Pudim de pão é um doce muito presente na minha infância. Tenho o gosto na boca só em pensar. O da minha mãe era algo inacreditável de sabor, textura e aroma. A receita está perdida na memória afetiva da família, mas com esta receita da Dena (Denise Costa), que é muito boa, muito leve e muito cremosa, acredito que um dia possa chegar à receita da Dona Maria. Lembrei por demais da minha casa materna.

INGREDIENTES

• 4 pães franceses bem duros (deixe dormir umas 3 noites)
• 1 litro de leite de vaca
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• Cravo e canela em lasca a gosto

MODO DE PREPARO

• Lasque os pães e coloque de molho no leite. Deixe quase dissolver;
• Bata as claras em ponto de neve, acrescente as gemas, misture e adicione ao pão com leite;
• Acrescente os demais ingredientes. Misture bem e reserve;
• Caramelize uma forma de buraco e despeje a mistura;
• Leve ao forno, pré-aquecido a 180 oC, para cozinhar em banho-maria por aproximadamente 1 hora;
• Deixe esfriar e desenforme.