Adoro o nome Fatia de Parida, muito usual na Bahia para designar Rabanada, que nunca foi comida de Natal para baiano. Minha mãe dizia que era um alimento forte e nutritivo, especial para que tinha acabado de parir, porém, muito comum no café da noite da minha casa materna.

As variações culinárias no Brasil, como em todo lugar, são do tamanho da nossa vontade de comer bem, saudável e com prazer, por isso, histórias e variações são facilmente encontradas por todo lado, especialmente no lado da internet. Não seria diferente para a Rabanada, muito tradicional no Natal do Sul e Sudeste e em várias parte do mundo. Vejam por exemplo o que fala no site da Wikipédia (https://pt.wikipedia.org/wiki/Rabanada).

Na busca por receitas diferentes para o Natal, encontrei a variação abaixo para a Rabanada. Uma receita da empresa COPRA, produtora de óleo de coco e outros derivados. É uma Rabanada feita totalmente com coco (óleo, leite e açúcar do coco), uma sugestão bem nacional com sabor muito especial.

INGREDIENTES

Da Rabanada

• 1 baguete média
• 2 colheres de sopa de açúcar de coco
• 200 ml de leite de coco
• 2 ovos

Para Polvilhar

• 2 colheres de sopa de acúcar de coco
• 1/2 colher de chá de canela em pó

Para Fritar

•  3 colheres de sopa de óleo de coco

Para Secar

• Papel toalha

MODO DE PREPARO

• Corte a baguete em 20 fatias. Reserve;
• Em uma tigela grande, misture o açúcar de coco e o leite de coco, junte os ovos e misture até ficar homogêneo;
• Passe as fatias de pão na mistura, e pressione delicadamente para retirar o excesso. Repita a operação até finalizar todas as fatias;
• Em uma frigideira pequena, aqueça aos poucos o óleo de coco em fogo médio e frite as rabanadas aos poucos, deixando dourar levemente os dois lados. Retire com uma escumadeira e coloque sobre o papel toalha. Repita a operação até terminar todas as fatias.
• Em um prato misture o açúcar de coco e a canela. Passe as rabanadas na mistura.
• Arrume-as em uma travessa e sirva em seguida.

]]> https://www.cozinhaafetiva.com.br/index.php/2016/12/23/rabanada-de-coco/feed/ 0 https://www.cozinhaafetiva.com.br/index.php/2016/12/22/shimeji-natalino/ https://www.cozinhaafetiva.com.br/index.php/2016/12/22/shimeji-natalino/#comments Thu, 22 Dec 2016 12:28:24 +0000 http://www.cozinhaafetiva.com.br/?p=7035 Vamos a uma receita diferente para compor a mesa de natal ou ano novo. Bem simples, rápida e diferente. Ideal para acompanhar os tradicionais pratos da época ou comer junto com pães, torradas ou biscoitos. É uma receita de inspiração japonesa, vejam os ingredientes.

INGREDIENTES

• 400 g de shimeji
• 1 cebola roxa grande picada
• 3 dentes de alho socados
• 1/2 xícara de passas sem caroços
• 1/2 xícara de passas brancas sem caroços
• 1 pacote de 3 g de algas marinhas desidratadas
• Shoyu suficiente para o cozimento
• Raiz forte (wasabi) a gosto
• Azeite de oliva extravirgem
• Não vai sal, o shoyu já é suficiente para deixar a receita no ponto certo.

O shimeji é uma espécie de fungo comestível, rico em vitamina B12. Inicialmente cultivado em paises orientais, hoje difundido em todo o mundo. O shimeji tem duas variações popularmente conhecidos como shimeji preto e o shimeji branco. Seu nome científico: Pleurotus ostreatus. A diferença da coloração se deve ao método de cultivo e variação genética. Esta diferenciação produz resultados culinários diferentes (http://cogumelos.ind.br/shimeji).

