MUITO CUIDADO COM TODAS AS VERDURAS, LEGUMES E FRUTAS QUE ENTRAM NA SUA CASA. FAZER A HIGIENE ADEQUADA. ATENÇÃO PARA A PROTEÇÃO PESSOAL. CONSULTEM FONTES CONFIÁVEIS NA INTERNET DE COMO PROCEDER. 

FIQUE EM CASA. VÁ PARA A COZINHA!

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Ao final do filme, o desejo é e ir direto para cozinha preparar os dorayakis. Assim fizemos, porém, sem arriscar o preparo da pasta de feijão azuki. Ficamos apenas nas panquecas, devoradas com manteiga, requeijão cremoso e geleias.

Dorayaki (????, ????, ????, ????)

É um doce japonês, tipo uma panqueca, recheada com pasta de feijão azuki. Em japonês, dora significa gongo (uma espécie de disco de metal circular) e, devido à semelhança das formas, é provavelmente a origem do nome do doce. Já o yaki significa “cozido em calor seco”. Há uma lenda de que o primeiro dorayaki foi feito quando um samurai chamado Benkei esqueceu seu gongo (dora) na casa de um fazendeiro onde ele estava se escondendo, e o fazendeiro posteriormente veio a usar o gongo pra fritar as panquecas, daí o nome dorayaki.

O atual formato surgiu por volta de 1914, em uma confeitaria em Ueno, Tóquio, chamado Usagiya (Rabbit House), onde o proprietário se inspirou em outro confeito japonês, que tem suas raízes na Europa, o kasutera ou bolo de Castella.

É o lanche predileto do Doraemon, um dos personagens mais populares do anime japonês, seu nome foi inspirado nesse doce japonês.

1 – INGREDIENTES

• 150 g de farinha de trigo
• 100 g de açúcar
• 100 ml de leite
• 3 ovos
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de shoyu (molho de soja)
• 1 colher de chá de mirin (vinho de arroz doce)

 2 – MODO DE PREPARO

• Bater as gemas com a manteiga, o açúcar, o shoyu e o mirim;
• Adicionar o leite, misturar, e adicionar a farinha de trigo;
• Misturar até formar uma massa lisa e homogênea;
• Bater as claras em ponto de neve e adicionar à massa levemente, junto com o fermento;
• Fritar porções individuais (cerca de duas colheres de sopa) em frigideira antiaderente.

A comida, no presente e no future, é o tema foco da EXPO 2015 de Milão. A feira iniciou no dia 1 de maio, devendo ficar aberta até 30 de outubro. A Exposição Universal é um evento global, foi organizada pela primeira vez em Londres, em 1851, e Paris construiu a Torre Eiffel para a Expo de 1889. O Brasil já foi sede em 1922, no Rio de Jnaeiro.

Com tema Alimentar o Planeta – Energia para a Vida, a EXPO 2015 de Milão concentra sua atenção na produção da comida saudável, em quantidade suficiente para toda a população e garantia da sustentabilidade através do equilíbrio entre a sociedade, a natureza e a economia, onde todas as pessoas do planeta deveriam ter acesso a comida saudável, segura e em quantidade suficiente para manutenção da vida, com prazer e qualidade.

O pavilhão do Brasil foi projetado pelo arquiteto Arthur Casas (www.arthurcasas.com).

DADOS DA EXPO 2015

• Data – 01 de maio até 30 de outubro 2015
• Local – Municípios de Rho e Pero, a Noroeste de Milão / Itália
• Site – www.expo2015.org/it
• Área de Exposição – 110 hectares
• Países Inscritos – Mais de 150, promovendo a culinária de seus países
• Pavilhões – 54 nacionais e diversas instalações de empresas multinacionais
• Estimativa de Público – 20 milhões
• Nos espaços de exposição serão desenvolvidos os temas de nutrição e sustentabilidade em diferentes âmbitos: a experiência dos alimentos e o futuro, a ligação entre a nutrição e infância, a possibilidade de uma alimentação sustentável, a relação entre comida e arte e o modo de produção dos alimentos.

Pirinópolis - Goiás

Da tela ao prato. Da gastronomia à arte. Talvez nunca esta relação tenha sido tão íntima quanto na programação que o 3º SLOW FILME – FESTIVAL INTERNACIONAL DE CINEMA E ALIMENTAÇÃO reservou para 2012. A edição é feita de preciosidades. Filmes nunca antes exibidos no Brasil, palestras, degustações, passeios prometem transformar os quatro dias de festival em um banquete de imagens, sabores e conceitos ligados à sustentabilidade. Para alimentar nosso carinho pela arte e pelo planeta.

