Uma batata em conservas, receita do Joca, de Campina Grande (Paraíba). Pode ficar na geladeira por 2/3 meses e ser usada para compor saladas ou como acompanhamento. O azeite fica muito bom, e também pode ser usado no pão ou para temperar saladas.

1 – INGREDIENTES

• Batata (mini batatas)
• Cebola
• Alho
• Pimenta do reino moída
• Pimenta calabresa seca
• Vinagre
• Azeite de oliva extravirgem
• Ramos de alecrim
• Sal

2 – MODO DE PREPARO

• Cozinhe as batatas com casca na água e sal, deixando al dente;
• Depois de cozida, faça furos usando um palito;
• Corte a cebola em rodelas e refogue no azeite de oliva até murchar, no final adicione o alho em finas fatias e refogue as batatas;
• Deixe esfriar e transfira para um pote com fechamento hermético
• Adicione a pimenta do reino, a pimenta calabresa e os ramos de alecrim. Ajuste o sal;
• Por fim, adicione um pouco de vinagre e complete com azeite de oliva extravirgem até cobrir completamente as batatas;
• Misture lentamente e coloque na geladeira por 5 dias antes do primeiro consumo.