A receita que recebi de Fá, minha sobrinha, era imensa. Pão para uma família de vários, assim como é a família dela, família querida dos meus sobrinhos netos e bisnetos. A receita é muito fácil. Fiz uma redução das quantidades dos ingredientes e acrescentei duas partes de farinha integral. É o pão que tem me abastecido, faço a cada 15 dias, dura muito na geladeira. Apesar de adorar padarias tenho sumido um pouco das padocas e ficado só no pão da Fátima.

A receita foi do aniversário do neto João, e hoje e o aniversário de Jose, mãe de João, minha sobrinha neta querida. Para ela a receita!

INGREDIENTES

• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite de vaca
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/3 de xícara de açúcar (40 g)
• 1/3 de xícara de óleo (80 ml)
• 1 colher de café de sal
• 1 pacote (10 g) de fermento biológico seco

MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno a 180 oC;
2. Untar com manteiga e enfarinhar uma assadeira (usei uma de 35 cm x 25 cm – o pão ficou com altura de +/- 4 cm);
3. Misturar bem os ovos, leite, óleo, manteiga, açúcar e sal;
4. Acrescentar o fermento e misturar bem até incorporar no líquido;
5. Adicionar lentamente a farinha de trigo, misturando bem, e logo em seguida a farinha de trigo integral. Misturara bem a massa;
6. Transferir a massa para a assadeira, espalhar, cobrir e deixar descansara por cerca de 30 minutos;
7. Assar por cerca de 35 minutos ou até dourar. Lembrar de usar o palito bem no centro da assadeira – depois de espetado, ele deverá sair limpinho.

E ABAIXO A RECEITA COMPLETA DO PÃO DA MARIA DE FÁTIMA. NA LISTA DOS INGREDIENTES FALTOU O FERMENTO BIOLÓGICO SECO. SÃO 2 PACOTES (20 g).

MUITO CUIDADO COM TODAS AS VERDURAS, LEGUMES E FRUTAS QUE ENTRAM NA SUA CASA. FAZER A HIGIENE ADEQUADA. ATENÇÃO PARA A PROTEÇÃO PESSOAL. CONSULTEM FONTES CONFIÁVEIS NA INTERNET DE COMO PROCEDER. 

FIQUE EM CASA. VÁ PARA A COZINHA! SE SAIR USE MÁSCARA!

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Cozinha realmente é um espaço de possibilidades infinitas. Um pesto (*) de coentro, sem o tradicional manjericão. Já o pinoli, que custa uma fortuna por aqui, foi substituído por castanha do Pará. A receita vem de Campina Grande, da cozinha do Joca (ele usou castanha de caju). É muito brasileiro nordestino esse pesto. Ficou delicioso, muito fácil de fazer e com apenas 4 ingredientes.

(*) Pesto é um molho italiano, originário de Gênova, na Ligúria, norte da Itália. É tradicionalmente feito com folhas de manjericão, pinhões de Pinus pinea (pinoli), alho, sal, pimenta preta, queijo parmesão ou pecorino ralados e azeite de oliva extravirgem. Tudo muito bem processado, formando uma pasta. 

 INGREDIENTES

• Coentro (com talos e folhas)
• Azeite de oliva extravirgem
• Castanha do Pará
• Sal

MODO DE PREPARO

• Lavar bem o coentro;
• Colocar tudo no liquidificador e bater até formar uma pasta espessa;
• Quantidades a gosto;
• O azeite de oliva extravirgem deve ser adicionado aos poucos.

DICA - Usei suco de 1/2 limão, ajuda a conservar e confere um azedinho. Eu gosto!

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Uma comida bem fácil de fazer, muito saborosa e bem nutritiva.

INGREDIENTES

• Cerca de 650 gramas de filé mignon em medalhões
• 2 cebolas em tiras
• 3 tomates em tiras
• 1 xícara de vagem cozida
• Uma mão de brócolis
• Uma mão de espinafre
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 ½ colheres de sopa de manteiga
• Azeite de oliva extravirgem

MODO DE PREPARO

• Tempere o filé mignon com sal e pimenta do reino a gosto; reserve;
• Em uma caçarola grande adicione 3 colheres de manteiga; coloque em fogo baixo e deixe a manteiga derreter; adicione as cebolas em tiras e um pouco de azeite de oliva; misture tudo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos;
• Adicione os filés; deixe cozinhar ao seu ponto (eu prefiro bem passado); de preferência tampe a caçarola e vá virando os filés para manter o cozimento uniforme;
• Quando chegar ao ponto desejado, adicione os tomates, as vagens, o espinafre e o brócolis; coloque ½ colher de manteiga; tampe a caçarola e deixe cozinhar até as verduras estarem cozidas (cuidado para não queimar os filés); desligue o fogo e regue com um pouco de azeite de oliva;
• Sirva com arroz branco e fatias de pão.

