RECEITA PARA FICAR EM CASA E IR PARA A COZINHA Guacamole não é somente uma comida mexicana, mas uma identidade nacional. São muitas as receitas e modos de preparos. A que apresentamos aqui tem os ingredientes básicos, mas, não seguimos qualquer receita. É fruto da nossa observação culinária durante viagem ao México. Intencionalmente, super dosamos […]
Todos os textos de ‘Afetividades Gerais’
Postado em 
Receita para ficar em casa e ir para a cozinha
Postado por jumar em 19 março 2020
Comida alimenta corpo e alma, agrega, junta, une, nos fazem felizes e vivos. Mas do que nunca precisamos estar juntos e fortalecidos para resistir a esse difícil momento que o mundo atravessa. Então, já que precisamos ficar em casa, e DEVEMOS FICAR, vamos para a cozinha. Vamos cozinhar e nos fortalecer. Nada melhor que reduzir […]
Mercados de Oaxaca / México
Postado por jumar em 19 março 2020
MERCADO 20 DE MAIO Encontra-se de tudo. Tudo mesmo! Tem flores, carnes, roupas, artesanato local, frutas, verduras, legumes, artigos para festas, pães, insetos, artigos religiosos, etc., etc., etc., além de uma área muito grande para comida. Acredito que a maior área dedicada à comida, em um mercado, que encontrei no México até agora. Tem um […]
A Espuma do Chocolate
Postado por jumar em 19 março 2020
Agora sim entendi a verdadeira espuma dos Astecas na preparação da bebida de cacau 100% (amêndoas moídas no metade, água e açúcar, só!). Espuma firme, consistente e que lembra um creme aerado. Isso é dos “Dios”. Mercados de Oaxaca / México
La Pasita
Postado por jumar em 19 março 2020
La Pasita é um movimentado bar de bebidas, com uma decoração que lembra uma feirinha de antiguidades, estando localizado no centro histórico da cidade de Puebla (México). Seu nome coincide com o de seu produto mais famoso, o licor La Pasita, feito de uva passa. Além da famosa Pasita, mais de 20 bebidas são servidas […]
Flores de Calabaza
Postado por jumar em 19 março 2020
“Quando nos restaurantes digo – Quiero quesadillas de flores de calabaza! – tenho a impressão de que estou recitando um poema e não pedindo um prato”. Erico Verissimo / México
Tortillas de Milho Negro – Cholula / México
Postado por jumar em 19 março 2020
O local para nós “anvisanos” seria descartado a primeira vista, mas precisava viver (e sobreviver) a essa experiência culinária em Cholula – Puebla – México. No Mercado de San Pedro de Cholula, o maior e mais interessante que já visitei até agora, onde próximo ao fundo tem muitas Quesadilleiras. Foi lá que encontrei as Tortillas […]
