Santo Antônio

Igreja de Santo Antônio - Lisboa / Portugal

Igreja de Santo Antônio – Lisboa / Portugal

Santo Antônio nasceu em Lisboa – Portugal – no dia 15 de agosto de 1.195. Era filho de Martinho de Bulhões, descendente de valorosos cruzados, que ajudou D. Afonso Henrique (1.1106 – 1.185 – 1º rei de Portugal, fundador da nação portuguesa) na conquista de Lisboa do poder dos mouros, e de Dona Teresa Taveira, descendente do Rei das Astúrias. Santo Antônio morreu em 13 de junho de 1.217, uma terça feira. Este dia da semana é dedicado ao Santo em qualquer parte do mundo.

Na Bahia, em Pernambuco, no Rio de Janeiro e em vários estados do Brasil, comemora-se a Festa de Santo Antônio de 01 a 13 de junho. São 13 noites de rezas, festas, cantos, comidas e bebidas típicas e muita fé. Nas Trezenas dedicadas a Antônio cantam-se vários hinos com ingênuos versos, como o descrito abaixo, típico do estado de Pernambuco:

“Salve, ô Santo Antônio

Nosso padroeiro,

Enchei de alegria,

Pernambuco inteiro”

Na Bahia, temos várias formas de celebrar a Trezena de Santo Antônio, seja em casas de famílias ou nas igrejas:

  • O dono (a) da casa oferece uma das 13 noites a um amigo ou parente, que fica responsável pelos “comes e bebes” desta noite;
  • O dono (a) da casa realiza as rezas todas as noites, ficando responsável por toda a festa;
  • 13 amigos e/ou parentes reúnem-se para realizar a Trezena, uma noite em cada casa;
  • Também é comum efetuar a Trezena de forma intimista, só, na nossa casa ou onde estejamos. Tenho adotado este caminho a muitos anos, deixando a comemoração coletiva, com amigos e família, apenas para o dia 13.
  • As Igrejas também realizam as Trezenas, com missas diárias;
  • Cidades que tem o Santo como padroeiro realizam grandes festas durante os 13 dias da Trezena.

Aqui na Cozinha Afetiva, iremos apresentar dia a dia as rezas de Santo Antonio, possibilitando a realização da Trezena, no tempo e na disponibilidade de cada leitor do nosso blog. Venha com fé!

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Pão com Ovo

A cidade de Guimarães, conhecida como “cidade berço” ou “o berço da nação portuguesa”, está historicamente, associada à fundação da nacionalidade e identidade do país. Guimarães (entre outras povoações) antecede e prepara a fundação de Portugal. Aqui tiveram lugar em 1128 os principais acontecimentos políticos e militares, que levariam à independência e ao nascimento de uma nova Nação. Por esta razão, está inscrito numa das torres da antiga muralha da cidade “Aqui nasceu Portugal”, referência histórica e cultural de residentes e visitantes nacionais.

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Foi em Guimarães, onde passamos uma semana após a Páscoa, que encontramos o Pão de Páscoa mais interessante e inusitado que já tivemos conhecimento. Estava na vitrine de uma padaria, já com validade vencida e não à venda. Apenas admiramos a ideia e a beleza do produto: um pão doce, que é assado com um ovo de galinha no meio. Comem-se o pão e ovo cozido. Impressionante!

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Farinha Torrada – Sesimbra

Farinha de trigo, ovos, chocolate, açúcar e uma boa quantidade de raspa de limão. São estes os ingredientes da FARINHA TORRADA, uma especialidade que muitos afirmam ser típica de Sesimbra, Portugal.

Na zona rural da cidade era comum fazer-se a farinha para ter em casa, pois aguentava muito tempo em boas condições. Quando alguém estava fraco, o “remédio” era um pouco de FARINHA TORRADA acompanhada por um copo de cerveja preta, que podiam-se comprar nas farmácias.

Por ser saborosa e nutritiva tornou-se um produto muito apreciado também entre os pescadores, que a levavam para o mar para se alimentarem durante a pescaria.

Em Sesimbra, a FARINHA TORRADA está à venda em vários estabelecimentos, e é presença assídua nas feiras de produtos tradicionais e mostras de doces.

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O açúcar utilizado é do tipo AMARELO, que pela definição técnica, é areado e refinado sem eliminar totalmente o melaço, o que lhe dá a cor dourada. De paladar agradável e maior teor de humidade, é ideal para receitas que devem durar mais tempo. Nunca tinha ouvido falar em açúcar amarelo, mas é comum em Portugal. Acho que podemos substituir pelo tipo mascavo.

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RECEITA

Ingredientes

  • 200 g de chocolate em pó
  • 3 ovos
  • 700 g de açúcar amarelo (ou mascavo)
  • 700 g de farinha de trigo
  • raspa de 2 limões

Modo de Preparo

  • Unte uma de forma retangular e polvilhe com farinha de trigo. Reserve;
  • Misture a farinha, o açúcar, o chocolate e a raspa do limão;
  • Adicione os ovos inteiros e envolva-os no preparado, amassando suavemente com as mãos;
  • Espalhe o preparado no tabuleiro e e leve ao forno, pré-aquecido a 190º C, cerca de 15 minutos;
  • Retire 5 minutos após desligar o forno, desenforme ainda quente e corte aos quadradinhos.

