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Mais Guacalole

jumar — Sat, 04 Apr 2020 19:18:34 +0000

Viciado em GUACAMOLE. Para essa versão usei um abacate; refoguei um tomate picado e um dente de alho socado no azeite de oliva extravirgem; acrescentei coentro e ajustei o sal; desliguei o fogo e joguei o abacate já amassado; misturei tudo; adicionei meio limão e pimenta a gosto; finalizei com azeite de oliva extravirgem; geladeira por 15/20 minutos e pronto! Ficou ótimo!!

MUITO CUIDADO COM TODAS AS VERDURAS, LEGUMES E FRUTAS QUE ENTRAM NA SUA CASA. FAZER A HIGIENE ADEQUADA. ATENÇÃO PARA A PROTEÇÃO PESSOAL. CONSULTEM FONTES CONFIÁVEIS NA INTERNET DE COMO PROCEDER.

FIQUE EM CASA. VÁ PARA A COZINHA!

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Mercado San Pedro – Em Cholula, próxima a Puebla [México]

jumar — Thu, 19 Mar 2020 17:01:23 +0000

Tamal com Mole

jumar — Thu, 19 Mar 2020 16:57:04 +0000

Tamal com Mole (massa de milho recheada com frango, coberto com mole de Oaxaca, tradicional molho feito com muitos ingredientes, tendo o chocolate 100% como protagonista). Estava muito bom e muito picante (apimentado). O Tamal é cozido na folha da bananeira, e isso me lembra nosso Abará da cozinha Afro-baiana, que acho que também ficaria uma delícia com o Mole. As diversidades culinárias se encontram, se conversam e se completam em sabores, aromas e tradições.

Mercados de Oaxaca / México

jumar — Thu, 19 Mar 2020 16:27:20 +0000

MERCADO 20 DE MAIO

Encontra-se de tudo. Tudo mesmo! Tem flores, carnes, roupas, artesanato local, frutas, verduras, legumes, artigos para festas, pães, insetos, artigos religiosos, etc., etc., etc., além de uma área muito grande para comida. Acredito que a maior área dedicada à comida, em um mercado, que encontrei no México até agora. Tem um corredor, que chamei do corredor do fogo e fumaça, onde vários boxes assam todo de tipo de carne e legumes na brasa, ao mesmo tempo. O calor é infernal, mas as mesas dos comedores estão ao lado dos boxes, e o calor e a fumaça parece não os incomodar no imenso prazer de comer aquela comida fumegante saída na hora das brasas. Mais para dentro do mercado têm vários boxes maiores, tipo restaurante, que servem comidas típicas de Oaxaca e do México. Esse mercado é um local impressionante, sendo obrigatório visitá-lo.

MERCADO BENEDITO JUAREZ

Vizinho e com a mesma pegada do Mercado 20 de maio, porém com pouca área de comida, mas com muito mais artesanato local. É uma ótima opção fazer comprinhas aqui. Encontramos muitas coisas lindas do artesanato de Oaxaca. Também visita obrigatória. Ao redor dos dois mercados rola uma feirinha livre que também vende de tudo. Tem muito artesanato com preços ótimos. Verifiquem os dias da semana, pois não rola todos os dias.

MERCADO DE ABASTOS

Fica um pouco afastado do centro. Imagine o CEAGESP em São Paulo, isso mesmo. É enorme. Tudo que tinha no Mercado 20 de maio e no Bendito Juarez, aqui encontramos em grandes proporções, mas, é uma “muvuca” generalizada. Tão grande, corredores apertados, que fiquei perdido andando de um lado para o outro, me perdi e me achei várias vezes. O impressionante do Mercado de Abastos são os boxes de comidas com suas mesas forradas com plásticos e toalhas coloridas e muitas, muitas, flores. Para quem tem tempo é uma experiência superinteressante.