O 3º Slow Filme será realizado de 13 a 16 de setembro de 2012 em Pirenópolis, Goiás, cidade a 120 km de Goiânia. Fundada em 1727, com o nome de Minas de Nossa Senhora do Rosário de Meia Ponte, a bela cidade de Pirenópolis, já possui um importante polo gastronômico ligado à cultura Slow Food*, com locais abertos à visitação como a Fortaleza do Baru, o Santuário Ecológico do Vagafogo, a Fazenda Babilônia e vários outros. Durante o festival será possível conhecer o Circuito Slow Food de Pirenópolis, com sugestão de percursos a serem feitos na região para o contato com a cultura Slow Food.

Pirinópolis - Goiás

A programação completa do festival está disponível no site www.slowfilme.com.br.

Dois Filmes do Festival 

ALMOÇO / CROÁCIA, 2008, Cor 17 min, Ficção / Direção: Ana Hušman

Um filme irônico e bem humorado sobre as regras de comportamento encontradas nos livros de etiqueta e que, quase sempre, se apresentam como uma forma de auxiliar a comunicação e o entendimento entre as pessoas, ensinando-as a se comportar socialmente com mais facilidade e autoconfiança. Numa linguagem muito criativa, o filme brinca com o conceito de “civilidade” e mostra como os costumes e hábitos à mesa, principalmente em situações sociais, dizem muito sobre a educação recebida por cada pessoa. 

O PÃO / ITÁLIA, 2007, Cor,10 min, Documentário / Direção: Giulio De Leo e Sandro Carnino

Uma camponesa idosa faz pão em sua fazenda seguindo uma antiga tradição. Com os simples e precisos movimentos de suas mãos, descobrimos que a arte de fazer pão é baseada em trabalho árduo, uma espera silenciosa e o conhecimento dos ritmos da natureza.

É uma associação sem fins lucrativos fundada na Itália em 1986 por Carlo Petrini. O Slow Food se tornou uma associação internacional sem fins lucrativos em 1989, atualmente com mais de 100.000 membros e escritórios na Itália, Alemanha, Suíça, Estados Unidos, França, Japão e Reino Unido, além de apoiadores em 150 países. É uma resposta aos efeitos padronizantes do fast food, ao ritmo frenético da vida atual, ao desaparecimento das tradições culinárias regionais, ao decrescente interesse das pessoas na sua alimentação, na procedência e sabor dos alimentos e em como nossa escolha alimentar pode afetar o mundo.

A Cozinha Afetiva apoia e divulga as ações do Slow Food no Brasil, por entender que a tradição culinária da cozinha caseira faz parte da identidade, da cultura e da língua de uma nação.

Mais Informações:

www.facebook.com/slowfilme?ref=ts#!/slowfilme

www.slowfoodbrasil.com

Bolo de Milho da Ana (ou da Leni?)

Para mim o Bolo de Milho da Leni, virou o Bolo de Milho da Ana. Receitas são assim mesmo, trocam de mãos, de cozinhas, de nomes. Ingredientes são substituídos ou agregados, toques pessoais são adicionados e a história oral destas receitas, de ouvido a ouvido, como uma brincadeira do telefone sem fio, vai ganhando novas formas, sabores e saberes. 

O bolo da Leni – a receita nos foi enviada com este nome, mas como não conhecemos a Leni, ficou no nosso dia a dia como o bolo de milho da Ana – deve ter sua origem em alguma história oral. Hoje, porém, a oralidade do passar receitas, ganhou uma orelha eletrônica (e-mails, blogs, sites, msn, etc.), que de certa forma vai ajudando na preservação da memória e identidade da nossa cozinha nacional, da nossa comida popular brasileira. 

Guardo a receita do bolo de milho deste abril, para publicar exatamente durante as festas juninas. Hoje dia 30, após Santo Antônio, São João e São Pedro, nossos Santos festeiros, e no apagar das lanternas deste mês delicioso, vamos compartilhar este bolo especial, apresentado da mesma forma, com dicas, sugestões de marcas de ingredientes e linguagem culinária da Ana Angélica.

 Bolo de Milho da Ana (ou da Leni?)

 1 – Ingredientes

• 1 lata de milho em conserva
• 1 lata (a mesma medida) de açúcar
• 3 ovos inteiros
• 3 colheres de manteiga
• 1 lata (mesma medida) de Vitamilho ou Flocão
• 1 garrafa de 200 ml de leite de coco (Sococo)
• 2 a 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de Maizena
• 1 colher de chá de canela em pó (opcional) 

2 – Modo de Preparo 

1. Bata o milho no liquidificador com a água que vem na lata, acrescente os ovos, o açúcar, a manteiga, um de cada vez, batendo sempre;
2. Em seguida acrescente o Vitamilho ou Flocão, alternando com o leite de coco, depois o queijo ralado, fermento e por fim a colher de Maizena e a canela em pó;
3. Unte uma assadeira retangular ou forma redonda pequena, com manteiga ou margarina, polvilhe com Vitamilho ou Flocão;
4. Despeje a mistura e polvilhe com canela, se desejar;
5. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média, por 30 a 40 min. 

