lanchonetes. As 3 iguarias mexicanas é a base do café da manhã de muitos moradores das cidades do país. Segundo o […]
Chicharrónes – CDMX / México
Postado por jumar em 14 janeiro 2020
Chicharrón (pelo de porco). Torremos mesmo, só que gigante. Vendido nas ruas da Cidade do México.
Chapulines – CDMX / México
Postado por jumar em 14 janeiro 2020
A culinária do México foi a primeira do mundo a ser reconhecida pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, só depois às culinárias francesa e mediterrânea foram reconhecidas. Para abrir a série de publicações de comidas e hábitos mexicanos, nada mais ancestral que os CHAPULINES (nosso grilo). Vendidos na Cidade do México, fritos. Acompanha […]
Vinagrete Cozido da Celinha
Postado por jumar em 22 dezembro 2018
INGREDIENTES 250 g de peito de peru defumado 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 1 cebola 5 colheres de sopa de azeitonas verdes Azeite de oliva extravirgem MODO DE PREPARO Picar todos os ingredientes bem miudinhos; Colocar em uma panela e cobrir com azeite de oliva extravirgem; Cozinhar por cerca de 25 minutos, com a […]
