Estrogonofe é Brega? Esquenta!

Mais um Esquenta! quente e recheado de atrações. O programa do domingo, 16/01, trouxe Lázaro Ramos, Leandro Sapucahy, Maria Clara Gueiros, Nelsor Freitas e atriz Leandra Leal, de porta bandeira do Cordão do Bola Preta*, que mostrou mais um lado do seu grande talento. Linda!

Leandra Leal, Porta Bandeira do Cordão do Bola Preta, no Esquenta! de 16/01/2011 - Rede Globo

O prato do domingo foi preparado por outra afetiva Dona de Cozinha, Dona Jacira, a mãe de Leandro Sapucahy. Dona Jacy acha o prato bem brega, mas como mãe faz tudo para agradar o filho ela se rendeu ao pedido de Leandro e preparou um Estrogonofe de frango. Mas qual a razão de muita gente achar Estrogonofe uma comida Brega? O prato é originário da culinária da Rússia (em russo ?????????, stroganov), sendo preparado originalmente com cubos de carne bovina em molho de creme de leite. O Estrogonofe, desde sua origem no século VI, popularizou-se em várias partes do mundo. No Brasil recebeu dezenas de releituras e já foi prato “chic” em festas e restaurantes de luxo.

Voltando a questão “brega”, o Estrogonofe, uma comida de aspectos sensoriais diferente do trivial nacional, porém de fácil preparo, popularizou-se em todo Páis, chegando às mesas de todas as classes sociais e entrando no gosto e no cardápio nacional. Talvez ai resida à falsa impressão de “brega”, pelo fato da alta popularização do prato. Na Cozinha Afetiva nada é “brega”, tudo é possível, só não pode comida sem afeto.

O site do Mais Você (link abaixo) apresenta 10 variedades para o Estrogonofe, além de um vídeo muito interessante do modo preparo.

http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Carnes/0,,REC28471-7770-30+ESTROGONOFE+DE+CARNE,00.html

Cordão do Bola Preta - Rio de Janeiro

*O Cordão do Bola Preta é um dos mais conhecidos blocos de carnaval do Rio de Janeiro. As cores do bloco são o Branco e o Preto, e o uniforme oficial é qualquer roupa branca com bolinhas pretas. Foi fundado na Rua da Glória nº 88 e saiu pela primeira vez em 13 de dezembro de 1918. Desfila a partir das 9 horas do sábado de carnaval, pelas ruas do centro da cidade, puxado por uma banda, com instrumentos de sopro e um vasto repertório de saudosas marchinhas de carnaval. Em 2010, mais de um milhão e meio de pessoas se juntaram ao Bola Preta.

O Estrogonofe de Frango do Esquenta!

1 – INGREDINETES

  • 2 peitos de frango cortados em cubos
  • 2 colheres de óleo ou margarina
  • 1 cebola bem picada
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 100 g de champignons
  • 4 colheres de sopa de molho de tomate ou catchup
  • 1 lata de milho
  • 1 colher de café de louro
  • 1 lata de creme de leite
  • 50 g de azeitonas picadas

2 – MODO DE PREPARO

  • Tempere o frango com sal e 1 dente de alho;
  • Doure a cebola em um pouco de óleo ou margarina, 2 dentes de alho e o louro;
  • Em seguida, refogue o frango;
  • Acrescente o champignon, as azeitonas e o milho;
  • Coloque o molho de tomate e um pouco de água para cozinhar;
  • Desligue o fogo e junte o creme de leite mexendo bem;
  • Se precisar dar mais cor ao molho acrescente um pouco de catchup;
  • Sirva o Estrogonofe com arroz branco e batata palha.
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