Zeinho, meu compadre lá da Bahia e pai dos afilhados Theo e Nanda, é conhecido pelo famoso pãozinho delícia (*), que ele perdeu a receita e todos aguardam que recupere a delícia do pãozinho com um esforço de memória. Zé também é um exímio fazedor de pizza e outras maravilhas culinária. A panqueca verde para mim foi uma novidade, pois, não conhecia a receita. Achei muito linda a massa e com certeza nutritiva e saborosa. Segue a receita abaixo.

INGREDIENTES

• 2 xicaras de chá de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de leite de vaca
• 3 ovos
• 3 folhas de couve sem talo e 1/2 xícara de salsinha (espinafre, rúcula, manjericão, coentro e/ou outras folhas verdes da sua preferência)
• Sal a gosto
• Óleo para assar

MODO DE PREPARO

1. Bater todos os ingredientes no liquidificar, adicionando a(s) folha(a) de sua preferência;
2. Usar uma frigideira para assar as panquecas;
3. Rechear de acordo sua preferência com carnes moída (vaca, porco, frango, bacalhau …) e/ou verduras (o recheio deve ser preparado a parte e adicionado às panquecas já quente);
4. Complemente com o molho de sua preferência (tomate, 4 queijos, branco …) e queijo ralado.

(*) Depois do acarajé e do abará, o pãozinho delícia é a paixão de todo baiano. Também conhecido como pão de festa, pois, é impossível uma festa sem essa delícia, apresenta uma massa branquinha e macia com queijo ralado por cima. Pode ser recheado com uma paste de manteiga e queijo ralado ou qualquer queijo cremoso. Na Bahia é muito comum encontrá-lo em bares e lanchonete.

FIQUE EM CASA. VÁ PARA A COZINHA!

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As receitas são de uma viagem com mais 6 amigos e amigas por Portugal em 2018. Alugamos uma van e rodamos por muitas cidades. Em Évora, onde ficamos uns 4 dias, alugamos uma casa onde tinha uma cozinha portuguesa enorme, que nos convidava a cozinhar. Dona Terezinha foi para a cozinha em uma das noites e fez uma sopa com camarão e omelete de bacalhau. Tudo muito simples e rápido. Não tenho a receita exata, mas irei tentar descrevê-las. Foi uma festa esse jantar, acompanhado de vinhos e pães portugueses. O melhor mesmo, que só agora percebo, foi a convivência, o estar juntos, sem medos, o pegar, tocar, conviver com pessoas queridas. Com fé em nossos santos e orixás, tudo irá passar e voltaremos a viver essas pequenas coisas boas da vida.

SOPA DE CAMARÃO

Cebola e alho refogados até dourar no azeite de oliva extravirgem. Acrescentar batata em cubos, coentro e tomate bem picadinhos e água quanto necessário. Cozinhar. Quando a batata começar a amolecer adicionar o macarrão de sua preferência. Em separado, fritar camarões, sem casca e no sal, no azeite de oliva extravirgem. Quando o macarrão estiver cozido, adicionar os camarões fritos. Mexer e servir.

OMELETE DE BACALHAU

Dessalgar o bacalhau, desfiar e temperar com alho, cebola, tomate e coentro bem picadinhos, reservar. Bater os ovos. Esquentar o azeite de oliva extravirgem em uma frigideira, colocar uma boa porção dos ovos batidos e logo em seguida uma porção do bacalhau. Fechar a omelete com ajuda de espátulas e fritar. Repetir a mesma operação até acabar os ovos batidos e o bacalhau.

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