São Pedro chegando ainda sem festa esse ano, mas comida boa pode ser aglomerada na mesa. A receita é da família da amiga Celinha, lá da Bahia, de Feira de Santana e Salvador. Diz ela que esse bolo de aipim foi o seu primeiro. Bolo de aipim, ou macaxeira, e super tradicional nas mesas baianas e nordestinas das festas de São João e São Pedro.

INGREDIENTES

• 1kg de aipim ralado
• 250 ml de leite
• 100 ml de leite de coco
• 100 gramas de coco ralado
• 3 ovos
• 100 gramas de manteiga
• 3 xícaras de açúcar
  

MODO DE PREPARO

• Preaqueça o forno a 180 oC;
• Unte e enfarinhe uma assadeira (20 x 30 cm);
• Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea;
• Asse por cerca de 45 minutos ou até dourar. Lembre de usar o palito bem no meio da assadeira – depois de espetado, ele deverá sair limpinho.