Deu certo. As folhas verdes (alfaces mimosa, lisa e crespa) viraram uma sopa verde deliciosa.

INGREDIENTES

• Alfaces mimosa, lisa e crespa
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• Gengibre, coentro, sal, pimenta do reino e capim santo* a gosto
• Azeite de oliva extravirgem para finalizar

*O capim santo deu um perfume especial a sopa. Elimine-o, caso não goste.

MODO DE PREPARO

1. Colocar tudo na panela, cobrir com água e cozinhar bem;
2. Deixar esfriar. Bater no liquidificador até formar um caldo espesso e homogêneo;
3. Finalizar com azeite de oliva extravirgem.

FIQUE EM CASA. VÁ PARA A COZINHA!

MUITO CUIDADO COM TODAS AS VERDURAS, LEGUMES E FRUTAS QUE ENTRAM NA SUA CASA. FAZER A HIGIENE ADEQUADA. ATENÇÃO PARA A PROTEÇÃO PESSOAL. CONSULTEM FONTES CONFIÁVEIS NA INTERNET DE COMO PROCEDER. 

#cozinhaafetiva #cozinha_afetiva #fiqueemcasa #vaparaacozinha #cozinhar

No período de 18 de junho a 25 de agosto, o Sesc Ipiranga recebe a exposição Ounje – Alimento dos Orixás.  A mostra faz uma imersão artística na cultura africana a partir da culinária dos terreiros das religiões afro-brasileiras, em especial do candomblé. Com grupo curatorial composto por Adriana Aragão, Ana Celia Santos, Ayrson Heráclito, Beatriz Coelho, Bel Coelho, Maria Lago e Patrícia Durães, a exposição propõe um percurso estético sensorial, elaborado a partir do encontro de linguagens artísticas.

Durante a visita o espectador é convidado a conhecer e reconhecer memórias e ancestralidades inspiradas pelo Candomblé, suas formas de representar as manifestações da natureza e a história da humanidade. O percurso artístico é construído de forma simbólica a partir do alimento que integra a comunidade em torno do ato de comer e possibilita o movimento ritual.

Nas religiões de matriz africana, especificamente no candomblé, cada Orixá representa um fenômeno da natureza, refletindo assim um sistema cosmológico, que entende a existência das coisas e a integra à experiência humana, constituída de modo que as relações entre o homem e o meio ambiente encontre equilíbrio.

Tudo come

A alimentação é um traço marcante da cultura africana. Os diferentes meios de tratar, cozinhar e servir a comida, tornam-se um ato sagrado, realizado em comunhão durante ritos nos terreiros e conduz as propostas conceituais e cênicas da exposição. Para Adriana Aragão, uma das curadoras da mostra, “a cozinha ancestral que funciona 24 horas por dia no terreiro é o cenário, posto com respeito, reunindo folhas, cores e o ajeum, valioso ato do alimento.”

As instalações artísticas, estruturadas a partir da montagem cênica de uma cozinha de terreiro, trazem elementos de alguns dos Orixás e criam um percurso de visitação que integra diferentes linguagens artísticas – artes visuais, música, performance, dança e literatura à culinária.

De acordo com Bia Coelho, integrante do corpo curatorial, “com a integralidade dos sentidos, Ounje abarca a influência do candomblé na arte afro-brasileira começando pelo alimento – envolvendo o corpo dançante, as visualidades dos adornos e as musicalidades constantes”.

Ref: https://www.sescsp.org.br

Com 1.400 quiabos em cerâmica e chamote, o trabalho de Luiz Marcelo forma um portal de proteção e ligação entre o sagrado e os deuses ancestrais. O uso do chamote (refratário de cerâmica) em círculo representa poeticamente o solo sagrado desses terreiros, a gira onde dançam os orixás de onde advém o axé, além de simbolizar as lutas cotidianas dos negros por sua existência.

INGREDIENTES

• 6 espigas de milho
• 800 ml de leite de coco
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 3 xícaras de açúcar
• 1 pitada de sal
• Cravo e canela em pau a gosto
• Canela em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO

• Tire o milho da espiga e bata no liquidificador com o leite de coco;
• Passe por uma peneira fina por duas vezes;
• Acrescente o açúcar, a manteiga, o cravo e a canela em pau no líquido e cozinhe em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela;
• Coloque em uma travessa e polvilhe com canela em pó. A canjica fica de corte;
• Se desejar mais molinha acrescente mais leite de coco durante o cozimento.

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém.

Oração do Dia

Santo Antônio, amigo do menino-Deus; tivestes a felicidade de ser educado por país piedosos e exemplares que vos encaminharam na senda do bem e da virtude. Dai-me a graça de seguir sempre os ensinamentos de Jesus e de sua Igreja.

Pai Nosso, Ave Maria e Glória ao Pai.