A Espuma do Chocolate

jumar — Thu, 19 Mar 2020 15:52:59 +0000

Agora sim entendi a verdadeira espuma dos Astecas na preparação da bebida de cacau 100% (amêndoas moídas no metade, água e açúcar, só!). Espuma firme, consistente e que lembra um creme aerado. Isso é dos “Dios”.

Mercados de Oaxaca / México

La Pasita

jumar — Thu, 19 Mar 2020 15:43:44 +0000

La Pasita é um movimentado bar de bebidas, com uma decoração que lembra uma feirinha de antiguidades, estando localizado no centro histórico da cidade de Puebla (México). Seu nome coincide com o de seu produto mais famoso, o licor La Pasita, feito de uva passa. Além da famosa Pasita, mais de 20 bebidas são servidas no local. Anteriormente chamado de El Gallo de Oro, foi fundado em 1916 por Emilio Contreras Aicardo. O bar só tem um pequeno balcão, onde uma multidão se junta para experimentar o famoso licor. La Pasita é feito à mão, servido em um copo de tequila, com um palito dentro com um pedaço de queijo e uma uva passa para neutralizar a doçura. O grande desafio do bar é para quem consiga beber 100 copos do licor. Quem conseguir ganha mil pesos e a bebida.

Tortillas de Milho Negro – Cholula / México

jumar — Thu, 19 Mar 2020 14:42:57 +0000

O local para nós “anvisanos” seria descartado a primeira vista, mas precisava viver (e sobreviver) a essa experiência culinária em Cholula – Puebla – México. No Mercado de San Pedro de Cholula, o maior e mais interessante que já visitei até agora, onde próximo ao fundo tem muitas Quesadilleiras. Foi lá que encontrei as Tortillas de milho negro (MX 45,00 = R$ 10,00), grossas, ovaladas, de cor verde escuro, que são recheadas com flor de abóbora, queijo branco, huitlacoche escuro (fungo que cresce no milho), chicharon moído (pele de porco frita), cebola e pápalo (couve-cravinha). Os recheios são fritos na chapa com gordura animal. Comeria duas, mas como ainda sou um temeroso “anvisano”, me contentei com uma quase inteira. Que culinária espetacular! Só para os fortes e herdeiros naturais dos Olmecas, Maias e Astecas. Nós até que tentamos acompanhar esse ritual culinário. Seguiremos firmes!

(“Anvisanos” = Criei essa palavrinha agora, para nos definir como os exageradamente “protegidos” da ANVISA, nossa Agência Nacional de Vigilância Sanitária).

Mole Poblano – Puebla

jumar — Thu, 19 Mar 2020 14:31:24 +0000

Meu primeiro Mole Poblano. Que delícia! Mais de 100 ingredientes no molho, onde o chocolate é o protagonista. No restaurante Méson Sacristía de la Compañia (6 Sur, 304, Callejón de los Sapos – Puebla / Mexico.

Mercado de Fierro Santa Rosa

jumar — Thu, 19 Mar 2020 14:27:05 +0000

O Mercado de Fierro Santa Rosa é um mercado enorme só com pecas de inox, ferro, alumínio e outros metais. Vende de tudo para cozinha doméstica, industrial, restaurante e especialmente para o comercio das vendas de comidas de rua. Um país que faz das suas ruas um grande comedouro a céu aberto, não é de estranhar que tenha um mercado de porte só para vendas dos equipamentos e utensílios necessários ao comercio ambulante. Em Puebla – México.

Tamal com Mole

jumar — Fri, 21 Feb 2020 02:55:20 +0000

Tamal com Mole (massa de milho recheada com frango, coberto com mole de Oaxaca, tradicional molho feito com muitos ingredientes, tendo o chocolate 100% como protagonista). Estava muito bom e muito picante (apimentado). O Tamal é cozido na folha da bananeira, e isso me lembra nosso Abará da cozinha Afro-Bahiana, que acho que também ficaria uma delicia com o Mole. As diversidades culinárias se encontram, se conversam e se completam em sabores, aromas e tradições.