Bolo de Vatapá

O Bolo de Vatapá é uma variação do Bolinho Salgado de Vatapá. Alteramos alguns ingredientes e usamos assadeira. O resultado em sabor é um vatapá em formato de bolo de assadeira.

Fazer vatapá é um ato de afeto e amor à cozinha, uma comida afro-baiana, que requer dedicação, paciência e força fisíca para mexer a panela por algumas horas. As variações feitas em formatos de bolinhos e de bolos são práticas e rápidas, amenizando nosso desejo incontrolável do sabor dessa delicia, amada por baianos e não baianos.

Fui fazendo e cantando a receita para João Henrique, meu sobrinho bisneto, meu escritor de receitas.

João, o escritor da receita

1 – INGREDIENTES

• 500 g de farinha de trigo com fermento Dona Benta
• 200 ml de leite de coco
• 600 ml de leite de vaca
• 200 g de camarão seco
• 100 g de castanha de cajú torrada
• 100 g de amendoim torrado
• 12 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem;
• 5 colheres de sopa de azeite de dendê
• 5 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola grande
• 1 pimentão verde
• 2 tomates maduros
• 5 dentes de alho
• 4 ovos
• Coentro, cebolinha, sal e gengibre a gosto

2 – MODO DE PREPARO

Bolo de Vatapá no forno

• Preaqueça o forno a 180 oC;
• Unte e polvilhe uma assadeira retangular;
• Bata os ovos em ponto de neve e adicione as genas, reserve;
• Bata todos os ingredients no liquidificador, exceto e farinha de trigo com fermento, até formar uma massa cremosa;
• Transfira a massa cremosa para um recipiente e e adicione a farinha, mexendo vigorosamente (essa etapa pode ser em batedeira);
• Por fim adicione os ovos batidos, mexendo delicadamente até formar uma massa lisa e uniforme;
• Transfira a massa para assadeira;
• Asse em forno a 180 oC até dourar a superficie.

3 – DICAS

• Use o camaração seco inteiro, retirando apenas os olhos;
• Amendoim e castanha sem cascas;
• Para obter uma cor mais brilhante, pincela 2 gemas sobre a superficie do bolo cerca de 10 minutos antes de retirar do forno.