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Gastronomia é cultura sim! Assine a petição para o Projeto de Lei 6562/13 ser aprovado no Congresso Nacional. Assim, a gastronomia será considerada cultura, resgatando e valorizando nossos produtos, nossas receitas, nossa história à mesa. www.eucomocultura.com.br
– Selecione, retire talos e folhas e lave os morangos
- Corte os morangos em rodelas e coloque em uma panela alta
- Adicione o açúcar mascavo
- Complete com água até cobrir os morangos
- Adicione canela em pau
- Cozinhe em fogo baixo até obter uma consistência gelatinosa
- Se necessário adicione mais água e/ou açúcar durante o cozimento
Pronto!
Agora a receita da Maxixada de Bacalhau, que fez parte do jantar citado no post de 25/03.
1 – INGREDIENTES
2 – MODO DE PREPARO
3 – DICA
Quando o ingrediente principal é o QUIABO, pra mim nem caruru, prato de São Come e Damião, consegue ser mais saboroso que uma quiabada. Prato simples, de ingredientes de baixo custo e muito comum nas cozinhas da Bahia.
A receita abaixo não leva azeite de dendê, prefiro assim. É uma receita da Dal, amiga do Conde (Bahia), que tem habilidades mágicas com este tipo de “comidão” baiano.
Fomos recebidos em Brasília, onde Dalzinha tem um endereço fixo (ela do Rio São Francisco e do mundo), com um jantar de quiabada, maxixada (receita em breve), arroz branco e farofinha de manteiga.
1 – INGREDIENTES
2 – MODO DE PREPARO
3 – DICA
2 – MODO DE PREPARO
Cebola e alho com azeite de oliva extra virgem até dourar, lentamente.
Cubos de filé mignon com pimenta do reino, oliva, pimenta rosa, gengibre e sal. Coentro. Jogar tudo na frigideira. Cozinha lentamente.
Adicionar ervilhas.
Um bom molho de tomate em quantidade.
Uma boa massa grano duro. Nacional mesmo, temos grandes marcas. Fusilli Trocolor, mais cor na mesa.
Generosa quantidade de tomates reais em lascas e semente de girassol. Ajudam a encorpar o molho. Cozinhar lentamente, sem pressa.
Pronto!
A quantidade de cada ingrediente em uma receita desta natureza, rápida e simples, é irrelevante. Use na sua dose, no seu modo e ao seu gosto.
Um PALITEIRO antigo, muito antigo. De mesa, para dias de festas. Hoje não passaria em nenhum teste sanitário, como também nossa produção local, artesanal (queijo, linguiças, geleias …), de sabor real.
Estava em Cuibá (Mato Grosso), andando pelo centro da cidade, quando esbarrei com uma feirinha de comida de rua. Comidas variadas, típicas e também outras de paladar global que nada acrescenta à cultura local de uma cidade, deveriam estar em praças de alimentação, confinadas em shoppings. Entre as barraquinhas encontrei uma Senhora doceira, com vários tipos de bolos e tortas. Um, em especial, me chamou muita atenção, era um bolo de arroz. Delicia de aspecto dourado e massa muito macia. Puxei conversa, comi um, dois pedaços e por fim cheguei na receita. Receita? Onde está a receita? Quem está na labuta culinária diária não tem receita. Tem mão, tem olho, tem senso culinário. Em um esforço encantador, a Senhora doceira, rabiscou em um guardanapo de papel o que ela considerava sua receita. Muito afetivo, muito encantador.
Bolo de Arroz – Cuiabá / Mato Grosso
A receita do bolo de arroz. Onde está a receita? E as quantidades dos ingredientes? E o ARROZ?
Bem, não importa a receita. Use como base o guardanapo de papel, incluir o arroz cozido, fazer uma massa homogênea e lisa, untar uma assadeira e assar em forno. Vamos tentar.
Hoje é dia de São José. Na tradição nordestina é dia de plantar milho e de chover para garantir uma boa colheita. Planta-se no dia de São José para colher no São João, e fazer pamonha, canjica (mucunzá em São Paulo), mucunzá (canjica em São Paulo), bolo de milho.
E como é dia de São José, mais uma receita fácil de bolo de milho. E fico sempre surpresa com a quantidade de receitas de bolos de milho disponíveis no dia a dia das pessoas. Esta é do Nelson, um amigo de cozinha.
1 – INGREDIENTES
*copo americano ou de requeijão
Esta receita de Bolo de Milho é feita pela Nadia, que trabalha na casa do meu irmão. Nadia está na família há muito tempo, e tem muito do tempero da minha mãe.
BOLO DE MILHO – NADIA
1 – INGREDIENTES
As medidas da farinha de milho e do açúcar são na lata do milho verde.
2 – MODO DE PREPARO
Para Iniciar
Preparo
Para Finalizar
