O bolo de milho é da lata, pois os principais ingredientes são medidos na lata do milho. É de fácil preparo e muito delicioso. Outro diferencial, é a quantidade de açúcar da receita – só 3 colheres de sopa. O bolo fica com um sabor bem intenso de milho, levemente doce.

INGREDIENTES

• 1 lata de milho (sem a água)
• 1 lata de farinha de milho (medido na lata do milho)
• 1 lata de coco ralado fresco (pode ser coco ralado seco – medido na lata do milho)
• 3 ovos
• 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 100 g de manteiga
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• Sementes de erva-doce a gosto

 MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno a 180 oC;
2. Unte e enfarinhe uma forma de furo;
3. Bata bem todos os ingredientes no liquidificar (exceto o fermento) por cerca de 5 minutos até formar uma massa bem liquida e homogênea;
4. Desligue o liquidificador, acrescente o fermento e bata rapidamente;
5. Por fim, com o liquidificar desligado, acrescente a erva-doce e misture com uma colher;
6. Despeje a massa obtida na forma;
7. Asse por cerca de 50 minutos ou até dourar. Lembre de usar o palito bem próximo ao buraco da fôrma – depois de espetado, ele deverá sair limpinho.

Muito simples!

Corte um abacaxi em cubinhos (sem casca), coloque em uma panela e adicione 2 xícaras de água, 1 colher de sopa de açúcar e cravo e canela a gosto. Deixe cozinha em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até secar a água completamente.

Sim, só uma colher de açúcar. É para sentir o gosto do abacaxi e das especiarias. Hora de desmamar de muito açúcar. Fica ótimo.

São Pedro chegando ainda sem festa esse ano, mas comida boa pode ser aglomerada na mesa. A receita é da família da amiga Celinha, lá da Bahia, de Feira de Santana e Salvador. Diz ela que esse bolo de aipim foi o seu primeiro. Bolo de aipim, ou macaxeira, e super tradicional nas mesas baianas e nordestinas das festas de São João e São Pedro.

INGREDIENTES

• 1kg de aipim ralado
• 250 ml de leite
• 100 ml de leite de coco
• 100 gramas de coco ralado
• 3 ovos
• 100 gramas de manteiga
• 3 xícaras de açúcar
  

MODO DE PREPARO

• Preaqueça o forno a 180 oC;
• Unte e enfarinhe uma assadeira (20 x 30 cm);
• Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea;
• Asse por cerca de 45 minutos ou até dourar. Lembre de usar o palito bem no meio da assadeira – depois de espetado, ele deverá sair limpinho.

13º Dia – 13 de junho de 2021 – Bolo Souza Leão do Lobo

11º Dia – 11 de junho de 2021 – Doce de Abóbora com Abacaxi do Marquinhos

Provavelmente o famoso bolo Souza Leão de Pernambuco seja uma receita da primeira metade do século XIX, da família Souza Leão de raízes nos municípios de Jaboatão dos Guararapes e Moreno. Foi introduzida na história da culinária pernambucana por intermédio de Dona Rita de Cássia Souza Leão Bezerra Cavalcanti, esposa de um coronel proprietário de vastos engenhos na região. E é com essa receita de muita tradição nordestina que iremos celebrar o 13º dia da Trezena de Santo Antônio. Já estou de posse da receita desde 2020, cedida pelo amigo Chef Padeiro e Confeiteira de “mãos cheias”, o querido cearense Raimundo Lobo.

Apresentamos abaixo a receita inteira, farta e grande do Chef Lobão, assim como, são fartos e grandes os corações e as alegrias do povo do Norte e Nordeste, especialmente no mês de junho, onde celebramos as festas de Santo Antônio, São João e São Pedro. Esse ano ainda sem festa, mas com fé nos nossos Santos juninos, em 2022 estaremos de volta às nossas celebrações, comidas e alegrias das nossas festas tradicionais do mês de junho.

PUBA – Para entender o que é a Puba da Mandioca, veja o post Trezena de Santo Antônio – 1º Dia – 01 de junho de 2020 / Bolo de Puba da Dona Terezinha, publicado em 31 de maio de 2020.

INGREDIENTES

• ½ kg de massa puba
• ½ kg de açúcar
• 1 xícara de chá de água gelada
• 1 xícara de chá de manteiga
• 1 colher de café de sal
• 8 gemas de ovos
• 1 ½ xícara de leite de coco
• 2 paus de canela
• 1 colher de café de cravo-da-índia
• Semente de erva-doce (a gosto)

MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno a 180 oC;
2. Unte e enfarinhe uma forma de furo;
3. Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo alto (200 oC a 220 oC), sem parar de mexer, até o açúcar se dissolver e calda começar a ferver;
4. Pare de mexer e deixe esfriar calda ficar em ponto de fio;
5. Retire do fogo, junte a manteiga e o sal, misture bem e deixe esfriar completamente;
6. Em um recipiente, coloque a massa de puba, alternadas com o leite de coco, amassando bem;
7. Adicione a calda fria e mexa bem;
8. Coe por 3 vezes em uma peneira fina e acrescente as canelas em pau, os cravos-da-índia e as sementes de erva-doce;
9. Despeje a massa obtida na forma;
10. Asse por cerca de 55 minutos ou até dourar. Lembre de usar o palito bem próximo ao buraco da fôrma – depois de espetado, ele deverá sair limpinho.

