Mais uma receita descritiva, sem quantidades dos ingredientes. A lasanha de beringela é de fácil preparo e muito saborosa.
- Cortar as beringelas em fatias longas e não muito finas;
- Colocar água para ferver e com ajuda de uma escumadeira passar as fatias da beringela rapidamente pela água, reservar;
- Preparar um molho a bolonhesa ou de tomates, reservar;
- Passar azeite de oliva em refratário retangular;
- Montar a lasanha na ordem seguinte:
- Molho
- Fatias de beringela
- Molho
- Queijo em fatias
- O molho deve ser farto para envolver todas as camadas da lasanha;
- Finalizar a com queijo parmesão ralado;
- Colocar em forte pré aquecido a 160 oC até dourar.