Cavaco é a mistura sublime de farinha de trigo, gordura e açúcar. Lembra um pastel sem recheio, um rabinho de tatu sem carne ou uma banana real sem banana. É uma massa fininha, frita, crocante, com bolhinhas delicadas e crocantes, polvilhadas com generosas quantidades de açúcar e canela.

Nas minhas lembranças cavaco era merenda de criança, feito na hora, comido quase quentinho com muito açúcar e canela. Minha mãe fazia com uma habilidade certeira, rápido, sem pensar e sem receita. Tudo medido na mão e no coração.

Tinha perdido na memória os cavacos das minhas tardes de infância em Feira de Santana, na Bahia. O reencontro foi em uma padaria do Rio Vermelho, em Salvador. Agora cavacos são vendidos em padarias. Saíram das cozinhas para os balcões das padarias, e assim vamos garantindo, de alguma forma, a sobrevivência desta receita simples feita para acalmar, nem que fosse por alguns minutos, crianças em tardes quentes.

A receita abaixo foi uma pesquisa feita na internet. Não tenho a receita da minha mãe, mas tenho gravado na alma o sabor, o aroma, a textura e especialmente as lembranças dos dias que eram feitos cavacos na cozinha da minha casa materna.

1 – INGREDIENTES

• 300 g de farinha de trigo
• 1 xícara de água morna
• 1 pitada de sal
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar

2 – MODO DE PREPARO

• Em uma recipiente grande coloque a farinha de trigo, o sal e a água;
• Misture bem até formar uma massa lisa e homogênea;
• Deixe descansar por cerca de 20 minutos;
• Abra a massa com um rolo e corte no formato desejado;
• Frite em uma frigideira com óleo bem quente;
• Deixe descansar em papel toalha para retirar o excesso de óleo;
• Polvilhe com açúcar e a canela, a gosto.