A receita do 12º dia da Trezena de Santo Antônio vem de Feira de Santana, Bahia. É do meu irmão Jucimar. É receita de casa de mãe, que mistura tudo que tem na dispensa e faz uma sobremesa deliciosa, e fácil.

INGREDIENTES

• 4 bananas maduras
• 2 caixinhas de Mistura para Pudim sabor Baunilha ou Creme
• 1 xícara de leite de vaca
• ½ xícara de água
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de creme de leite
• 1 pacote de biscoito amanteigado sabor Leite

MODO DE PREPARO

1. Coloque o creme de leite no congelador para separar o soro;
2. Quebre todo o biscoito miudinho e faça uma farofa; reserve;
3. Em uma panela, junte os pós para pudins, o leite e a água; siga as instruções das caixinhas; cozinhe até formar um creme liso e firme. Deixe esfriar;
4. Tire o creme de leite e descarte o soro; coloque na batedeira e bata por 5 minutos (pode ser manual); reserve;
5. Corte as bananas; reserve;
6. Com o creme frio, mexa e incorpore a maior parte do leite condensado, junte a banana, a maior parte da farofa dos biscoitos e a maior parte do creme de leite batido; misture levemente e coloque tudo em um pirex;
7. Adicione o resto de leite condensado e por fim o resto do creme de leite batido; passe uma colher alisando levemente;
8. Por fim, adicione o restante do biscoito e coloque para gelar.

Vamos deixar o 11º dia da Trezena de Santo Antônio mais doce com o doce de abóbora com abacaxi do Marcos. Que ideia mais criativa e saborosa essa mistura.

INGREDIENTES

• Abóbora
• Abacaxi
• Açúcar
• Água
• Cravo
• Canela em pau

MODO DE PREPARO

1. Descasque a abóbora e o abacaxi e corte-os em pequenos pedaços;
2. Coloque-os em uma panela funda; acrescente a água, o açúcar, o cravo e a canela (na proporção de 3 de água para 1 de açúcar);
3. Cozinhe em fogo baixo até a abóbora formar um purê;
4. Se necessário adicione mais água durante o cozimento;
5. Deixe esfriar. Pronto para provar.

Para o 9º dia da Trezena de Santo Antônio, um bolo de bergamota direto de Porto Alegre. É uma receita do amigo Orlando, cozinheiro de toda hora.

Poncãs e mexericas são duas variedades da tangerina, planta originária da Ásia e que chegou no Brasil no fim do século 19. A mexerica atende pelos nomes de bergamota ou vergamota no Rio Grande do Sul, mimosa em Curitiba e tanja para o pessoal do Piauí e Maranhão.

INGREDIENTES

• 2 bergamotas descascadas e sem películas e sem sementes
• Casca de uma bergamota (bem lavadas)
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de leite de vaca
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de óleo
• 2 ½ de farinha de trigo peneirada
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó químico

 MODO DE PREPARO

• Preaqueça o forno a 180 oC;
• Unte e enfarinhe uma forma;
• No liquidificador bata por cerca de 3 minutos o leite, os ovos e as bergamotas (fruta e casca);
• Passe o líquido batido por uma peneira;
• Acrescente ao líquido peneirado o açúcar e o óleo, mexendo bem;
• Adicione a farinha de trigo aos poucos e misture até formar uma massa lisa e homogênea;
• Por fim, acrescente o sal e o fermento, misturando delicadamente;
• Asse por cerca de 45 minutos ou até dourar. Lembre de usar o palito bem próximo ao buraco da fôrma – depois de espetado, ele deverá sair limpinho.

Para o 7º dia da Trezena de Santo Antônio, um bolo com leve sabor de limão proveniente da casca. Um bolo delicioso, especialmente para o café da manhã.

INGREDIENTES

• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite de vaca
• 3 ovos
• 100 gramas de manteiga
• 1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó químico
• Casca de um limão

 MODO DE PREPARO

• Preaqueça o forno a 180 oC;
• Unte e enfarinhe uma forma de furo;
• Adicione à batedeira as claras dos ovos e a casca do limão. Bata em velocidade média até as claras ficarem em neve; adicione as gemas e continue batendo;
• Reduza a velocidade da batedeira; acrescente o açúcar, depois o leite, a manteiga e por fim a farinha de trigo já peneirada. Aumente a velocidade para média e bata até formar uma massa lisa e homogênea;
• Por fim, adicione o fermento; deixe incorporar rapidamente à massa e desligue a batedeira;
• Retire a casca do limão e transfira a massa para a forma;
• Asse por cerca de 40 minutos ou até dourar. Lembre de usar o palito bem próximo ao buraco da fôrma – depois de espetado, ele deverá sair limpinho.