Vamos a uma receita diferente para compor a mesa de natal ou ano novo. Bem simples, rápida e diferente. Ideal para acompanhar os tradicionais pratos da época ou comer junto com pães, torradas ou biscoitos. É uma receita de inspiração japonesa, vejam os ingredientes.

INGREDIENTES

• 400 g de shimeji
• 1 cebola roxa grande picada
• 3 dentes de alho socados
• 1/2 xícara de passas sem caroços
• 1/2 xícara de passas brancas sem caroços
• 1 pacote de 3 g de algas marinhas desidratadas
• Shoyu suficiente para o cozimento
• Raiz forte (wasabi) a gosto
• Azeite de oliva extravirgem
• Não vai sal, o shoyu já é suficiente para deixar a receita no ponto certo.

O shimeji é uma espécie de fungo comestível, rico em vitamina B12. Inicialmente cultivado em paises orientais, hoje difundido em todo o mundo. O shimeji tem duas variações popularmente conhecidos como shimeji preto e o shimeji branco. Seu nome científico: Pleurotus ostreatus. A diferença da coloração se deve ao método de cultivo e variação genética. Esta diferenciação produz resultados culinários diferentes (http://cogumelos.ind.br/shimeji).

O Wasabi é aquela pastinha verde que acompanha o sushi e vem na lateral do prato ou barca. Também conhecido como “raiz forte”, o wasabi vem da planta wasabia japonica, muito utilizada na culinária japonesa (http://blog.misakirestaurante.com.br).

MODO DE PREPARO

• Lave bem o shimeji, escorra e reserve;
• Frite a cebola e o alho no azeite de oliva extravirgem até dourar;
• Adicione o shimeji, misture bem e refogue;
• Adicione a raiz forte e shoyu suficiente para cozinhar;
• Adicione as passas;
• Deixe cozinha até concentrar bem o caldo (se necessário adicione mais shoyu e/ou um pouco de água para ajudar no cozimento);
• Pode ser servido frio ou quente.

Alga marinha desidratada