Farinha de trigo, ovos, chocolate, açúcar e uma boa quantidade de raspa de limão. São estes os ingredientes da FARINHA TORRADA, uma especialidade que muitos afirmam ser típica de Sesimbra, Portugal.

Na zona rural da cidade era comum fazer-se a farinha para ter em casa, pois aguentava muito tempo em boas condições. Quando alguém estava fraco, o “remédio” era um pouco de FARINHA TORRADA acompanhada por um copo de cerveja preta, que podiam-se comprar nas farmácias.

Por ser saborosa e nutritiva tornou-se um produto muito apreciado também entre os pescadores, que a levavam para o mar para se alimentarem durante a pescaria.

Em Sesimbra, a FARINHA TORRADA está à venda em vários estabelecimentos, e é presença assídua nas feiras de produtos tradicionais e mostras de doces.

O açúcar utilizado é do tipo AMARELO, que pela definição técnica, é areado e refinado sem eliminar totalmente o melaço, o que lhe dá a cor dourada. De paladar agradável e maior teor de humidade, é ideal para receitas que devem durar mais tempo. Nunca tinha ouvido falar em açúcar amarelo, mas é comum em Portugal. Acho que podemos substituir pelo tipo mascavo.

RECEITA

Ingredientes

• 200 g de chocolate em pó
• 3 ovos
• 700 g de açúcar amarelo (ou mascavo)
• 700 g de farinha de trigo
• raspa de 2 limões

Modo de Preparo

• Unte uma de forma retangular e polvilhe com farinha de trigo. Reserve;
• Misture a farinha, o açúcar, o chocolate e a raspa do limão;
• Adicione os ovos inteiros e envolva-os no preparado, amassando suavemente com as mãos;
• Espalhe o preparado no tabuleiro e e leve ao forno, pré-aquecido a 190º C, cerca de 15 minutos;
• Retire 5 minutos após desligar o forno, desenforme ainda quente e corte aos quadradinhos.