Prato que adoro! Não é a receita original da minha irmã Dalva, já publicada aqui no dia 12 de outubro de 2010. Essa receita é mais simples e tem quantidade maior de massa. Na verdade, adoro a massa da Torta de Batata, até mais que qualquer recheio.

Na receita, a quantidade de recheio é bem maior do que o necessário para torta. Fiz a mais, assim deixo um ensopadinho de camarão na geladeira para outro momento.

INGREDIENTES

Massa de Batata

• 6 batatas grandes bem cozidas e amassadas
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite de vaca
• 4 colheres de sopa de manteiga
• ½ xícara de queijo ralado
• 3 ovos (separe uma gema para pincelar a torta)
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• Sal a gosto

 Recheio

• 400 gramas de camarão fresco e limpo
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho espremidos
• 2 tomates maduros sem sementes picados
• 1 pimentão pequeno picado
• 1 lata de ervilha
• 5 colheres de sopa de azeitonas fatiadas
• Sal a gosto
• 1 limão
• Azeite de Oliva extravirgem

MODO DE PREPARO

Recheio

• Depois de limpo, adicione o suco do limão no camarão. Reserve;
• Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva extravirgem;
• Adicione os tomates, o pimentão, as ervilhas, as azeitonas e um pouco de água e deixe cozinhar;
• Quando os temperos estiverem cozidos, ajuste o sal, se necessário, acrescente os camarões e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos;
• Desligue o fogo. Reserve.

Massa de Batata

1. Preaqueça o forno a 180 oC;
2. Unte com manteiga e enfarinhe um refratário. Reserve;
3. Misture bem todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo e o fermento;
4. Quando formar uma mistura bem homogênea, adicione a farinha lentamente e misturando sempre. A massa deve ficar mais firme que um purê. Se necessário pode adicionar mais um pouco de farinha;
5. Por fim, adicione o fermento e misture bem. Reserve.

Montagem

1. Coloque metade da massa de batata, no fundo do refratário;
2. Adicione mais da metade do recheio por cima da 1ª camada da massa de batata, sem o caldo. Use a sobra do recheio para o que desejar;
3. Cubra o recheio com o resto da massa de batata;
4. Alise cuidadosamente e pincele a superfície com a gema de ovo;
5. Assar por cerca de 35 minutos ou até dourar. O forno poderá ser aberto após 20 minutos para verificar o cozimento.

MUITO CUIDADO COM TODAS AS VERDURAS, LEGUMES E FRUTAS QUE ENTRAM NA SUA CASA. FAZER A HIGIENE ADEQUADA. ATENÇÃO PARA A PROTEÇÃO PESSOAL. CONSULTEM FONTES CONFIÁVEIS NA INTERNET DE COMO PROCEDER. 

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Esse molho de tomate caseiro é muito fácil de fazer, muito saboroso e com ótima consistência. O risco é exagerar no consumo, pois potencializa os sabores das carnes, massas, legumes e verduras. O uso do manjericão deixou o gostinho bem italiano. Pode ser usado também como ketchup.

INGREDIENTES 

• 12 tomates maduros
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de açúcar (de preferência mascavo)
• Manjericão fresco a gosto

 MODO DE PREPARO

1. Coloque uma panela com água em fogo médio;
2. Lave os tomates e faça um corte em X na base;
3. Reserve um recipiente com água fria;
4. Quando a água ferver, adicione os tomates e deixe-os cozinhar até a pele iniciar a soltar;
5. Desligue o fogo e com ajuda de uma escumadeira, retire e transfira os tomates para o recipiente com água fria. O choque térmico irá facilitar a retirada da pele;
6. Da base dos tomates com corte em X, puxe a pele e descarte-as. Repita o procedimento para todos os tomates;
7. Corte os tomates em cubinhos, descartando as sementes, e transfira-os para o liquidificador; adicione todos os ingredientes, menos o azeite de oliva extravirgem e o vinagre; bata bem até formar um molho consistente e bem homogênea;
8. Retorne o molho para panela; cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até levantar fervura e engrossar – quanto mais tempo no fogo, mais consistente o molho, mas é bom lembrar que quando esfriar irá engrossar ainda mais; por fim, adicione o açúcar e o vinagre; ajuste o sal, se necessário;
9. Deixe esfriar um pouco e transfira para potes de vidros com fechamento hermético esterilizados em água fervente (pote e tampa);
10. Quando o molho estiver totalmente frio, tampe e coloque na geladeira (2 a 3 semanas para consumir – nunca use talheres que foi a boca para pegar o molho);
11. Para congelar deixe o pote de vidro, no mínimo, 2 dedos vazio. No freezer o molho irá expandir e o vidro pode quebrar (2 meses para consumir).

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Nada como uma comida rápida e fácil de fazer com aroma e sabor de comida caseira, da casa da mãe. O Frango Moído com Couve e Milho é assim. Acho que o frango pode ser substituído por qualquer outro tipo de carne moída.