3 – Dicas

Você poderá variar, colocando pedacinhos de coco ou de doce de goiaba na massa, antes de assar, ou “sofisticar” colocando a cobertura e recheio a seguir: 

Cobertura e Recheio da Ana (ou da Leni?) 

Recheio

Cozinhar uma lata de leite condensado com 1 colher de sopa de queijo ralado, ½ xícara de coco ralado e 1 colher de chá de manteiga. Mexer sem parar para não pegar na panela. Ao dar o ponto de brigadeiro mole, acrescentar uma caixinha de creme de leite Nestlé. 

Cobertura

Faça o mesmo procedimento acima, mas não coloque o coco ralado. Depois que rechear e cobrir o bolo (para isto, você deverá fazer dois bolos, um de cada vez), polvilhe coco ralado por cima da cobertura e enfeite com rosquinhas ou sequilhinhos de coco ou amanteigados . Pode também enfeitar com ameixas secas ou “beijinhos”, se preferir. 

UMA DELÍCIA!

13º DIA

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém.

Oração do 13º Dia

Ó glorioso Santo Antônio, amado de Deus e dos homens, eu vos escolho, hoje, para meu protetor e guia. Ajudai-me a combater generosamente, a aceitar os trabalhos desta vida para merecer a recompensa, a suportar as fadigas para merecer descanso, imolar a minha existência para chegar à verdadeira vida. Tenho certeza de que se pedirdes a Deus esta graça para mim, Ele não a negará. Meu querido Sato Antônio, não me recuseis mais esta prova do vosso poder de intercessão. Peço-vos ainda que não deixeis que acabe, esta trezena sem que mereça alcançar a graça particular que do vosso valimento espero. Porém, de antemão me resigno à santíssima vontade de Deus. Amém

Pai Nosso, Ave Maria, Glória ao Pai.

A RECEITA DA PÓS-ORAÇÃO

Docinhos de Santo Antonio

Docinhos de Santo Antônio

Na última noite de reza da Trezena de Santo Antônio, uma receita muito especial do Caderno de Receitas da Dona Terezinha – Docinhos de Santo Antônio. Foram 13 receitas, durante as 13 rezas, dificilmente escolhidas entre dezenas de opções do caderno desta afetuosa cozinheira, que completa seus 80 anos em outubro.

Docinhos de Santo Antônio

Docinhos de Santo Antônio da Dona Terezinha - 13a Reza da Trezena

Hoje é o Dia dos Namorados!

“Santo Antônio me case cedo

Enquanto sou moça(o) e viva(o),

O milho colhido tarde

Não dá palha nem espiga”

12º DIA

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém. 

Oração do 12º Dia

Ó glorioso Santo Antônio, cuja língua bendita ensinou aos homens a louvarem a Deus, tende piedade de mim. Lembrai-vos, meu Santo protetor, que não foi só em vosso favor que Deus vos investiu de tanta glória e poder, foi também em meu benefício e para me animar a recorrer a vós em todas as necessidades da alma; defendei-me nas tentações, ajudai-me nos combates, e quando soar a hora da minha morte, permanecei junto de mim para me introduzir na eterna bem-aventurança, onde me será dado contempla-vos e agradecer-vos no seio de Deu, junto à Santíssima Virgem, em companhia dos Anjos e dos Santos. Concedei-me, enfim, a graça que vos peço nesta trezena, mas concedei-me sobretudo uma completa conformidade com a Santíssima vontade de Deus. Amém. 

Pai Nosso, Ave Maria, Glória ao Pai.

A RECEITA DA PÓS-ORAÇÃO

Apesar de não ter em seus sermões nada específico sobre casamentos, Santo Antônio ficou conhecido como o Santo casamenteiro. Segundo o padre Gustavo Haas, assessor de liturgia da Confederação Nacional dos Bispos do Brasil (CNBB), a fama ganhou popularidade porque, em uma sociedade onde as mulheres eram, em geral, marginalizadas, Santo Antônio ajudava moças humildes a conseguirem um dote e um enxoval para poderem se casar.

A nossa 1ª receita do 12º dia da Trezena é um Coquetel de Cálcio da Dona Terezinha.

