O Churasco do Esquenta!

Depois do show de Cozinha Afetiva do Maranhão, o Esquenta! do domingo 13/02, foi buscar a tradição do Rio Grande do Sul no preparo de um verdadeiro churrasco gaúcho. O programa contou com a presença do ex-presidente Fernando Henrique Cardoso, das atrizes Ingrid Guimarães e Heloísa Périssé, Diogo Nogueira, Dudu Nobre, Marcelo D2 e a escola de samba Grande Rio.

De acordo com a programação divulgada pela Rede Globo, ainda teremos duas edições do Esquenta!, dias 20 e 27. O que nos reserva a Cozinha Afetiva da Regina Casé? Apostamos na feijoada.

CARNES, DICAS E PREPARO (3 pratos)

Importante

• Usar apenas sal grosso como tempero e sem perder o ponto. Se necessitar mais sal colocar no prato;
• Cuidar bem do braseiro, deixando suave e não muito forte, resulta em uma carne cozida por igual.

Picanha

• Uma boa picanha deve pesar até 1 kg;
• Corte a picanha em quatro medalhões;
• Dobre o medalhão em forma de meia-lua com a gordura para fora e coloque no espeto;
• Depois que a carne estiver no espeto, jogue sal grosso à vontade e coloque imediatamente o medalhão na churrasqueira. A picanha deve ser posta na churrasqueira logo após jogar o sal grosso para a carne não absorver o sal e ressecar;
• Deixe a picanha na churrasqueira por 45 minutos. Na metade do tempo, vire a carne;
• Tire o espeto da churrasqueira e bata bem a carne para cair o sal grosso;
• A picanha está pronta para servir.

Costela

• A costela deve ser cortada em ripas de aproximadamente 10 cm cada uma;
• Coloque sal grosso à vontade em toda a ripa;
• A ripa da costela deve ser assada primeira pelo lado do osso durante 1h30m, em brasa forte. Depois vire a costela e deixe dourar por aproximadamente 30 minutos;
• A costela tem que ficar na parte de cima da churrasqueira, longe da brasa para não queimar;
• Tire a costela da churrasqueira e bata bem para tirar o sal grosso;
• A costela está pronta para servir.

Maminha

• 1 kg de maminha;
• Coloque sal grosso à vontade;
• Asse a maminha inteira;
• A maminha deve ficar na churrasqueira em torno de 50 minutos para assar, em brasa forte, 25 minutos de cada lado;
• A maminha não pode ser aberta, senão a carne resseca;
• Bata o sal grosso e a carne está pronta para servir.

Alcatra

• 1 kg de alcatra;
• Coloque sal grosso à vontade.
• Coloque a alcatra em espeto duplo para a carne não ficar pendurada na churrasqueira.
• A alcatra deve ficar 50 minutos na churrasqueira, 25 minutos de cada lado.
• Bata o sal grosso e a alcatra está pronta para servir.

Esqunta! Churasco