“Rosas combinam com pimentas”

Fizemos um almoço para o aniversário da amiga Melina, no domingo 25/06. Comida para 15 que comem muito bem, ou mais. Escolhemos um frango, meio baiano, meio indiano, meio de lá da Guatemala. Uma mistura de ingredientes típicos. Vamos ver, ou comer, o que irá sair… e saiu uma delicia. Casa linda, cozinha grande com jeito de sala de jantar e visitar, com rosas que combinam com pimentas.

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MARINANDO O FRANGO

  • 4,5 kg de peite de frango, sem osso, sem pele, em cubos
  • 5 limões
  • 12 dentes de alhos
  • Chille, cúrcuma, gengibre, sal, pimenta do reino e azeite de oliva extravirgem a gosto

PREPARO

  • Bater o suco dos limões, os alhos e a gengibre no liqüidificador;
  • Adicionar a mistura batida e os demais ingredientes ao frango, misturar bem e deixar marinar por 24 horas na geladeira.

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  INGREDIENTES

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  • 10 espigas de milho cortadas em 3 pedaços (= 30 pedaços)
  • 8 cenouras cortadas em 3 pedaços (= 24 pedaços)
  • 25 batatinhas pequenas, bem lavadas, com casca
  • 8 cebolas cortadas em tiras grossas
  • 10 tomates maduros em tiras
  • 1000 ml de leite de coco
  • 400 ml de água
  • 2 pimentões grandes amarelo em tiras
  • 1 pimentão grande vermelhos em tiras
  • 2 latas de ervilhas
  • 300 gramas de azeitonas fatiadas
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Cozinhar o milho na água e sal (em panela de pressão = cerca de 15 minutos), reservar;
  • Dourar a cebola no azeite de oliva extravirgem;
  • Adicionar o frango e refogar;
  • Adicionar o leite de coco e a água;
  • Em fogo baixo, acrescentar os ingredientes na ordem abaixo, estabelecendo um tempo entre eles:
  1. Cenouras
  2. Pimentões (vermelho e amarelo)
  3. Batatas
  4. Azeitonas
  5. Milhos (já cozidos)
  6. Tomates
  7. Ervilhas
  • Acrescentar água durante o cozimento, se necessário;
  • Ajustar o sal;
  • Cozinhar, sempre em fogo baixo, até as batatas estiverem cozidas;
  • O cozido fica com bastante caldo.

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São João!

Viva o amendoim cozido, o milho, a canjica, o queijo do reino, o licor de jenipapo, bolos de macaxeira, milho, coco, fubá, puba e tapioca. Ahhhh!!! Viva a pamonha. Viva Luiz Gonzaga, Elba Ramalho e Alceu Valença e também Dominguinhos e Sivuca. Viva Campina Grande, Exu, Caruaru, o Nordeste, a cultura brasileira. VIVA São João!

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Sanduíche Aberto

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Isso é um sanduíche. Acreditem! Vamos lá, as camadas de baixo para cima:

  • pão ciabata
  • algum creme balsamico
  • azeite de oliva extravirgem
  • tomates  bem maduros
  • peito de peru defumado
  • pimenta do reino moída na hora
  • mozarela de búfala
  • queijo do reino
  • microondas por 1 minuto (cobrir o prato)
  • jogar por cima rúcula picada e regar com azeite de oliva extravirgem

Ingredientes em quantidades generosas.

Sirva! Muito bom!

Macarrão com Orégano Fresco

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Orégano fresco para mim era igual a cabeça de bacalhau. Estava em Roma (2012), entrei em um pequeno restaurante e no cardápio tinha um macarrão, bem simples, apenas com tomates, muito queijo local e ORÉGANO FRESCO. Claro que meu pedido foi essa massinha, que nunca mais encontrei em lugar nenhum, e que nunca saiu da minha cabeça e do meu paladar. Em outra viagem à Itália (2015), desta vez pela Sicília, achei que iria comer orégano fresco em todos os lugares, mas nada, nada mesmo. Na Grécia, encontrei os melhores oréganos que já tive o prazer de provar, mas todos secos (mala cheia de volta ao Brasil). Até passei a gostar de orégano, desde o fresco até os secos gregos, que apresentam sabores muito diferentes dos nossos industrializados.

Bem, mudando de continente, estava na Cidade da Guatemala (2017) fuçando supermercados e mercados, locais turísticos meus prediletos. Em um dos supermercados encontrei na área FLV, pacotes de orégano fresco (orégano fresco na Guatemala? SIM!). Não pensei duas vezes, minha chance de provar ao mundo paulista que orégano fresco existe. Não somente comprei dois pacotinhos, como também comprei LOROCO … bem, LOROCO será outro post, junto com CHIPILIM, ervas nativas da Guatemala.

Não tinha uma receita de macarrão com a ervinha fresca, também não quis buscar na internet, preferi puxar minha memória afetiva culinária e tentar reproduzir o que tinha comido em Roma. Ficou bom, gostamos muito e provei ao mundo paulista que orégano fresco não é cabeça de bacalhau.