Coquetel de Cálcio

Coquetel de Cálcio da Dona Terezinha

 A nossa 2ª receita do 12º dia da Trezena de Santo Antônia, Dias dos Namorados, não poderia ser diferente. Uma Porção Mágica para Atrair um Grande Amor, receita oral da sabedoria popular. O espaço físico das cozinhas alimenta não somente nosso corpo, mas também, nossa alma, sentimentos e afetos, reforçando nossas crenças, mitos e cultura popular. Acredite se quiser, mas na dúvida faça!    

Dia 12 de junho, 12o Dia da Trezena de Santo Antônio, Dia dos Namorados

11º DIA

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém. 

Oração do 11º Dia

Ó glorioso Santo Antônio. Visto que Deus vos concedeu o poder especial de fazer encontrar os objetos perdidos que nos ajudeis na procura das cousas (coisas) que havemos pedido. Fazei-nos encontrar primeiro que tudo a graça santificante, se tivemos a desgraça de perder, restaurai-nos o antigo fervor no serviço de Deus e na prática das virtudes cristãs; alcançai-nos, enfim, o que sobretudo nos falta; uma fé ativa, uma perfeita docilidade às inspirações da graça, o desgosto dos vãos prazeres do mundo e um desejo ardente das inefáveis alegrias da eterna bem-aventurança. Amém.

Pai Nosso, Ave Maria, Glória ao Pai.

A RECEITA DA PÓS-ORAÇÃO

Rocambole de Batata Doce

Rocambole de Batata Doce

Oração a Santo Antonio para coisas perdidas

(Contribuição de Cristina Ferrarezi)

Santo Antonio de Pádua
Que em Pádua nasceste
Em Pádua cresceste
Letras aprendeste
Orando estava quando vieram contar
Que seu pai iriam matar
Maria que te viu
Três vezes te chamou:
Antonio, Antonio, Antonio,
Volta, e o perdido acharás!

(Rezar 3x o Pai Nosso pensando no que perdeu)

10º DIA

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém.

Oração do 10º Dia

Ó amável e querido protetor meu, Santo Antônio, congratulo-me convosco e dou graças ao Altíssimo de vos ter favorecido e enriquecido de privilégio e graças, e de ter recompensado já nesta terra aos vossos merecimentos as vossas heroicas virtudes e os sacrifícios feitos por Deus. Ajudai a minha miséria e alcançai-me forças para combater generosamente os combate da vida e sofrer com paciência e fadiga e, os trabalhos e depois gozar eterno repouso. Alcançai-me vossa generosidade e fortaleza para corresponder com desinteresse e amor às inspirações de Deus. Sim, falai por mim. Jesus nada vos negará. Não me negueis este ato de benigna bondade e sede-me propício.

Pai Nosso, Ave Maria, Glória ao Pai.

A RECEITA DA PÓS-ORAÇÃO

Coquetel Infantil

Coquetel Infantil

Rosquinhas de Santo Antônio da Cristina Ferrarezi

A receita foi postada no Facebook da Cozinha Afetiva pela Cristina Ferrarezi. Não poderia deixar de publicar aqui no nosso blog, exatamente da forma que nos foi enviada. Muito grato a Cristina pela receita e ao seu grupo que acompanha nossa Trezena.

Rosquinhas de Santo Antônio da Cristina Ferrarezi

Ingredientes

• 2 tabletes de fermento para pão
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 200 ml de leite morno
• 500 gramas de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de fécula de batata (usei amido de milho)
• 1 pitada de sal
• 80 gramas de manteiga sem sal
• 2 ovos
• Óleo para fritar (não usei)
• Açúcar e canela para polvilhar (não usei)
• 200 gramas de chocolate ao leite para banhar

Modo de Fazer

• Em um recipiente pequeno coloque o fermento esfarelado e um pouco do açúcar;
• Misture até obter um líquido;
• Acrescente o leite morno, mexa e reserve;
• Em outro recipiente maior (claro), coloque a farinha, a fécula de batata (amido de milho) peneirada, o resto do açúcar, o sal, a manteiga, os ovos levemente batido e a mistura do fermento. Misture com uma colher de pau, se for necessário adicione um pouco mais de farinha;
• Sove sobre uma superfície lisa;
• Deixe descansar por mais ou menos 10 minutos;
• Modele as rosquinhas fazendo um cordão com porções da massa e una as pontas;
• Acomode-as em uma assadeira retangular untada e polvilhada com farinha;
• Deixe dobrar de volume;
• Leve ao forno preaquecido a 150ºC por 15 minutos e depois mais 15 minutos a 180ºC.

Fritas: Frite em óleo quente em temperatura média. Retire do fogo, escorra e polvilhe açúcar e canela.

Rende: 50 unidades