O Wasabi é aquela pastinha verde que acompanha o sushi e vem na lateral do prato ou barca. Também conhecido como “raiz forte”, o wasabi vem da planta wasabia japonica, muito utilizada na culinária japonesa (http://blog.misakirestaurante.com.br).

MODO DE PREPARO

• Lave bem o shimeji, escorra e reserve;
• Frite a cebola e o alho no azeite de oliva extravirgem até dourar;
• Adicione o shimeji, misture bem e refogue;
• Adicione a raiz forte e shoyu suficiente para cozinhar;
• Adicione as passas;
• Deixe cozinha até concentrar bem o caldo (se necessário adicione mais shoyu e/ou um pouco de água para ajudar no cozimento);
• Pode ser servido frio ou quente.

Alga marinha desidratada

PAVÊ [quase] ERRADO

Pavê [quase] Errado

• 6 latas de leite condensado Moça
• 1 litro de leite de vaca
• 8 gemas
• 5 latas de creme de leite Nestlé (sem soro)
• 450 gramas de chocolate Harald Unique 63%
• Baunilha a gosto

MODO DE PREPARO

PARTE AMARELINHA

• Cozinhe em fogo baixo os leites condensados, o leite de vaca, as gemas de ovos e gotas de baunilha até formar um creme grosso e homogêneo;
• Desligue o fogo e transfira o creme para um recipiente;
• Deixe esfriando.

PARTE MARROM

• Derreta o chocolate até formar uma calda espessa e homogênea;
• Transfira para uma batedeira e vá batendo por uns 3 minutos em velocidade alta;
• Adicione o creme de leite (sem soro), um a um, sempre com a bateira ligada;
• Bata por mais cerca de 4 min até formar um creme homogêneo;
• Adicione por cima da camada amarelinha;
• Deixe na geladeira por cerca de 6 horas antes de servir.

SALADA DE FRUTAS COZIDA COM CREME DE CLARAS E CALDA QUENTE

Salada Cozida com Creme de Claras

INGREDIENTES

• 3 abacaxis
• 5 maças
• 6 bananas
• 1 xícara de uvas passas sem caroço
• 1 xícara de uvas passas branca sem caroço
• 1/2 xícara de gengibre caramelizada
• 8 claras
• 5 latas de creme de leite Nestlé (sem soro)
• 3 xícaras de açúcar cristal
• 1 1/2 litro de água

Ingredientes da Salada Cozida com Creme de Claras

MODO DE PREPARO

• Descasque os abacaxis e as bananas e corte-os em pedaços;
• Retire os caroços das maças e corte-as em pedaços;
• Em uma panela funda, adicione os abacaxis, as bananas, as maças, as uvas passas, o acúcar e a água;
• Cozinhe em fogo baixo até levantar fervura, adicione a gengibre (bem picada) e cozinhe mais um pouco com o cuidado de manter os pedaços das frutas inteiros;
• Desligue o fogo e escorra as frutas, reserve a calda;
• Transfira as frutas escorridas para um recipiente fundo, reserve;
• Em outra panela menor devolva a calda do escorrimento das frutas e cozinhe até ponto de fio;
• Desligue o fogo e reserve a calda;
• Bata as claras em batedeira até ponto de neve;
• Adicione o creme de leite (sem soro), um a um, sempre com a bateira ligada;
• Bata por mais cerca de 4 min até formar um creme homogêneo;
• Misture o creme com as frutas escorridas;
• Deixe na geladeira por cerca de 6 horas antes de servir.

DICAS

• As frutas podem ser cozidas com canela em pau. Retire após o cozimento;
• Outras frutas podem sem acionadas ao cozimento (morango, ameixa, damasco seco, etc.);
• A banana pode se dissolver durante o cozimento, porém, é importante para manter a consistência da calda;
• A calda deve ser servida quente junto com a salada cozida bem gelada.

Da esquerda para direita : Salada de frutas em cozimento / Salda de frutas já cozida e escorrida / Calda do escorrimento / Calda em cozimento no ponto de fio