Se a Dona Naná fosse à cozinha apenas para fazer o seu cozido e o seu pudim de leite condensado, ela já seria uma mestra cozinheira, mas a Dona Naná cozinha de tudo, e tudo de olho e mão, sem receita. No Dia das Mães, uma receita de mãe, da Dona Naná, nossa mãe paulistana. […]

Paçoca é uma comida típica do povo nordestino. Uma mistura de farinha de mandioca com carne de charque. Por ser tudo seco e a carne ficar muito tempo fritando, tem longa duração, sendo usada, ainda hoje, como comida para viagens longas. Na casa da Dona Terezinha, em Olivença, na Bahia, é uma tradição desde sempre. […]

A culinária da amiga Margot já conheço de longa data. Ela é danada na cozinha. Tem sólida formação acadêmica, mas mantém o aprendizado oral da Dona Vanda, sua mãe. A receita da massa “podre” para fazer empadão e empadinha vem direto da Bahia, da casa materna da Margot, que gentilmente escreveu e compartilhou a maravilha […]

Ercilia tem um jeitinho de mãe na cozinha, e faz pouco tempo que ela não se dizia uma cozinheira. Hoje vai dos doces aos salgados, passa com autoridade pelos bolos e pães, além de ser uma especialista em docinhos para festas (@docila.2020). Impossível não comer de 6 ou 8 Bolinhas de Leite Ninho recheadas com […]

Júlio César, meu sobrinho neto e afilhado, foi para a cozinha, em Salvador – Bahia, e fez um frango xadrez com o que tinha na casa dele. Não usou qualquer tipo de gordura, o que deixou o prato bem mais saudável. Júlio também está em casa, apesar da pouca idade, trabalhando e protegendo ele, a […]

Preguiçoso, assim chamado pelo autor, meu amigo querido Marquinhos, lá de Vitoria, Espírito Santo, devido ser de fácil preparo e não precisar de todas aquelas etapas culinárias para um pimentão recheado.  Prepare e reserve o recheio da sua preferência: carne moída, frango, legumes …; Com ajuda de um garfo queime o pimentão, previamente higienizado, na […]