Um dia, não lembro quando, abri meu outlook e fui surpreendido com um e-mail da Marilu (a irmã gêmea da Marili, amigas queridas da mais pura descendência italiana), onde apresentava um power point com passo-a-passo de uma receita da sua família – Polenta Pasticciata das Famílias Franco e Benedetti. Receitas de família, em geral, são […]
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A Polenta Pasticciata da Família da Marilu
Postado por jumar em 9 dezembro 2011
Natal: A Grande Arca com Cozinha Afetiva
Postado por jumar em 4 dezembro 2011
As imagens dos presépios de Edgar Oliva encantaram-me. Para mim, o natal – uma festa causadora das mais diversas emoções e significados – é um sinal que o ano acabou, que vai chegar 31 de dezembro e vamos virar mais um ano. Sou sempre otimista nestas viradas e sempre acho que o novo ano é uma […]
Macarrão com Galinha da Dal (uma experiência afetiva culinária)
Postado por jumar em 30 outubro 2011
Este post contém palavras e imagens fortes para quem acredita que galinha já nasce sem penas, limpa e pronta para consumo, para quem acredita que cozinha é um lugar onde latas, sacos e caixas são simplesmente abertos e transformados em algo comestível, ou para quem acredita que a vida na cozinha sempre foi pautada por […]
Vitamina de Abacate, Guacamole e Azeite de Abacate
Postado por jumar em 23 outubro 2011
Minha mãe mandava muito bem na invenção e criatividade das merendas da manhã, da tarde e final da noite (“vamos merendar” é uma expressão comum na Bahia, com significado “vamos lanchar”). Este cardápio era muito variado e com uma dose nutricional forte. Como estas mulheres formadoras de família, sem qualquer conhecimento mais técnico, imprimem com […]
Streuseltaler
Postado por jumar em 16 outubro 2011
Achei o Streuseltaler por um total acaso em uma padaria de Berlin (Kamps Backstube – Friedrichstr. 186). Fui seduzido pelo aspecto diferente deste tradicional bolo (ou pão doce) alemão do século XIX, também conhecido como Bolo Migalha. O Streuseltaler é muito parecido com a Cuca produzida na Região Sul do Brasil – especialmente no Rio […]
Postado em Doces Afetivos, Memória Afetiva Culinária 
Tags: alemanha, bolos, doces, literatura, pão, receitas 
1 Comentário »Bolo Calypso
Postado por jumar em 8 outubro 2011
Meu querido amigo Joca, lá de Campina Grande, continua na fase aguda Calypso. Perdão incondicional para ele e ainda suportamos todos os CDs da bendita banda, por puro interesse culinário. Como resistir a cozinha afetiva deste paraibano, criterioso e afetuoso com suas receitas especiais? Recebi este presente culinário (abaixo), uma receita de um bolo famoso […]
Postado em Doces Afetivos, Gente de Afeto na Cozinha Tags: afeto, bolos, cozinha afetiva, paraíba, receitas 2 Comentários »Bolo de Cenoura com Glacê de Cream Cheese da Mia
Postado por jumar em 4 setembro 2011
Qual a velocidade de um raio? De uma relâmpago? De um vento que assopra nosso rosto? Às vezes certos acontecimentos na vida são assim, chegam velozes, causam algum efeito devastador – e aqui devastador pode ter um sentido muito amplo, positivo e até transformador – e partem para outros territórios, talvez para catalisar outras devastações […]
Cuscuz de Milho Paulistano da Mãe de Cida, Dona Maria de Lourdes
Postado por jumar em 29 agosto 2011
Até parecemos um bando de interesseiros, exploradores de Cozinha Afetiva alheia, carentes de afeto culinário, pessoas que milimetricamente planejam obter uma recompensa através de um ato previamente ensaiado, não espontâneo. Desculpem-nos, mas somos assim mesmo quando se trata do Cuscuz de Milho Paulistano da Mãe de Cida (Dona Maria de Lourdes). Somos assim quando desejamos […]
Batata Ligeira do Chico
Postado por jumar em 27 agosto 2011
As civilizações antigas da América – maias, astecas e incas – já cultivavam a batata e outros produtos desconhecidos da Europa. Os espanhóis, conquistadores desta região americana, não se deram conta, inicialmente, desta riqueza agrícola, provavelmente em função da obsessão pelo ouro. Na Europa, a batata foi plantada inicialmente na Galícia, no final do século […]
Postado em Gente de Afeto na Cozinha, Salgados Afetivos Tags: afeto, amigos, cozinha afetiva, paraíba, receitas, salgados 6 Comentários »Batata em Conserva Calypso
Postado por jumar em 15 agosto 2011
De acordo com o dono das Batatas em Conserva, a receita irá desandar se o ingrediente Banda Calypso não for utilizado como fundo musical. Bem, siga as instruções deste paraibano, de gosto universal e aberto para todas as experiências culinárias e culturais. Joca é assim, mesmo! Ao mesmo tempo em que cozinha ao som da […]
Postado em Para Iniciar com Afeto, Salgados Afetivos Tags: afeto, entradas, paraíba, receitas, salgados 11 Comentários »