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Continuo achando muito estranho a palavra mistura para designar algum tipo de carne nas refeições. Para mim mistura é feijão com arroz e farinha. As vezes é muito bom servir uma refeição sem mistura (mistura?), ou melhor, sem carne. Acho que deveria fazer parte de qualquer cardápio semanal. Shiitake é perfeito para essa substituição, e vai muito bem com arroz, macarrão, batata assado ou cozida …

INGREDIENTES

• 500 gramas de shiitake fresco em cortes
• Um pacote de espinafre fresco picado
• 1 cebola picadinha
• 4 dentes de alho socados
• 7 colheres de sopa de Coco Aminos Copra (ou shoyu)
• 1 colher de sopa de melaço de cana (ou mel)
• 1 colher de chá de gengibre em pó (ou fresca ralada)
• Raiz forte a gosto
• Azeite de oliva extravirgem

MODO DE PREPARO

• Refogar a cebola e o alho no azeite de oliva até dourar;
• Adicionar todos os ingredientes (menos o shiitake e o espinafre); misturar bem; esperar levantar fervura;
• Acrescentar o shiitake; misturar tudo; tampar a panela; deixar cozinhar por cerca de 10 minutos;
• Por fim, adicionar o espinafre; misturar tudo, tampar a panela e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos.

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Essa receitinha caseira, de última hora, transforma um pacote de macarrão instantâneo em um prato para dois, ou três, bem especial. Fica uma comida de forno deliciosa, de fácil preparo e rápida. O atum pode ser substituído por sardinha, bacalhau ou carne moída.

INGREDIENTES

MACARRÃO INSTANTÂNEO

• 1 pacote de macarrão instantâneo, sabor legumes (ou o que tiver no armário)

RECCHEIO

• 1 lata de atum ralado
• 1 lata de ervilha
• 1 cebola pequena picadinha
• 1 dente de alho espremido
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
• Queijo ralado para polvilhar

MASSA

• 3 ovos
• 2 colheres de sobremesa de farinha de trigo
• 50 ml de leite
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 colher de chá de fermento
• Sal a gosto
• Queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno a 180 oC;
2. Untar com manteiga e enfarinhar um refratário (20 cm x 20 cm);
3. O macarrão instantâneo deverá ser cozido em água, já com o tempero, conforme cozinhamos macarrão seco; escorrer para eliminar toda água; transferir o macarrão cozido para o refratário; reservar;
4. Refogar o alho e a cebola no azeite de oliva extravirgem até dourar; adicionar o atum e a ervilha (sem água); refogar mais um pouco; desligar o fogo; adicionar a mistura ao refratário por cima do macarrão instantâneo; polvilhar com queijo ralado; reservar;
5. Bater bem no liquidificador todos os ingredientes da massa, exceto o fermento; desligar o liquidificador e adicionar o fermento; bater rapidamente;
6. Despejar a mistura sobre o recheio; polvilhar com queijo ralado;
7. Assar por cerca de 35 minutos ou até dourar. O forno poderá ser aberto após 30 minutos para verificar o cozimento.

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Prato que adoro! Não é a receita original da minha irmã Dalva, já publicada aqui no dia 12 de outubro de 2010. Essa receita é mais simples e tem quantidade maior de massa. Na verdade, adoro a massa da Torta de Batata, até mais que qualquer recheio.

Na receita, a quantidade de recheio é bem maior do que o necessário para torta. Fiz a mais, assim deixo um ensopadinho de camarão na geladeira para outro momento.

INGREDIENTES

Massa de Batata

• 6 batatas grandes bem cozidas e amassadas
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite de vaca
• 4 colheres de sopa de manteiga
• ½ xícara de queijo ralado
• 3 ovos (separe uma gema para pincelar a torta)
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• Sal a gosto

 Recheio

• 400 gramas de camarão fresco e limpo
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho espremidos
• 2 tomates maduros sem sementes picados
• 1 pimentão pequeno picado
• 1 lata de ervilha
• 5 colheres de sopa de azeitonas fatiadas
• Sal a gosto
• 1 limão
• Azeite de Oliva extravirgem

MODO DE PREPARO

Recheio

• Depois de limpo, adicione o suco do limão no camarão. Reserve;
• Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva extravirgem;
• Adicione os tomates, o pimentão, as ervilhas, as azeitonas e um pouco de água e deixe cozinhar;
• Quando os temperos estiverem cozidos, ajuste o sal, se necessário, acrescente os camarões e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos;
• Desligue o fogo. Reserve.

Massa de Batata

1. Preaqueça o forno a 180 oC;
2. Unte com manteiga e enfarinhe um refratário. Reserve;
3. Misture bem todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo e o fermento;
4. Quando formar uma mistura bem homogênea, adicione a farinha lentamente e misturando sempre. A massa deve ficar mais firme que um purê. Se necessário pode adicionar mais um pouco de farinha;
5. Por fim, adicione o fermento e misture bem. Reserve.

Montagem

1. Coloque metade da massa de batata, no fundo do refratário;
2. Adicione mais da metade do recheio por cima da 1ª camada da massa de batata, sem o caldo. Use a sobra do recheio para o que desejar;
3. Cubra o recheio com o resto da massa de batata;
4. Alise cuidadosamente e pincele a superfície com a gema de ovo;
5. Assar por cerca de 35 minutos ou até dourar. O forno poderá ser aberto após 20 minutos para verificar o cozimento.

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