Onde está a receita?

jumar — Fri, 20 Mar 2015 19:01:14 +0000

Estava em Cuibá (Mato Grosso), andando pelo centro da cidade, quando esbarrei com uma feirinha de comida de rua. Comidas variadas, típicas e também outras de paladar global que nada acrescenta à cultura local de uma cidade, deveriam estar em praças de alimentação, confinadas em shoppings. Entre as barraquinhas encontrei uma Senhora doceira, com vários tipos de bolos e tortas. Um, em especial, me chamou muita atenção, era um bolo de arroz. Delicia de aspecto dourado e massa muito macia. Puxei conversa, comi um, dois pedaços e por fim cheguei na receita. Receita? Onde está a receita? Quem está na labuta culinária diária não tem receita. Tem mão, tem olho, tem senso culinário. Em um esforço encantador, a Senhora doceira, rabiscou em um guardanapo de papel o que ela considerava sua receita. Muito afetivo, muito encantador.

Bolo de Arroz – Cuiabá / Mato Grosso

A receita do bolo de arroz. Onde está a receita? E as quantidades dos ingredientes? E o ARROZ?

Bem, não importa a receita. Use como base o guardanapo de papel, incluir o arroz cozido, fazer uma massa homogênea e lisa, untar uma assadeira e assar em forno. Vamos tentar.

Lançamento do Vídeo GUARDIÃS DO QUEIJO COALHO NO SERTÃO

jumar — Sat, 07 Sep 2013 13:45:05 +0000

No próximo dia 13 de setembro, às 14h30, acontecerá o lançamento do vídeo Guardiãs do Queijo Coalho no Sertão. O evento será realizado no Cine Vitória, na antiga Rua 24h, em Aracaju.

O vídeo exibe o modo de vida das mulheres sertanejas que aproveitam o leite, importante recurso territorial, para elaborar o queijo. Com o soro, subproduto da produção de queijos, as mulheres alimentam os suínos que, comercializados, geram a renda que contribui para a sustentabilidade do estabelecimento rural e a continuidade nessa terra lugar de vida e labuta. As camponesas “mulheres de opinião” dos municípios de Monte Alegre de Sergipe, Porto da Folha e Nossa Senhora da Glória e seus familiares contam suas histórias e manifestam a relevância da produção de queijo para a vida das famílias sertanejas.

Participe deste evento e venha refletir sobre a produção de alimentos identitários no mundo rural, produção alicerçada pela demanda de mercado consumidor urbano e inserida no circuito “invisível” da economia.

Câmera/Edição/Direção: Rita Simone Liberato

Produção: Sônia de Souza Mendonça Menezes

Co-produção: Fabiana Thomé da Cruz

Assistentes de Produção: Dona Carmelita, Dona Aninha, Dona Daci, Sr. José de Aninha, Dona Maria Isabel (Beza), Dona Maria José (Monte Alegre de Sergipe). Dona Maria de Sá Delfino (D. Lindinalva), Ezequiel Delfino, Isaac Delfino, Dona Maria Célia (Porto da Folha). Dona Gilane, Sr. João Messias, Dona Maria Helena, Dona Maria Valdete e Sandro Nunes (Nossa Senhora da Glória).

Finalização: Ludwig Birkner e Marcus Hora

Música: Joésia Ramos

Designer: Clarissa Rocha

Vídeo realizado a partir do projeto de pesquisa Queijo de coalho caseiro: o saber fazer tradicional das mulheres camponeses e a geração de renda no território do Alto Sertão Sergipano.

Coordenação: Sônia de Souza Mendonça Menezes

Equipe: Abeaci dos Santos e Fabiana Thomé da Cruz

Apoio: Alexandro Batista dos Santos e José Natan Gonçalves da Silva

http://www.slowfoodbrasil.com/textos/alimentacao-e-cultura

Cozinha Afetiva » Produção Caseira Afetiva

Onde está a receita?

Lançamento do Vídeo GUARDIÃS DO QUEIJO COALHO NO SERTÃO