Bolo de Frutas Secas e Sementes (do Joca)

De Campina Grande, com tarde geladinha de 18 oC, uma receita de bolo de frutas secas e sementes. Receita da cozinha do Joca Guedes.

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1 – INGREDIENTES

  • 1 xícara de frutas cristalizadas
  • 1 xícara de damasco
  • 1 xícara de passas
  • 1 xícara de tâmaras
  • 1 xícara de nozes
  • 1 xícara de amêndoas
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 4 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Raspas de uma casca de laranja
  • 1 colher de sopa de fermento

2 – MODO DE PREPARO

  • Misturar bem as frutas secas e as sementes, que devem ser partidas e picadas grosseiramente;
  • Bater os ovos inteiros com o açúcar e a manteiga até formar uma massa homogênea;
  • Adicionar a farinha, a mistura de frutas secas e sementes e as raspas da casca da laranja, misturar bem e por fim adicionar o fermento;
  • Levar ao forno pré aquecido a 160 oC, em forma untada, por aproximadamente 30 minutos.

3 – DICAS

  • É um bolo seco, note que não leva líquidos, mas caso seja adepto de um bolo mais úmido, faça uma calda com 1 xícara de açúcar e 1 xícara de conhaque, leve ao fogo até derreter (cuidado que o conhaque é inflamável) e é só pincelar toda a calda no bolo;
  • As sementes podem ser todas substituídas pelo que tiver, como por exemplo, castanhas do Pará e castanhas de cajú. O mesmo vale pras frutas secas (ameixas, passa de cajú, passas brancas, figos, etc.). É só assegurar a proporção, visto que leva pouquíssima farinha;
  • E com um café bem forte, é uma beleza!
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