Cada vez mais acredito que a simplicidade é uma das formas elegante, inteligente e saborosa para deixar a vida ainda mais leve e com mais prazer sensorial. Vejam esse bolo da Marilene, da Pousada Soleluna (Trancoso – Bahia), feito com apenas 3 ingredientes. Uma caixinha ou lata de leite condensado, três ovos e duas colheres […]
Todos os textos de ‘Doces Afetivos’
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Bolo Super Coco para Nanda
Postado por jumar em 21 maio 2015
O Bolo Super Coco foi uma ideia a partir da possibilidade de oferecer a minha afilhada baiana, Nanda, um bolo sem lactose. Também tinha em mãos dois produtos não muito usuais no meu dia a dia (até então): óleo de coco extravirgem e farinha de coco, dois produtos da empresa alagoana Copra, pioneira no Brasil […]
Doce Pipoca Morena da Loira Ercilia
Postado por jumar em 11 maio 2015
Uma receita com gostinho de infância feita pela loira amiga Ercilia, cozinheira revelação, com grande habilidade culinária. Estou creditando a Doce Pipoca Morena para ela. Pra mim receita não tem dono. Quem faz é que é o dono, quem passou era o dono, quem vai receber será o novo dono, e que coloque seu tempero […]
Doce Cremoso de Laranja e Ovos – Arqueologia I
Postado por jumar em 29 abril 2015
Recuperar sabores perdidos, receitas antigas, é uma tarefa arqueológica. A arqueologia estuda os modos de vidas, culturas, hábitos e sociedades do passado, já extintos, partindo da análise de vestígios materiais. Mas que vestígio material poderia ter uma receita não escrita, um sabor perdido? A resposta é simples: nossa memória afetiva culinária. Os sabores que aprendemos […]
Bala Dura
Postado por jumar em 19 abril 2015
Uma infância sem muitos doces industriais, sem balas industrializadas em larga escala, mas com doces de frutas caseiras e este tipo de bala, mais artesanal. São balas duras, base açúcar e com outros ingredientes para conferir sabor e cor. Lembro bem dos sabores doce de leite, caramelo, café e chocolate. Ainda são encontradas, especialmente, no […]
O Sorvete de Goiaba do Doce João
Postado por jumar em 6 abril 2015
João Henrique é meu sobrinho bisneto de 7 anos, quase 8. Mora em Feira de Santana, na Bahia. Rápido, muito esperto, dono de uma conversa própria, pessoal e muito afiada para idade dele. Passamos a semana santa na Ilha de Itaparica, e entre as conversas afiadas do “Jãozinho” ele despejou uma receita de sorvete que […]
Onde está a receita?
Postado por jumar em 20 março 2015
Estava em Cuibá (Mato Grosso), andando pelo centro da cidade, quando esbarrei com uma feirinha de comida de rua. Comidas variadas, típicas e também outras de paladar global que nada acrescenta à cultura local de uma cidade, deveriam estar em praças de alimentação, confinadas em shoppings. Entre as barraquinhas encontrei uma Senhora doceira, com vários […]
Dia de São José – Receitas de Milho
Postado por jumar em 19 março 2015
Hoje é dia de São José. Na tradição nordestina é dia de plantar milho e de chover para garantir uma boa colheita. Planta-se no dia de São José para colher no São João, e fazer pamonha, canjica (mucunzá em São Paulo), mucunzá (canjica em São Paulo), bolo de milho. “Onde é que foi meu bom […]
Bolo de Milho – Nadia
Postado por jumar em 18 março 2015
Esta receita de Bolo de Milho é feita pela Nadia, que trabalha na casa do meu irmão. Nadia está na família há muito tempo, e tem muito do tempero da minha mãe. BOLO DE MILHO – NADIA 1 – INGREDIENTES 1 lata de milho verde 1 lata de farinha de milho (Vitamilho, Milharina, etc.) 1 […]
