Lançamento do Vídeo GUARDIÃS DO QUEIJO COALHO NO SERTÃO

No próximo dia 13 de setembro, às 14h30, acontecerá o lançamento do vídeo Guardiãs do Queijo Coalho no Sertão. O evento será realizado no Cine Vitória, na antiga Rua 24h, em Aracaju.

O vídeo exibe o modo de vida das mulheres sertanejas que aproveitam o leite, importante recurso territorial, para elaborar o queijo. Com o soro, subproduto da produção de queijos, as mulheres alimentam os suínos que, comercializados, geram a renda que contribui para a sustentabilidade do estabelecimento rural e a continuidade nessa terra lugar de vida e labuta. As camponesas “mulheres de opinião” dos municípios de Monte Alegre de Sergipe, Porto da Folha e Nossa Senhora da Glória e seus familiares contam suas histórias e manifestam a relevância da produção de queijo para a vida das famílias sertanejas.

Participe deste evento e venha refletir sobre a produção de alimentos identitários no mundo rural, produção alicerçada pela demanda de mercado consumidor urbano e inserida no circuito “invisível” da economia.

Câmera/Edição/Direção: Rita Simone Liberato

Produção: Sônia de Souza Mendonça Menezes

Co-produção: Fabiana Thomé da Cruz

Assistentes de Produção: Dona Carmelita, Dona Aninha, Dona Daci, Sr. José de Aninha, Dona Maria Isabel (Beza), Dona Maria José (Monte Alegre de Sergipe). Dona Maria de Sá Delfino (D. Lindinalva), Ezequiel Delfino, Isaac Delfino, Dona Maria Célia (Porto da Folha). Dona Gilane, Sr. João Messias, Dona Maria Helena, Dona Maria Valdete  e Sandro Nunes (Nossa Senhora da Glória).

Finalização: Ludwig Birkner e Marcus Hora

Música: Joésia Ramos

Designer: Clarissa Rocha

Vídeo realizado a partir do projeto de pesquisa Queijo de coalho caseiro: o saber fazer tradicional das mulheres camponeses e a geração de renda no território do Alto Sertão Sergipano.

Coordenação: Sônia de Souza Mendonça Menezes

Equipe: Abeaci dos Santos e Fabiana Thomé da Cruz

Apoio: Alexandro Batista dos Santos e José Natan Gonçalves da Silva

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Mesa

A Vida Submarina – Ana Martins Marques (Editora Scriptum)

Mesa

Mesa

mais importante que ter uma memória é ter uma mesa

mais importante que já ter amado um dia é ter uma mesa sólida

uma mesa que é como uma cama diurna

com seu coração de árvore, de floresta

é importante em matéria de amor

não meter os pés pelas mãos

mas mais importante é ter uma mesa

porque uma mesa é uma espécie de chão que apoia

os que ainda não caíram de vez.

Um Jantar na Chuvosa Parati

Linda! com sol, com chuva, sem sol, sem chuva!

Linda! com sol, com chuva, sem sol, sem chuva!

Enquanto a FLIP não chega, ficamos em casa em noite de frio, cheiro de mar e chuva. Cozinhar é a melhor opção. Fazer um jantar para os amigos com ingredientes de última hora, comprados nos caminhos do centro histórico desta cidade que nos abraça, nos encanta e nos transporta para um tempo passado conservado nas calçadas de pedras irregulares.

Sem receita e sem saber o que fazer, escolhemos os ingredientes pela disponibilidade. Na mesma hora surgiu um cardápio de 3 pratos rápidos e possivelmente saborosos. Frango, legumes no vapor e arroz.

Como é bom cozinhar pelo simples prazer de cozinhar, sem receitas, sem medidas, medindo tudo no olho, na mão no coração. Ficou tudo muito bom, deliciosamente afetivo.

O ARROZ

  • Cozido como na Bahia. Em muita água joga-se o arroz, cebola roxa picada e alho picadinho. Cozinha-se bem e depois escorre-se.  Uns fios generosos de azeite de oliva extra virgem confere o sabor final.

