Joca foi para cozinha, em Campina Grande, Paraíba, e fez um Drink com Pitanga e Vodka:

• Bater na coqueteleira a Vodka e o gelo juntos com as pitangas (do jardim, óbvio) e 1 folhinha delas, da pontinha do galho, bem novinha, o óleo fresquinho faz uma grande diferença. Se desejar mais docinho, use gotas de um bom adoçante. Açúcar irá interferir no sabor.

MUITO CUIDADO COM TODAS AS VERDURAS, LEGUMES E FRUTAS QUE ENTRAM NA SUA CASA. FAZER A HIGIENE ADEQUADA. ATENÇÃO PARA A PROTEÇÃO PESSOAL. CONSULTEM FONTES CONFIÁVEIS NA INTERNET DE COMO PROCEDER. 

FIQUE EM CASA. VÁ PARA A COZINHA!

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Mais uma receita de drink lá de Campina Grande, do amigo Joca. Adorei o nome – DIAS MELHORES VIRÃO! Muito bom, pois, entendo que se dia melhores virão, estamos no momento com bons dias e otimistas para melhores dias em breve.

INGREDIENTES E MODO DE PREPARO

• Gin, suco e sementes de romã, gotas de calda de gengibre e cravo;
• Bate-se tudo na coqueteleira com bastante gelo e coa-se;
• Depois atira-se no copo, com gentileza, 5 sementinhas de romã.

DICA

• Trilha sonora para degustar: Gerônimo Santana e Banda Mont’Serrat tocando a inebriante Oshossi.

FIQUE EM CASA. VÁ PARA A COZINHA!

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2 doses de um bom uísque, espremer bem um pedaço de raiz de gengibre e coar numa coqueteleira. Bater bem com gelo, despejar num copo de coquetel, completar com soda ao gosto da pessoa quarentenica e degustar procurando ter paciência com essa pandemia horrorosa!

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Na pegada das tradições familiares, mas isso não é científico. Sigo, apenas, meus ancestrais. Meu pai usava sempre na eminência de uma gripe comum para potencializar a imunidade. Para a criançada da casa retirava-se o álcool.

Uma boa cachaça, mel e limão. Também coloquei extrato de própolis, por conta própria. Um ótimo aperitivo antes do almoço. Como estamos em casa, não iremos dirigir. Cuidado se faz uso de algum medicamento que não permite álcool, então, faça uma dose de criança, sem álcool.

FIQUE EM CASA E VÁ COZINHAR.

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Agora sim entendi a verdadeira espuma dos Astecas na preparação da bebida de cacau 100% (amêndoas moídas no metade, água e açúcar, só!). Espuma firme, consistente e que lembra um creme aerado. Isso é dos “Dios”.

Mercados de Oaxaca / México

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Atole é uma bebida quente, tradicionalmente feita com milho, originária da culinária do México da era pré-colombiana, mas popular em vários países da América Central. Existem muitas versões desta preparação, usando milho branco, amarelo ou azul. A praticidade destruidora das tradições culinárias já introduziu maizena e até farinha de arroz no preparo. Na cidade de Tarecuato, Michoacán, se faz a Feira do Atole, no dia 19 de março, onde se servem mais de 40 variedades e é coroada a “Rainha do Atole”. É preparado fervendo a farinha em água até obter uma bebida espessa e homogénea, que pode depois ser misturada com vários ingredientes. Normalmente é adoçada com açúcar ou mel, mas pode também levar leite, “aguamiel” (a seiva doce de alguns Agaves), chocolate, frutas, nozes, baunilha ou canela. Alternativamente, pode ser temperada com sal, malaguetas, feijão, ou casca de árvore (principalmente “mesquite”) cozida. O atole de chocolate é um dos mais populares e tem o nome de “champurrado”, que já foi industrializado no México. Outra forma de servir o atole é batido até ficar em espuma.

Alguns tipos de atole com nomes indígenas são:

• “Quauhnexatolli” ou “atole de árvore” (a tradução é “atole de cinza”);
• “Xocoatolli” ou “atole amargo”, feito com farinha de milho negro e fermentado antes de servir; normalmente temperado com sal e malagueta, popular no estado de Tabasco;
• “Ayocomollatolli” ou “chillatolli” (nome mais genérico para atole com malagueta) com feijão cozido e “epazote” (uma amarantácea conhecida no Brasil como “erva-de-santa-maria, cientificamente Dysphania ambrosioides);
• “Chinatolli”, com sálvia moída (também pode levar malagueta);
• “Nequatolli” ou “atol con miel”, aromatizado com hidromel (uma bebida alcoólica à base de mel);
• “Ollontolli” ou “atole de olotes”, com grãos de milho torrados até ficarem quase negros e seguidamente moídos, por vezes temperado com malagueta amarela do tipo “chilhuacle”.

O Tamal ou Tamale têm origem na Mesoamérica entre 8000 e 5000 a.C., onde as civilizações Maia e Asteca utilizavam-nos como uma comida portátil para alimentar os seus exércitos, sendo também utilizado pelos caçadores e viajantes. É feito normalmente com uma massa à base de milho, que pode ser cozida a vapor, ou então fervida num invólucro, folhas de milho, mandioca, bananeira, abacate e até de papel alumínio ou plástico, e que é retirado antes de ser consumido. Os tamales podem conter carnes, queijos, frutas, legumes, pimentas ou qualquer outra preparação doce ou salgado).

Guajolota, também conhecida como torta de tamal, é uma forma de comida de rua comumente encontrada na Cidade do México e nos estados mexicanos. É essencialmente um sanduíche composto por um tamal colocado dentro de um pão.

As 3 iguarias formam, então, a tríade do café da manhã de vários cidadãos mexicanos, onde tomam-se atole e comem-se guajolota (sanduiche de tamale). Por ser uma comida de rua, não implica que seja um hábito restrito as classes sociais com menor poder aquisitivo. Seria o mesmo que afirmar que comidas de rua do Brasil, como acarajé, milho assado, amendoim cozido, bolo e muitas outras, são restritas de uma determinada classe social.

Ref: Wikipedia

Na foto acima, o Licor de Maracujá da Dona Terezinha, que foi mexido com “Caralhinho” ou “Caralho”, um instrumento usado na Ilha da Madeira na preparação da Poncha (uma espécie de licor madeirense)

Os licores, dos mais variados sabores, são as bebidas típicas das festas juninas no Brasil, em especial no Norte e Nordeste. Uma presença certeira nas mesas do Santo António, São João e São Pedro.

Meu pai era um exímio fazedor de licor de jenipapo, que ficava um ano inteiro em potes de barro fermentando. Era sempre preparo um ano antes das festas. Tenho a receita, já reproduzir quase igual. Um dia encorajo-me à publica-la.

Aqui apresentamos uma receita muito simples da Dona Terezinha, que não precisa de fermentação. Rápida e fácil!

INGREDIENTES

• 1 litro de uma boa cachaça
• 8 maracujás
• 3 xícaras de açúcar cristal
• 2 litros de água
• Cravo e canela a gosto

MODO DE PREPARO

1. Fazer um suco das polpas dos maracujás, sem adicionar água ou açúcar. Coar e reservar;
2. Ferver a água com o açúcar, o cravo e a canela até formar ponto de fio;
3. Misturar tudo e mexer bem;
4. Pronto! É forte, vá devagar!