Ginjinha

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Ginjinha, ou simplesmente ginja, é um licor obtido a partir da maceração da fruta da ginja (nome científico Prunus cerasus), similar à cereja, muito popular em Portugal, especialmente em Lisboa, em Óbidos, em Alcobaça, e no Algarve. É costume servi-la com uma fruta curtida no fundo do copo, popularmente dito “com elas”, ou, quando pura, “sem elas”.

Na cidade de Alcobaça, produz-se desde 1930 o licor de Ginja M.S.R., segundo um processo artesanal, usando ginjas frescas, colhidas na região, que outrora se encontrava intimamente ligada à Ordem de Cister. A receita atual do licor inspira-se em receitas antigas dos monges de Cister, usando apenas produtos naturais, sem quaisquer conservantes artificias. Possui uma cor rubi, com um sabor intenso a ginja, podendo ser consumido a qualquer momento ou no fim de uma refeição, como digestivo

Em Óbidos, o processo de produção começa nos ginjais da região, onde o fruto é colhido na fase certa de maturação. Após um processo de maceração que dura no mínimo um ano, é extraído o licor decorrente do processo sem recorrer a corantes ou conservantes artificiais.

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Invertendo o papel de “Amélia”

Sabe aquela imagem da mulher perfeita que a sociedade pintava há algumas décadas? Um fotógrafo libanês resolveu inverter o papel de “Amélia” que as mulheres tinham quase sempre nas propagandas da década de 50. Eli Rezkallah expôs uma série de fotos, com o título “Em um Universo Paralelo”, em que os homens é que são retratados como donos de casa zelosos, que cuidam dos filhos e da comida, além de, é claro, sorrir sempre.

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Viva Elas!

8mar

Fritada de Ovos

Uma receita de ultima hora, quando bate a fome. Rápida, prática e deliciosa.

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  • Misture bem 2 ovos, 1 colher de sopa de farinha de mandioca e 1 colher de sobremesa de azeite de oliva extravirgem, reserve;
  • 3 a 4 jilós já cozidos e refogados, picados (aqueles que sobraram do almoço – ou qualquer outro legume disponível na geladeira);
  • 3 a 4 fatias de peito de peru defumado picadas;
  • 6 a 9 tomatinhos cereja cortados;
  • Semente de girassol, uvas passas e sal a gosto;
  • Misture tudo e frite em um frigideira com óleo de coco extravirgem.

Quando fui virar a fritada quebrou em 2 partes, que juntei para disfarçar o pequeno acidente culinário. O tempo de fritura é a gosto. Eu prefiro bem tostadinho.

Bom apetite!!!

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Pão da Luzan

E a Luzan, em um passo de mágica, fez esse pão delicioso para um café da manhã. Diz ela que a receita era de alguém, mas para mim é o PÃO DA LUZAN, que gentilmente copiou a receita na hora, a qual apresentamos abaixo, já com algumas mudanças, pois não teria a menor graça não mudar nada.

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INGREDIENTES

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 550 ml de água
  • 50 g de açúcar
  • 25 g de fermento biológico fresco
  • 60 g de leite em pó
  • 80 g de manteiga
  • 3 ovos
  • 20 g de sal
  • 2 Gemas para pincelar os pães (joga as claras na massa)

MODO DE PREPARO

  1. Misturar 200 g da farinha de trigo, 100 ml da água e todo o fermento, cobrir com um pano de prato e deixar fermentar por mínimo de uma hora (se não houver crescimento da massa nesta fase, jogue tudo fora e reinicie o processo);
  2. Após a fermentação, misturar todos os demais ingredientes na massa fermentada, mistura bem até formar uma massa lisa e homogênea e deixar fermentar por mais uma hora;
  3. Untar e enfarinhar uma assadeira grande;
  4. Após a 2a fermentação, sovar bem a massa em mesa enfarinhada por cerca de 8 minutos;
  5. Dividir a massa em porções de cerca de 60 g para pequenos pãezinhos ou 110 g para pão tipo hambúrguer (o da foto acima), modelar e deixar crescer por mais 40/60 minutos já na assadeira untada;
  6. Pré-aquecer o forno em 180 oC;
  7. Pincelar os pães com as gemas de ovos;
  8. Assar por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Feijão Verde com Maxixe e Carne Seca

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Feijão verde, maxixe e carne seca são ingredientes que nasceram para viver juntos. Acredito! Quando cozidos com cebola, alho e óleo de coco extravirgem transformam-se em algo extraordinário, com um sabor excepcional. É para comer puro. Experimentem!

INGREDIENTES

  • 500 g de feijão verde
  • 300 g de carne seca em pedaços
  • 6 maxixes em rodelas
  • 1 cebola roxa e 1 cebola branca picadas
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco extravirgem Copra
  • Alho picado, pimenta do reino e sal a gosto
  • Azeite de oliva extravirgem

MODO DE PREPARO

  • Refogue as cebola e os alhos no óleo de coco extravirgem até dourar;
  • Acrescente a carne e deixe refogar mais um pouco;
  • Junte ao refogado o feijão, a pimenta do reino e complete com água até cobrir o feijão;
  • Deixe cozinhar até o feijão ficar macio, adicionando mais água, se necessário;
  • Acrescente os maxixes e deixei cozinhar, tendo o cuidado de deixá-los bem tenros (maxixe mole é péssimo);
  • Ajuste o sal, desligue o fogo e finalize com o azeite de oliva extravirgem.

- Para meu paladar, a receita ficou salgada, pois não tive o cuidado de retirar bem o sal da carne seca. Cuidado com esse erro básico!

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