OS LEGUMES NO VAPOR

Ingredientes

  • 3 cebolas roxa medias
  • 3 batatas grandes
  • 2 chuchus
  • 3 Gilós
  • 1 abobrinha grande
  • 3 tomates vermelhos

Modo de Fazer

Usar uma panela própria para cozinhar a vapor ou cuscuzeiro

  • 1a cama – Cebolas roxa
  • 2a cama – Batatas roxa em rodelas
  • 3a cama – Mais cebola roxa e alho picadinho
  • 4a cama – Mais batatas

Cozinhar por tempo suficiente para deixar as batatas  levemente moles

  • 5a cama – Chuchu em rodelas
  • 6a cama – Mais cebola roxa e alho picadinho
  • 7a cama – Giló em rodelas
  • 8a cama – Abobrinha em rodelas
  • 9a cama – Mais cebola roxa e alho picadinho

Cozinhar por tempo suficiente para deixar todos os legumes cozidos

  • 10a cama – Tomates

Finalizar o cozimento

Legumes no Vapor com Frango

Legumes no Vapor com Frango

O FRANGO

Ingredientes

  • 6 Coxas e sobre coxas de frango sem peles
  • 2 limões siciliano
  • mel, alho e azeite de oliva extra virgem a gosto

Modo de Fazer

  • Aqueça o forno (200 oC)
  • Adicione todos ingredientes ao frango
  • Deixe por cerca de uma hora marinando
  • Coloque em refratário ou assadeira e leve ao forno baixo até dourar (regue o frango durante o cozimento com  próprio caldo da assadeira)

Bolo Engorda Marido Integral

É só substituir a farinha branca pela farinha integral. Ver receita do post de 04 de maio de 2011.

Bolo Engorda Marido Integral

Bolo Engorda Marido Integral

13º Dia – Trezena de Santo Antônio – 13 de junho de 2013

Este é post de número 200 da Cozinha Afetiva. Feliz coincidência de ser o 13o Dia da Trezena de Santo Antônio e ter uma receita de Bolo de Milho da Rita, querida amida da casa.

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém.

Oração do 13º Dia

Ó glorioso Santo Antônio, amado de Deus e dos homens, eu vos escolho, hoje, para meu protetor e guia. Ajudai-me a combater generosamente, a aceitar os trabalhos desta vida para merecer a recompensa, a suportar as fadigas para merecer descanso, imolar a minha existência para chegar à verdadeira vida. Tenho certeza de que se pedirdes a Deus esta graça para mim, Ele não a negará. Meu querido Sato Antônio, não me recuseis mais esta prova do vosso poder de intercessão. Peço-vos ainda que não deixeis que acabe, esta trezena sem que mereça alcançar a graça particular que do vosso valimento espero. Porém, de antemão me resigno à santíssima vontade de Deus. Amém

Pai Nosso, Ave Maria, Glória ao Pai.

Comentário do Dia: Bolo de Milho da Rita

1 – INGREDIENTES

  • 1 Lata de milho
  • 3 ovos
  • 1 xícara de fubá de milho
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara de açúcar
  • 1 copo de óleo
  • 1 colher de sopa de fermento químico

2 – MODO DE PREPARO

  • Unte uma forma redonda com furo e aqueça o forno até 180 oC.
  • Bata no liquidificar o milho (com toda água), os ovos, o açúcar e o óleo até formar uma massa homogênea;
  • Adicione a farinha de trigo, o fubá de milho e o fermento aos poucos, batendo sempre, até formar uma massa lisa e homogênea;
  • Adicione a massa na forma untada;
  • Asse por aproximadamente 1 hora em forno 180 oC;
  • Desenforme quando esfriar.
Bolo Milho da Rita

Bolo Milho da Rita

12º Dia – Trezena de Santo Antônio – 12 de junho de 2013

Hoje é o Dia dos Namorados!

“Santo Antônio me case cedo

Enquanto sou moça(o) e viva(o),

O milho colhido tarde

Não dá palha nem espiga”

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém.

Oração do 12º Dia

Ó glorioso Santo Antônio, cuja língua bendita ensinou aos homens a louvarem a Deus, tende piedade de mim. Lembrai-vos, meu Santo protetor, que não foi só em vosso favor que Deus vos investiu de tanta glória e poder, foi também em meu benefício e para me animar a recorrer a vós em todas as necessidades da alma; defendei-me nas tentações, ajudai-me nos combates, e quando soar a hora da minha morte, permanecei junto de mim para me introduzir na eterna bem-aventurança, onde me será dado contempla-vos e agradecer-vos no seio de Deus, junto à Santíssima Virgem, em companhia dos Anjos e dos Santos. Concedei-me, enfim, a graça que vos peço nesta trezena, mas concedei-me sobretudo uma completa conformidade com a Santíssima vontade de Deus. Amém.

Pai Nosso, Ave Maria, Glória ao Pai.

Comentário do Dia:

A cozinha não deixa de ser é um lugar de magia e bruxaria. Partindo da ideia que magia e bruxaria também são artes da transformação, qual o lugar mais apropriado para mágicos e bruxas se instalarem? As cozinhas que frequento sempre foram além do ato afetivo de fazer comidas, elas servem de laboratórios para alquimistas culinários nutri alma e espirito, curar, prover esperança e conforto. Simpatias, formulas e porções que usam ingredientes culinários estão presentes, com muita força, na nossa cultura oriunda de várias etnias, que nos legou uma grande bagagem de magia e bruxaria.

