A culinária da amiga Margot já conheço de longa data. Ela é danada na cozinha. Tem sólida formação acadêmica, mas mantém o aprendizado oral da Dona Vanda, sua mãe. A receita da massa “podre” para fazer empadão e empadinha vem direto da Bahia, da casa materna da Margot, que gentilmente escreveu e compartilhou a maravilha […]
Todos os textos de ‘Salgados Afetivos’
Postado em 
Feijão, um prato forte com arroz, farofa e ovo frito!
Postado por jumar em 2 maio 2020
Esse é um prato bem nacional, bem de casa de mãe. Nem precisa de uma carne para acompanhar, pois o feijão já é muito forte, com a carne seca e a calabresa, além do acompanhamento do ovo frito. Fazer feijão não é difícil. Sempre cozinho uma quantidade maior para deixar na geladeira e para congelar. […]
Do Abacate …
Postado por jumar em 1 maio 2020
O creme de abacate foi uma dica da amiga Melina, mas mudei um pouco a receita. Com a outra metade do abacate precisava fazer alguma coisa, então surgiu a salada, inspirada no guacamole mexicano. CREME DE ABACATE INGREDIENTES ½ abacate 2 bananas ½ limão 3 colheres de sopa de água Mel a gosto MODO DE […]
Pão de Mandioca da Ercilia
Postado por jumar em 29 abril 2020
Ercilia tem um jeitinho de mãe na cozinha, e faz pouco tempo que ela não se dizia uma cozinheira. Hoje vai dos doces aos salgados, passa com autoridade pelos bolos e pães, além de ser uma especialista em docinhos para festas (@docila.2020). Impossível não comer de 6 ou 8 Bolinhas de Leite Ninho recheadas com […]
Cuscuz Marroquino de Abobrinha e Abobrinha com Óleo de Coco
Postado por jumar em 27 abril 2020
Uma variação do Cuscuz Marroquino já apresenta, agora com abobrinha. De quebra o que fazer com a outra metade da abobrinha. Bom apetite! INGREDIENTES 1 xícara de chá de cuscuz marroquino ½ abobrinha em cubos pequenos cozida no vapor 1 ½ xícara de chá de água 1 tomate picadinho ½ cebola picadinha 1 colher de […]
Frango Xadrez com o que tem em Casa do Júlio
Postado por jumar em 26 abril 2020
Júlio César, meu sobrinho neto e afilhado, foi para a cozinha, em Salvador – Bahia, e fez um frango xadrez com o que tinha na casa dele. Não usou qualquer tipo de gordura, o que deixou o prato bem mais saudável. Júlio também está em casa, apesar da pouca idade, trabalhando e protegendo ele, a […]
Pimentão Recheado Preguiçoso do Marquinhos
Postado por jumar em 25 abril 2020
Preguiçoso, assim chamado pelo autor, meu amigo querido Marquinhos, lá de Vitoria, Espírito Santo, devido ser de fácil preparo e não precisar de todas aquelas etapas culinárias para um pimentão recheado. Prepare e reserve o recheio da sua preferência: carne moída, frango, legumes …; Com ajuda de um garfo queime o pimentão, previamente higienizado, na […]
Escondidinho de Mandioquinha com Charque e Calabresa (ou Torta de Mandioquinha com Charque e Calabresa?)
Postado por jumar em 20 abril 2020
A intenção era fazer um escondidinho, e parece que é mesmo, mas também pode ser uma torta de corte deliciosa, onde temos 3 opções para servir: Se servir saindo do forno, é um escondidinho consistente e cremoso. Se servir morno, fica uma torta cremosa de corte. Se servir frio, é uma torta consistente de corte. […]
Sopa de Abóbora com Gengibre
Postado por jumar em 19 abril 2020
Nada como ter no freezer um potinho com sopa. Descongelar e esquentar. Pronto! Aqui uma receita bem rápida e prática de sopa de abobora com gengibre. INGREDIENTES Abóbora inteira, com casca e sementes Gengibre, cebola, alho, coentro, cebolinha, azeite de oliva extravirgem, pimenta do reino e sal MODO DE PREPARO As quantidades de todos os […]
Refogado de Cogumelos
Postado por jumar em 16 abril 2020
Fritar cebola e alho picados no azeite de oliva extravirgem até dourar. Pimenta do reino e cebolinha a gosto. Acrescentar qualquer tipo de cogumelo fatiado, ajustar o sal e refogar. Pronto! Ótimo para macarrão, pão, torrada, arroz … Na versão da foto acima, incluir shoyo, raiz forte e um temperinho japonês. Sabor do bairro Liberdade […]
