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Almoço de Casa
Postado por jumar em 22 agosto 2015
Um cardápio de almoço em casa, almoço real de casa.
- Omelete de frango cozido e bem desfiado, com muito tempero, acompanha no prato ervilha torta cozida.
- Brócolis e couve flor cozidos no vapor.
- Berinjela feita no forno, com cebola, pimentão, alho, azeitona verde e azeite de oliva extravirgem, tudo em pedaços pequenos.
- Farofa de legumes e verduras, ver post Salada Verde Baiana de 17/08/2015.
- Arroz branco, feito à moda da Bahia (cozido igual a macarrão).
- Purê de batata (leite em pó, manteiga e queijo parmesão ralado).
Ki-Suco no Copinho de Canudo – Doce Infância!
Postado por jumar em 18 agosto 2015
Salada Verde Baiana
Postado por jumar em 17 agosto 2015
Verdura na minha casa materna era tudo que podia compor uma salada. Batata, vagem, couve, couve-flor, abóbora, repolho, cenoura, pepino, jiló, maxixe, chuchu. Verde só mesmo a alface, que sempre aparecia com rodelas generosas de tomate vermelho, cebola, pimentão e coentro picadinho. As folhas de couve só tinha vez no cozido do final de semana. Acelga, agrião, aipo, ervilha torta, almeirão, brócolis, chicória, escarola, espinafre, mostarda, rúcula, salsa, salsão, etc., só entraram no meu cardápio trivial algum tempo depois. Assim foi o cardápio da minha infância, sem grandes hábitos para as folhas, para as entradas mais verdes.
Esta receita não é uma salada, é uma farofa que usa verduras e legumes, por isso é uma salada baiana, pois o povo do Nordeste, da Bahia, não vive sem farinha de mandioca, vai até na salada.
1 – INGREDIENTES
- Mini vagem
- Ervilha torta
- Brócolis
- Semente de girasol
- Cebola
- Alho
- Ovos
- Manteiga
- Azeite de olive extravirgem
- Sal
- Farinha de mandioca
2 – MODO DE PREPARO
- Lave bem e corte em pedaços a mini vagem, a ervilha torta e o brócolis;
- Cozinhe no vapor juntamente com a semente de girasol. Reserve;
- Frite a cebola picadinha no azeite de olive extravirgem, adicione o alho também picado e frite mais um pouco;
- Adicione as verduras, legumes e sementes de girasol, refoque bem;
- Adicione a manteiga, continua refogando e acrescente os ovos;
- Deixe cozinhar bem os ovos;
- Por fim adicione a farinha de mandioca em quantidade para deixar a farofa bem molhadinha;
- Ajuste o sal.
3 – DICAS
- As quantidades de todos os ingredients são a gosto;
- Outras verduras e legumes podem ser adicionados.
6º Slow Filme: Festival Internacional de Cinema, Alimentação e Cultura Local
Postado por jumar em 17 agosto 2015
O Slow Filme é um festival de cinema e gastronomia com filmes inéditos no Brasil. A sexta edição acontece de 10 a 13 de setembro em Pirinópolis/Goiás com entrada franca.
Colorex Âmbar
Postado por jumar em 16 agosto 2015
Presente de amiga, que veio da casa da mãe da amiga. Quem nunca viu as xícaras de café Colorex Âmbar?
Bolinho Salgado de Vatapá
Postado por jumar em 11 agosto 2015
Se alguém me perguntasse, e já perguntaram, qual a melhor comida do mundo ou qual a minha comida preferida, com certeza não teria dúvida em responder que é VATAPÁ. Uma paixão de mamadeira, pois acredito que minha mãe já colocava vatapá na minha mamadeira. Tem que ser receita de mãe baiana, feito de pão de sal (francês) dormido e com toda aquela combinação “afro-baiana-mágica” de temperos.
Pois é, acreditava que vatapá era um prato único. Desacreditei na semana passada quando fui à cozinha fazer uns bolinhos salgados, inicialmente de camarão seco, que resultaram em algo extraordinário, que lembra muito vatapá. Lembra no sabor, no perfume, na textura, na aparência da crosta e no deleito da degustação.
Sem intenção e sem pretensão, meus bolinhos salgados, depois da mistura dos temperos e ingredientes “afro-baiano-mágico”, transformaram-se em BOLINHOS SALGADOS DE VATAPÁ. São dos Deuses, Deuses afro!
1 – INGREDIENTES
- 1 xicara de chá de farinha de trigo
- 200 ml de leite de coco
- 3 colheres de sopa de maizena
- 3 ovos
- 8 colheres de sopa de óleo de coco extravirgem Copra
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de café de fermento em pó
- 1 cebola media picadinha
- 1 tomate sem sementes picadinho
- 2 colheres de sopa de pó de camarão seco
- 3 colheres de sopa de camarão seco catado (sem cascas e cabeças) e picado
- 1 colher de sobremesa de amendoim torrado
- 1 colher de sobremesa de castanha de caju torrada
- 3 dentes de alho
- Gengibre ralada, coentro, cebolinha verde, sal e pimenta do reino a gosto
2 – MODO DE PREPARO
- Aquecer o forno a 180 oC;
- Bater no liquidificador: farinha de trigo, leite de coco, maizena, ovos, óleo de coco extravirgem, amendoim, castanha de caju, azeite de oliva extravirgem, azeite de dendê, pó de camarão seco, alho, gengibre, sal e pimenta do reino até forma uma massa homogênea e lisa;
- Transfira a massa para um recipiente e adicione: cebola, tomate, coentro, cebolinha e camarão seco, tudo bem picadinho. Misture bem;
- Por fim adicione o fermento e misture lentamente;
- Coloque em forminhas, untadas, e leve ao forno até dourar.
3 – DICAS
- Pó de camarão são as cascas e cabeças do camarão seco, torradas e moídas no liquidificador. Quando “catamos” camarão seco retiramos estas partes que podem ser aproveitadas para um pó de muito sabor. Podemos usar em diversos preparos culinários.
Colher de Pau: Independência, jamais!
Postado por jumar em 9 agosto 2015