Como estamos no dia 12, dia dos namorados, vamos recuperar esta porção mágica para atrair um grande amor.

Porção Mágica para Atrair um Grande Amor

1 – INGREDIENTES

  • Um caldeirão, de preferencia cobre ou ágata
  • 1 litro de água mineral
  • 8 paus de canela
  • 8 folhas de pé de cravo
  • 8 pétalas de rosa cor-de-rosa
  • 1 vela de um dia feita com mel
  • 1 incenso de patchuli

2 – MODO DE PREPARO

  • Vá até a sua Cozinha Afetiva, sozinha (o);
  • Ferva a água no caldeirão;
  • Acenda o incenso e a vela de mel;
  • Quando água levantar fervura, jogue dentro do caldeirão todos os ingredientes;
  • Mexa lentamente, em fogo brando, enquanto mentaliza o amor chegando em sua vida;
  • Invoque Santo Antônio e peça que a (o) cubra de atrativos para que seu amado (a) venha até o antes de 12/06/2014;
  • Quando o incenso estiver queimado, desligue o fogo;
  • Coe o líquido e jogue na calçada em frente à sua casa, à meia-noite;
  • Deixe a vela queimar até o fim;
  • Escolha um vaso de plantas com folhas bem viçosas e enterre o resto da vela junto com a canela, as folhas e as pétalas;
  • Todos os dias, pela manhã, reque esse vaso com um pouquinho de água, repetindo a invocação para Santo Antônio.
Pilão de Ferro - herança da minha casa materna

Pilão de Ferro - herança da minha casa materna

11º Dia – Trezena de Santo Antônio – 11 de junho de 2013

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém.

Oração do 11º Dia

Ó glorioso Santo Antônio. Visto que Deus vos concedeu o poder especial de fazer encontrar os objetos perdidos que nos ajudeis na procura das cousas (coisas) que havemos pedido. Fazei-nos encontrar primeiro que tudo a graça santificante, se tivemos a desgraça de perder, restaurai-nos o antigo fervor no serviço de Deus e na prática das virtudes cristãs; alcançai-nos, enfim, o que sobretudo nos falta; uma fé ativa, uma perfeita docilidade às inspirações da graça, o desgosto dos vãos prazeres do mundo e um desejo ardente das inefáveis alegrias da eterna bem-aventurança. Amém.

Pai Nosso, Ave Maria, Glória ao Pai.

A RECEITA DA PÓS-ORAÇÃO

Comentário do Dia:

Oração a Santo Antonio para coisas perdidas

Santo Antonio de Pádua
Que em Pádua nasceste
Em Pádua cresceste
Letras aprendeste
Orando estava quando vieram contar
Que seu pai iriam matar
Maria que te viu
Três vezes te chamou:
Antonio, Antonio, Antonio,
Volta, e o perdido acharás!

(Rezar 3x o Pai Nosso pensando no que perdeu)

10º Dia – Trezena de Santo Antônio – 10 de junho de 2013

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém.

Oração do 10º Dia

Ó amável e querido protetor meu, Santo Antônio, congratulo-me convosco e dou graças ao Altíssimo de vos ter favorecido e enriquecido de privilégio e graças, e de ter recompensado já nesta terra aos vossos merecimentos as vossas heroicas virtudes e os sacrifícios feitos por Deus. Ajudai a minha miséria e alcançai-me forças para combater generosamente os combate da vida e sofrer com paciência e fadiga e, os trabalhos e depois gozar eterno repouso. Alcançai-me vossa generosidade e fortaleza para corresponder com desinteresse e amor às inspirações de Deus. Sim, falai por mim. Jesus nada vos negará. Não me negueis este ato de benigna bondade e sede-me propício.

Pai Nosso, Ave Maria, Glória ao Pai.

Comentário do Dia:

Lembrei de um habito cotidiano, talvez já perdido no tempo, das pessoas baterem na nossa porta para pedir água, muito comum nas casas do interior do Brasil. Foi ao acaso olhando sem pretensão para minha estante onde guardo uma relíquia da minha casa materna: um porta copos para servir água às visitas ou aos que pediam água nas nossas portas. Usar o porta copos era muito mais do que um hábito cotidiano, era uma forma educada, afetuosa, gentil e elegante de servir. Mudamos de casas para apartamentos, não batemos mais nas portas dos vizinhos, só usamos um breve bom dia, um oi, um boa tarde ou um boa noite nos breves minutos que dividimos os elevadores e os corredores das nossas modernas moradias, a assim vamos nos esquecendo da nossa cultura caseira de um tempo sem fronteiras, sem casulos urbanos. Vou voltar a servir água no meu porta copos materno.

Porta Copos

Porta Copos

Porta Copos

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