Viajar para o nordeste, seja para trabalho ou para rever família e amigos, é sempre uma oportunidade de trazer na mala ingredientes saudosos para matar a fone emocional das lembranças culinárias. Sabores e cheiros que deixamos no passado, mas sempre presentes quando nos deparamos com esta diversidade de produtos disponíveis nos mercados e feiras livres […]
Todos os textos de ‘Salgados Afetivos’
Bacalhau Olivença da Dona Terezinha
Postado por jumar em 29 março 2015
A comida feita para o dia a dia, de última hora, com sobras de geladeira, improvisada ou feita para não deixar a visita inesperada com fome, tem um sabor muito especial. Dona Terezinha tem mais esta sabedoria. Transforma a simplicidade em algo especial. Este bacalhau é um exemplo. Feito na casa de praia de Olivença […]
Maxixada de Bacalhau da Dal
Postado por jumar em 26 março 2015
Agora a receita da Maxixada de Bacalhau, que fez parte do jantar citado no post de 25/03. 1 – INGREDIENTES 600 g de bacalhau (dessalgado e levemente desfiado) Uma cebola grande cortada em rodelas Dois tomates grandes cortados em rodelas Um molho de coentro picado Um molho de cebolinha picado Azeite de dendê a gosto […]
Quiabada da Dal
Postado por jumar em 25 março 2015
Quando o ingrediente principal é o QUIABO, pra mim nem caruru, prato de São Come e Damião, consegue ser mais saboroso que uma quiabada. Prato simples, de ingredientes de baixo custo e muito comum nas cozinhas da Bahia. A receita abaixo não leva azeite de dendê, prefiro assim. É uma receita da Dal, amiga do […]
Receita em Tirinhas
Postado por jumar em 23 março 2015
Existe uma forma meio padrão de escrever receitas. Primeiro uma boa foto do resultado final, sem maquiagem, seguida dos ingredientes, com suas medidas exatas, depois o modo de preparo, detalhado, e por fim algumas dicas. Sou desta escola, pois sempre achei, durante minha vida profissional ligada à indústria de alimentos, que os consumidores não deveriam […]
Molho Mignon para Massa
Postado por jumar em 22 março 2015
A quantidade de cada ingrediente em uma receita desta natureza, rápida e simples, é irrelevante. Use na sua dose, no seu modo e ao seu gosto.
Um Jantar na Chuvosa Parati
Postado por jumar em 3 julho 2013
Enquanto a FLIP não chega, ficamos em casa em noite de frio, cheiro de mar e chuva. Cozinhar é a melhor opção. Fazer um jantar para os amigos com ingredientes de última hora, comprados nos caminhos do centro histórico desta cidade que nos abraça, nos encanta e nos transporta para um tempo passado conservado nas […]
Postado em Gente de Afeto na Cozinha, Salgados Afetivos 
Tags: afetiva, afeto, arroz, frango, legumes, receitas, rio de janeiro, salgados 
Nenhum Comentário »JANTAR DE 2013 PARA OGUM E IEMANJÁ
Postado por jumar em 29 dezembro 2012
OGUM Ogum (em yoruba: Ògún) é, na mitologia yoruba, o orixá ferreiro, senhor dos metais. O próprio Ogum forjava suas ferramentas, tanto para a caça, como para a agricultura e para a guerra. Na África seu culto é restrito aos homens, e existiam templos em Ondo, Ekiti e Oyo. Era o filho mais velho de […]
Postado em Afetiva Comida de Santo, Doces Afetivos, Eventos Afetivos de Cozinha, Salgados Afetivos Tags: afetiva, afeto, bahia, camarão, cozinha afetiva, doces, iemanjá, ogum, pudim, receitas Nenhum Comentário »Coroa de Santo Antônio 2012
Postado por jumar em 13 junho 2012
Reza do dia 13 de junho para quem vai fazer a úlima noite da Trezena. Em Homenagem aos 80 anos de Afeto, Carinho e Cozinha da Dona Terezinha! Glorioso taumaturgo Santo Antônio, pai dos pobres e consolador dos aflitos, que com tanta solicitude viestes em meu auxílio e assim me consolastes; eis-me a vosso pés […]
7º Dia – Salgadinho de Queijo Delicioso
Postado por jumar em 7 junho 2012
7º DIA Ao Espírito Santo Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor. Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado. E renovareis a face da terra. Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo […]