FESTA DO PILÃO DE OXALÁ (https://monomito.org/2014/08/17/os-orixas-de-carybe/)

Os rituais para o fim do ano são muitos. O bom mesmo é celebrar de alguma forma e seguir seus instintos. Os meus são baianos, com muita influência das experiências vividas e das pessoas que cruzaram, positivamente, meus caminhos. Misturo tudo, gosto de vestir branco da cabeça aos pés e tem que ser tudo novo. Rezo com força para o Senhor do Bonfim, Santo Antônio, Nossa Senhora Santana e Anjos da Guarda. Coloco na ceia ingredientes das comidas dos Orixás que irão reger o ano novo, bebo espumante, mergulho os pés na água e ofereço flores brancas à Iemanjá, se estiver no mar ou no rio.

Com muito respeito, após algumas pesquisas na internet e conversas com amigos mais profundos no assunto, arrisco informar que 2017 será regido pelo orixá OXÓSSI (São Jorge na Bahia – São Sebastião no Rio de Janeiro). A cor é VERDE, nas suas diversas tonalidades. Como o dia 1 de janeiro será um domingo, também vale homenagens para OXALÁ (Senhor do Bonfim), pai de todos os orixás. A cor é o BRANCO, sem nenhuma variação de tonalidade.

COMIDAS

OXÓSSI

CARYBÉ – OXÓSSI (https://monomito.org/2014/08/17/os-orixas-de-carybe)

• Axoxô – milho vermelho cozido refogado com cebola ralada, pó de camarão, sal, azeite de dendê, enfeitado com fatias de coco sem casca.
• Ele também aprecia frutas e feijão fradinho torrado.
• Coco sem casa, e não pergunte o motivo, apenas siga.
• Frutas, menos limão e abacaxi, e também não me pergunte o motivo. Siga.

OXALÁ

CARYBÉ – OXALÁ (https://monomito.org/2014/08/17/os-orixas-de-carybe)

• Milho branco
• Mel
• Azeite de oliva extraviregem
• Inhame
• Coco verde ou seco, sem cascas
• Uva branca ou rosada
• Laranja lima
• Lima da Pérsia
• Fruta-do-Conde
• Melão
• Mamão
• Fruta-pão
• Passas
• Tâmaras
• Figos
• Nozes
• Avelãs

Importante:

• Nunca usar sal e azeite de dendê nas comidas de Oxalá;
• Nunca ofereça bebidas alcoólica, só leite e água. Se beber não ofereça (nem dirija);
• Frutas demasiadamente ácidas ou com cascas e poupas vermelhas e escuras devem ser evitadas.

SOBRE CARYBÉ

Carybé foi um grande artista argentino radicado na Bahia no início do século passado. Dono de uma obra espetacular, ilustrou grandes clássicos de Jorge Amado e Gabriel García Marques, entre outros trabalhos de apurada beleza e expressão estética. Recriou os Orixás do Candomblé que tanto testemunhou na Bahia, terra em que viveu e vive, por toda parte, até hoje (Ref: https://monomito.org/2014/08/17/os-orixas-de-carybe/).

FELIZ ANO NOVO E VIVA 2017

Hoje é dia de São José. No Nordeste é o dia de plantar o milho, que será colhido em junho para as festas de Santo Antônio, São João e São Pedro. Canjica, pamonha, cuscuz, bolo, suco, mingua e muitas outras delicias da cultura culinária nordestina são preparadas com o milho.

A receita abaixo, recebi via Facebook (Denise Marcolino), é um BOLO DE FUBÁ DA TIA NEUSA, carinhosamente escrita nos antigos cadernos de receitas.

Verdura na minha casa materna era tudo que podia compor uma salada. Batata, vagem, couve, couve-flor, abóbora, repolho, cenoura, pepino, jiló, maxixe, chuchu. Verde só mesmo a alface, que sempre aparecia com rodelas generosas de tomate vermelho, cebola, pimentão e coentro picadinho. As folhas de couve só tinha vez no cozido do final de semana. Acelga, agrião, aipo, ervilha torta, almeirão, brócolis, chicória, escarola, espinafre, mostarda, rúcula, salsa, salsão, etc., só entraram no meu cardápio trivial algum tempo depois. Assim foi o cardápio da minha infância, sem grandes hábitos para as folhas, para as entradas mais verdes.

Esta receita não é uma salada, é uma farofa que usa verduras e legumes, por isso é uma salada baiana, pois o povo do Nordeste, da Bahia,  não vive sem farinha de mandioca, vai até na salada.

1 – INGREDIENTES

• Mini vagem
• Ervilha torta
• Brócolis
• Semente de girasol
• Cebola
• Alho
• Ovos
• Manteiga
• Azeite de olive extravirgem
• Sal
• Farinha de mandioca

 2 – MODO DE PREPARO

• Lave bem e corte em pedaços a mini vagem, a ervilha torta e o brócolis;
• Cozinhe no vapor juntamente com a semente de girasol. Reserve;
• Frite a cebola picadinha no azeite de olive extravirgem, adicione o alho também picado e frite mais um pouco;
• Adicione as verduras, legumes e sementes de girasol, refoque bem;
• Adicione a manteiga, continua refogando e acrescente os ovos;
• Deixe cozinhar bem os ovos;
• Por fim adicione a farinha de mandioca em quantidade para deixar a farofa bem molhadinha;
• Ajuste o sal.

 3 – DICAS

• As quantidades de todos os ingredients são a gosto;
• Outras verduras e legumes podem ser adicionados.