A Frigideira de Bacalhau da minha mãe tinha o mesmo status e destaque do peru da nossa mesa de Natal. Da minha parte, considero o sabor mais natalino da ceia. Sempre ficava alguém sem um pedaço, nunca sobrava para o almoço do dia 25 e nunca entendi qual o motivo de fazer apenas uma, pois […]
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A Cozinha Afetiva de Natal da Minha Mãe – A Frigideira de Bacalhau
Postado por jumar em 21 dezembro 2010
A Cozinha Afetiva de Natal da Minha Mãe – O Peru
Postado por jumar em 21 dezembro 2010
Não lembro quando o ritual do “engorda peru”, e consequente sacrifício do bicho em prol de uma ceia natalina, foram extintos da minha casa, sendo substituído pelo Peru da Sadia e o Chester da Perdigão. Confesso que não tenho saudades do ritual. Era triste ver aquele simpático peru fazendo parte da família por meses, sem […]
A Cozinha Afetiva de Natal da Minha Mãe – Pão Doce de Natal
Postado por jumar em 21 dezembro 2010
O Pão Doce de Natal sempre foi o “patinho feio” da nossa mesa de Natal, e era função do meu pai a compra do pão natalino na padaria. Estava sempre presente e sobrava inteirinho para ser devorado com queijo Palmyra no café da manhã do dia 25. Acho que era a “missão do pão”, além de […]
Postado em Doces Afetivos, Memória Afetiva Culinária, Natal Afetivo 2010 
Tags: afeto, doces, memória afetiva de natal, pão, receitas 
Nenhum Comentário »Comida Afetiva, Capeba e Mingau de Cachorro
Postado por jumar em 12 dezembro 2010
Nas bancas no domingo (12 de dezembro) a revista Época, com uma matéria sobre COMIDA AFETIVA. A repórter Flávia Pinho (com belas fotos do Rogério Voltan) apresenta uma abordagem interessante de restaurantes paulistanos que fazem sucesso cozinhando receitas de família como antigamente. Dos cinco citados (AMICI/5641-9110, BETH COZINHA DE ESTAR/3073-0354, CASA DA LI/3871-1002, DALVA E […]
Memória Afetiva do Natal Brasileiro
Postado por jumar em 4 dezembro 2010
Histórias de “Natais” são parecidas em todas as famílias, e na medida em que agrupamos estas famílias por países, estados, cidades, bairros… as histórias ficam mais parecidas e as memórias formam uma identidade quase única. Temos, com certeza, uma Memória Afetiva do Natal Brasileiro, que pode ser segmentada em Histórias de Natais Baianos, Cearenses, Paulistas, Gaúchos, […]
Postado em Doces Afetivos, Natal Afetivo 2010 Tags: doces, memória afetiva de natal, pudim, receitas Nenhum Comentário »Lichia com Queijo Brie e Geléia de Pimenta
Postado por jumar em 4 dezembro 2010
Mauricio Rampazzo é Bioquímico por profissão e paixão, amigo do coração, de descendência italiana e com raízes no nordeste (nada haver com biótipo, a raiz aqui é em função da fartura que este paulista, e Dona Iris – sua mãe, levam a mesa…, no nordeste fartura e diversidade são sinônimos de receber bem, de dizer […]
Carmem Miranda na Cozinha Afetiva
Postado por jumar em 24 novembro 2010
Como transformar uma cozinha de dimensões mínimas em um espaço criativo e afetivo? As fotos deste post são de 2009 da 2ª edição do Projeto Vitrine – Mostra de Decoração no Tropico´s Florense, na cidade de Santos (SP). O projeto é do arquiteto Ricardo Velasco, que foi buscar na essência da Carmen Miranda a inspiração […]
Postado em Espaços Afetivos, Salgados Afetivos Tags: camarão, chuchu, decoração, receitas 5 Comentários »Bolo de Milho com Goiabada
Postado por jumar em 12 outubro 2010
Abrindo a categoria dos Doces Afetivos, mais uma receita com ingrediente de afetividade. Josias Júnior, médico, anestesista, com trilhões de atividades diárias, tem como especialidade a cozinha dos doces. Não há festa de aniversário, natal ou qualquer outra celebração que os bolos e doces da cozinha afetiva do Josias não estejam presentes. Como todo bom […]
Torta de Batata de Avinha e Bolinho Afetivo de Arroz
Postado por jumar em 12 outubro 2010
Com a Torta de Batata e o Bolinho de Arroz de Avinha (na Bahia o “de” é um genérico para “da” e ”do”), abrimos as receitas afetivas da Cozinha Afetiva. Na nossa essência procuramos resgatar receitas de família e não poderia deixar de abrir o blog com receitas da minha família, mais precisamente da minha […]