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INGREDIENTES

  • 1 kg de macarrão grano duro
  • 1,2 kg de tomatinhos cereja contados ao meio
  • 3 cebolas bem picadas
  • 6 dentes de alhos socados
  • Orégano fresco a gosto
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Sal a gosto
  • Queijo ralado parmesão (MUITO)

MODO DE PREPARO

  • Dourar a cebola e o alho no azeite de oliva extravirgem até deixar a cebola bem transparente;
  • Adicionar uma parte do orégano fresco picadinho e continuar dourando;
  • Adicionar os tamatinhos cereja, e refogar até ficarem bem muchinhos;
  • Misturar o molho refogado ao macarrão (já cozido previamente na água em sal, durante o preparo do molho);
  • Já fora do fogo, finalizar com a outra parte do orégano fresco (não muito picadinho) e azeite de oliva extraviarem, misturando bem (cuidado para não quebrar a massa);
  • Servir com muito queijo ralado parmesão.

NOTA

  • Nunca achei orégano fresco no Brasil, portanto a solução para esta receita pode ser usar manjericão em substituição ao orégano fresco. Paciência!! (ou ir à Guatemala comprar …).

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13o Dia – 13 de junho de 2017

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém.

Oração do 13º Dia

Ó glorioso Santo Antônio, amado de Deus e dos homens, eu vos escolho, hoje, para meu protetor e guia. Ajudai-me a combater generosamente, a aceitar os trabalhos desta vida para merecer a recompensa, a suportar as fadigas para merecer descanso, imolar a minha existência para chegar à verdadeira vida. Tenho certeza de que se pedirdes a Deus esta graça para mim, Ele não a negará. Meu querido Sato Antônio, não me recuseis mais esta prova do vosso poder de intercessão. Peço-vos ainda que não deixeis que acabe, esta trezena sem que mereça alcançar a graça particular que do vosso valimento espero. Porém, de antemão me resigno à santíssima vontade de Deus. Amém

Pai Nosso, Ave Maria, Glória ao Pai.

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12o Dia – 12 de junho de 2017

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém.

Oração do 12º Dia

Ó glorioso Santo Antônio, cuja língua bendita ensinou aos homens a louvarem a Deus, tende piedade de mim. Lembrai-vos, meu Santo protetor, que não foi só em vosso favor que Deus vos investiu de tanta glória e poder, foi também em meu benefício e para me animar a recorrer a vós em todas as necessidades da alma; defendei-me nas tentações, ajudai-me nos combates, e quando soar a hora da minha morte, permanecei junto de mim para me introduzir na eterna bem-aventurança, onde me será dado contempla-vos e agradecer-vos no seio de Deu, junto à Santíssima Virgem, em companhia dos Anjos e dos Santos. Concedei-me, enfim, a graça que vos peço nesta trezena, mas concedei-me sobretudo uma completa conformidade com a Santíssima vontade de Deus. Amém.

Pai Nosso, Ave Maria, Glória ao Pai.

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11o Dia – 11 de junho de 2017

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém.

Oração do 11º Dia

Ó glorioso Santo Antônio. Visto que Deus vos concedeu o poder especial de fazer encontrar os objetos perdidos que nos ajudeis na procura das cousas (coisas) que havemos pedido. Fazei-nos encontrar primeiro que tudo a graça santificante, se tivemos a desgraça de perder, restaurai-nos o antigo fervor no serviço de Deus e na prática das virtudes cristãs; alcançai-nos, enfim, o que sobretudo nos falta; uma fé ativa, uma perfeita docilidade às inspirações da graça, o desgosto dos vãos prazeres do mundo e um desejo ardente das inefáveis alegrias da eterna bem-aventurança. Amém.

Pai Nosso, Ave Maria, Glória ao Pai.

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10o Dia – 10 de junho de 2017

Ao Espírito Santo

Vinde, Espírito Santo, enchei os corações de vossos fiéis, e acendei neles o fogo do vosso amor.

Enviai o vosso Espírito, e tudo será criado.

E renovareis a face da terra.

Oremos: Ó Deus, que iluminais os corações de vossos fiéis com as luzes do Espírito Santo fazei que pelo mesmo Espírito saibamos o que é reto, e sempre gozemos de sua consolação. Por Cristo Nosso Senhor. Amém.

A Santo Antônio

Meu grande protetor Santo Antônio: apresento-me a vós, pedindo-vos me alcanceis de Deus o perdão dos pecados, o espírito de conversão, o crescimento no amor de Deus, e a perseverança no bem até o fim de minha vida. O que especialmente vos peço, é a seguinte graça: (diz-se o que se pede na Trezena). Se esta graça não for conveniente para minha salvação, alcançai-me a perfeita conformidade com a vontade de Deus. Santo Antônio, nestes dias que consagro a vossa honra, como em todos os dias de minha vida, fazei que eu conserve a graça e amizade de Deus, que dele nunca me afaste, e que enfim tenha a felicidade de amá-lo e gozá-lo para sempre em vossa companhia, na felicidade eterna do céu. Amém.

Oração do 10º Dia

Ó amável e querido protetor meu, Santo Antônio, congratulo-me convosco e dou graças ao Altíssimo de vos ter favorecido e enriquecido de privilégio e graças, e de ter recompensado já nesta terra aos vossos merecimentos as vossas heroicas virtudes e os sacrifícios feitos por Deus. Ajudai a minha miséria e alcançai-me forças para combater generosamente os combate da vida e sofrer com paciência e fadiga e, os trabalhos e depois gozar eterno repouso. Alcançai-me vossa generosidade e fortaleza para corresponder com desinteresse e amor às inspirações de Deus. Sim, falai por mim. Jesus nada vos negará. Não me negueis este ato de benigna bondade e sede-me propício.

Pai Nosso, Ave Maria, Glória ao Pai.

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