INGREDIENTES

• 400 gramas de peito de frango moído
• 2 folhas grandes de couve cortadas em tirinhas
• 1 lata de milho (sem a água)
• 1 lata de água (medida na lata do milho)
• 1 cebola picada
• ½ pimentão picado
• 2 tomates em cubos
• 2 dentes de alho espremidos
• Suco de um limão
• Açafrão da terra, sal, pimenta do reino e coentro a gosto
• Azeite de oliva extravirgem

MODO DE PREPARO

• Dourar a cebola e o alho no azeite de oliva;
• Acrescentar o frango, o pimentão, o açafrão da terra, o sal, a pimenta do reino e o coentro; mexer e refogar tudo;
• Adicionar a couve e o milho e continuar refogando;
• Acrescentar a água; mexer bem; tampar a panela e deixar levantar fervura;
• Por fim, adicionar o tomate e cozinhar até o ponto desejado;
• Faltando um minuto para desligar o fogo acrescentar o suco do limão;
• Quando desligar o fogo e regar com azeite de oliva.

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Para o almoço de sábado ou qualquer dia da semana. Fácil, rápido e bem econômico.

As quantidades dos ingredientes são a gosto para cada prato. Muito cuidado para não carregar a mão no sal, alho e pimenta do reino.

INGREDIENTES & MODO DE PREPARO

• Cortadinho de Abobrinha e Cenoura: dourar cebola picada no alho, pimenta do reino e no azeite de oliva extravirgem; acrescentar linguiça calabresa (e outras carnes secas, de sua preferência) picadinha e refogar; acrescentar a abobrinha em cubos médios e cenoura ralada; refogar; adicionar tomate, coentro e pimentão picadinhos; misturar tudo; acrescentar água até cobrir; tampar; cozinha até amolecer a abobrinha; desligar o fogo e finalizar com azeite de oliva extravirgem.
• Purê de Batata: descascar as batatas; cozinhar bem em água com sal; escorrer a água; amassar as batatas, ainda quentes, com um garfo ou espremedor; adicionar leite e manteiga; misturar bem; ajustar o sal. Se desejar, adicionar queijo ralado.
• Salada de Chuchu com Ovo Cozido: descascar os chuchus; cortar em cubos; cozinha em água com sal; reservar. Cozinhar os ovos; retirar as cascas; cortar em 4; misturar os chuchus com os ovos; ajustar o sal; regar com azeite de oliva extravirgem.
• Farofa de Cenoura: dourar cebola picada no alho e no azeite de oliva extravirgem; adicionar cenoura ralada; refogar bem; desligar o fogo e deixar esfriar um pouco; quando já frio, ligar o fogo e acrescentar manteiga; adicionar a farinha de mandioca; misturar bem com o fogo ligado para cozinhar e incorporar a farinha de mandioca. Prefiro a farofa mais molhadinha.

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Receita rápida, de fácil preparo e bem econômica. Ensopadinho de Repolho, Abóbora e Carnes Secas com arroz branco escorrido. Aventurem-se!

INGREDIENTES

• Repolho fatiado
• Abóbora em cubos
• Linguiça calabresa, carne de charque e bacon, todos picados
• Cebola, alho, pimentão, tomate e coentro, todos bem picadinhos
• Sal e pimenta do reino
• Azeite de oliva extravirgem
• Água

As quantidades dos ingredientes são a gosto. Cuidado com o sal e a pimenta do reino, pois em excesso podem prejudicar o sabor do ensopadinho. 

MODO DE PREPARO

• Refogar a cebola com o alho e o bacon no azeite de oliva até dourar;
• Acrescentar as carnes e refogar mais um pouco;
• Adicionar a abóbora em cubos e a água;
• Tampar a panela e cozinhar até amolecer levemente a abóbora;
• Adicionar o repolho fatiado, os demais temperos e a pimenta do reino; ajustar o sal;
• Tampar a panela e deixar cozinhar até amolecer a abóbora e o repolho (adicionar mais água, se necessário);
• Desligar o fogo e finalizar com azeite de oliva extravirgem.

Para acompanhar arroz escorrido.

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A Receita foi adaptada da @cozinhadonabenta. Ficou muito bom. O recheio pode ser de carne moída, bacalhau, sardinha …

INGREDIENTES

MASSA

• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 ovos
• ½ xícara de leite de vaca
• ½ xícara de óleo
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 colher de sopa de maisena
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó químico

RECHEIO

• 1 lata de atum ralado
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 pimentão picado (usei o amarelo – ½ se o pimentão for grande)
• 2 dentes de alho picadinho
• Azeite de oliva extravirgem
• Sal, pimenta do reino e coentro a gosto

MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno a 200 oC;
2. Untar com manteiga e enfarinhar um refratário;
3. Refogar a cebola e o alho no azeite de oliva extravirgem até dourar; acrescentar os demais ingredientes; refogar mais um pouco; desligar o fogo e reservar;
4. Bater bem no liquidificador todos os ingredientes da massa, exceto o fermento; desligar o liquidificador e adicionar o fermento; bater rapidamente;
5. Transferir metade da massa para o refratário; adicionar todo o recheio; cobrir com o restante da massa;
6. Assar por cerca de 35 minutos ou até dourar. O forno poderá ser aberto após 30 minutos para verificar o cozimento. Lembre de usar o palito bem no centro do refratário – depois de espetado, ele deverá sair limpinho;

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