Tenho um sonho culinário de reproduzir o pudim de pão da minha mãe. Lembro do sabor, da textura, da cor e até da crosta crocante que formava na parte superior do pudim. A receita foi perdida, mas tenho certeza que um dia irei recuperá-la de alguma forma. O Bolo de Pão Francês está muito longe do pudim, mas bem lá no fundo tem uma distante lembrança sensorial do pudim de pão. O bolo, na verdade, foi feito para aproveitar os pães que sobraram do vatapá da 6ª Feira Santa, com ingredientes disponíveis na cozinha. Nunca tinha feito algo parecido, deu super certo e ficou ótimo para a merenda, para o café da noite ou para o café da manhã.
INGREDIENTES
- 2 pães franceses (cacetinho em alguns locais do país) dormidos de 2 ou 3 dias
- 1 ½ xícara de farinha de trigo (usando a Sol)
- ½ xícara + 2 colheres de sopa de açúcar de coco (pode ser substituído por mascavo ou demerara ou cristal)
- 200 ml de leite de coco (uma garrafinha)
- 200 ml de leite de vaca (pode ser medido na garrafinha do leite de coco)
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de óleo de coco extravirgem (uso o Copra – pode ser substituído por manteiga ou óleo)
- 3 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
- 1 colhe de café de fermento em pó químico
MODO DE PREPARO
- Despedace os pães em pequenos pedacinhos; adicione o leite de coco; amasse bem; misture até formar uma massa e deixe descansar por cerca de 8 horas na geladeira (ou uma noite);
- Retire a massa dos pães da geladeira uma hora antes de fazer o bolo;
- Unte e enfarinhe uma forma de furo (– cm);
- Preaqueça o forno a 180 oC;
- Coloque no liquidificar todos os ingredientes, incluindo a massa dos pães franceses e as gemas dos ovos, exceto o fermento em pó químico; bata bem até formar uma massa bem lisa e homogênea e reserve;
- Em batedeira, ou manual, bata as claras dos ovos em ponto de neve;
- Transfira a massa do liquidificador para um recipiente; adicione as claras em neve e misture delicadamente;
- Por fim, adicione o fermento em pó; misture lentamente e transfira a massa para forma;
- Asse por cerca de 45 minutos ou até dourar. Lembre de usar um palito bem próximo ao buraco da fôrma. Depois de espetado, ele deverá sair limpinho;
- O bolo fica esponjoso, fofinho, mas com textura compacta.
MUITO CUIDADO COM TODAS AS VERDURAS, LEGUMES E FRUTAS QUE ENTRAM NA SUA CASA. FAZER A HIGIENE ADEQUADA. ATENÇÃO PARA A PROTEÇÃO PESSOAL. CONSULTEM FONTES CONFIÁVEIS NA INTERNET DE COMO PROCEDER.
FIQUE EM CASA. VÁ PARA A COZINHA!
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